からすみ

珍味 からすみ/魚の卵/高級なおつまみです

カラスミと聞いて何かの食べ物というイメージは皆さん持っているのではないでしょうか?

簡単に言うと魚の卵を塩漬けして乾燥させたものです。

 

ただし手間ひまがかかるので高級な珍味として有名です。

からすみの栄養成分と効果は?

 

この記事ではこのような事がわかります。

  • からすみとは?⇒魚(ボラ)の卵巣の塩漬けを乾燥させたもの
  • カラスミは日本3大珍味の1つ(コノワタ、ウニ、カラスミ)
  • 江戸時代から製造されてきた
  • 長崎県の名産品
  • 世界各地でも製造されている

からすみとは

魚のボラの卵巣を塩漬けにして天日で乾燥させたものです

長崎県の名産品

  • 手間ひまがかかるので高級品です
  • お酒のおつまみ意外にもパスタに粉状にしてかけたりご飯のおかずにしたり用途はたくさんあります

製造方法

  1. ボラのお腹から卵巣を傷つけないように取り出します
  2. 丁寧に水洗いし塩を塗り付け約1週間ほど漬け込みます
  3. その後塩抜きをして余分な水分を取り除く作業を何度も繰り返します
  4. 形を整えながらその後天日干しながら表面の脂肪分をふき取ります
  5. 約10日間の天日干しを繰り返し完成

まとめ

このようにカラスミは手間ひまをかけて製造されます。

高級品なのは納得できますね。

 

1度味わってみてはいかがでしょうか?

 

 

 

 

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