鮭の麴漬け

珍味 鮭の麹漬けがごはんに最適です 紅葉漬

紅葉漬(こうようづけ)という商品です。

福島県では昔からある商品です。

 

鮭の切り身を麹でつけたもので、ごはんのおかずになります。

 

この記事ではこのような事がわかります。

  • 紅葉漬(こうようづけ)とは?⇒生鮭を麹で漬け込んだ商品
  • どこで製造されるの?⇒福島県北部の名産品

紅葉漬

  • 期限は江戸時代から作られている伝統食品です。
  • 漬け上がった鮭の身の色と紅葉の季節の鮭でつくることから『紅葉漬』と言われています。

製造方法

  • 生鮭を米麹で発酵させます。

切り身になっていますので、そのままごはんと一緒に食べるのがオーソドックスな食べ方です。

珍味といっても良いでしょう。

 

お酒のつまみにも合いますね。

 

 

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