ゲル化剤

ペクチンとは?/食品添加物/ゲル化する/柑橘系から取れます

ペクチンはジャム等に使用されている添加物になります。

またペクチンは主に柑橘系の果物から抽出され食品に使用されています。

 

今回は食品添加物であるペクチンについて記載します。

 

この記事ではこのような事がわかります。

  • ペクチンとは⇒食品をゼリー状に固める効果
  • 原材料は?⇒柑橘系の果物から取れる

ペクチンとは?

安定剤と呼ばれる

他には増粘安定剤ゲル化剤とも呼ばれます

  • 主に食品をゼリー状に固めゲル化する目的
  • 具体的にはジャム、ゼリー、アイスクリーム、ヨーグルト等に使用

何から取れるの?

柑橘系の果物から取れます

  • グレープフルーツ
  • ライム
  • レモン

他の特徴

熱や酸に強い特性を持ちます

  • 食物繊維として機能し整腸作用がある
  • コレステロール低下作用もある

 

ペクチン まとめ

食品に広く使用されている食品添加物ペクチンについて記載しました。

ペクチンはレモンやライムなどの身近なものから抽出されることがわかりました。

 

ペクチンのポイントは下記の通り

  • 食品に広く使用されている添加物
  • 柑橘系の果物から抽出される
  • ジャム、ゼリー等に使用されている

 

『Foods,Drinks,Nutrients,etc』