• アンコウ目のアンコウ科アンコウ属の深海魚です

• 日本ではキアンコウ、クツアンコウが主に食用となります

• アンコウは歯や目や骨以外全て食べられると言われています

• あんきもは海のフォアグラと呼ばれるほど濃厚です

• 珍味として重宝されます

1. あんこうからあんきもを傷つけないように取り出します

2. 丁寧に水洗いし血管と薄皮を取り除く

3. 酒、塩、水で30分ほど漬け込みくさみを抜く

4. キッチンペーパー等で水分を取り除く

5. アルミホイルで棒状の円形にして形を整える

6. 蒸し器で30分ほど蒸す

7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やせばOK

• あんきもに含まれるEPAは不飽和脂肪酸で中性脂肪を低下させる効果等があります

• あんきもに含まれるDHAは不飽和脂肪酸でコレステロールを低下させる効果等があります

EPAとは？

DHAとは？

• あんきもに含まれるDHA、EPAがコレステロールや中性脂肪を減少させます

• 抗酸化作用の強いビタミンE、ビタミンAが体内の活性酸素を除去し動脈硬化等を防ぎます

• あんきもに含まれるDHAは不飽和脂肪酸で脳細胞に多く含む成分です

• DHAは神経伝達物質（アセチルコリン）を増加させ情報伝達能力を向上させます

• DHAは神経細胞を修復する作用もあります

• あんきもに含まれるビタミンA,ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち体内の細胞の老化を防ぐ効果があります

• 体内の全身の細胞の酸化を防ぎ老化を防止、肌の老化も防止します