カラギナンはゼリーやジャム等に使用されている添加物で主に藻から抽出され食品に使用されています。

 

カラギナンはゼリーやジャムに使用されているゲル化剤です。

 

この記事ではこのような事がわかります。

カラギナンとは？

ゲル化剤

加工ユーケマ藻類、精製カラギナン、ユーケマ藻末とも呼ばれる

主成分はガラクトース、アンヒドロガラクトース

原材料は？

紅藻類の藻体から取れます

カラギナン　まとめ

原材料は紅藻類

食品に広く使用されているゲル化剤のカラギナンについて記載しました。

カラギナンはゼリーやジャムなどの身近なものに使用されることがわかりました。

カラギナンのポイントは下記の通りです

ペクチンとは？

グァーガムとは？

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