魚介類

珍味/フグの卵巣のぬか漬け/ごはんのおかずにあいます。

フグといえば猛毒の魚というのは皆さんご存じですよね。

ふぐの調理師免許を持った人だけがさばける唯一のお魚です。

 

さしみとか天ぷら等で食べるのが通常と思いますが、毒のある卵巣を特殊な工程で食べることが出来るのをご存じでしたか?

 

いわゆる珍味で、フグの卵巣ぬか漬けと言われるものです。

 

フグの卵巣 ぬか漬け

フグの卵巣ぬか漬けは石川県の郷土料理

作られ始めたのは江戸時代からと言われています。

 

フグの卵巣には致死量が高いテトロドトキシンという毒素が入っている為そのままでは食べることは出来ません。

 

数年かけて塩漬け、ぬか漬けすることで毒素を抜いていきます。

手間ひまがかかっている製品なのです。

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瓶にはいったものと真空パックになっている商品もあります。

 

 

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