粉乳

脱脂粉乳とは?/食品に使用/牛乳から作られます

食品に使用されているものはたくさんありますよね。

その中でも全粉乳と同様『脱脂粉乳』はよく使用される原材料の1つです。

 

今回は食品に使用される『脱脂粉乳』について記載していきたいと思います。

 

全粉乳とは?/食品に使用/牛乳から作られます 食品に使用されているものはたくさんありますよね。 その中でも『全粉乳』はよく使用される原材料の1つです。 https...

この記事ではこのような事がわかります。

脱脂粉乳とは

牛乳が材料

『脱脂粉乳』は牛乳から乳脂肪分を除去し、さらに水分を除去して粉末状にしたもの

別名は『スキムミルク』と言われています

定義は?

下記の条件がクリアになれば『脱脂粉乳』となります。

水分5%以下
乳固形分95%以上

保存性は?

脱脂粉乳は脂肪含量がほとんどなく脂肪による酸化が少ないので保存性が良い

 

脱脂粉乳 まとめ

今回は食品に良く使用されている『脱脂粉乳』について記載しました。

ポイントは下記の通り

  • 牛乳から脂肪分を除去しさらに水分を除去して粉末状にしたもの
  • 水分は5%、乳固形分は95%以上を指す
  • 保存性は良い