魚介類

珍味/このわた/ナマコの腸の塩漬け/おかずやお酒のおつまみになります

このわたこのわた

 

『このわた』と聞いてピンとくる人はあまりいないかもしれません。

実は数百年前からある3大珍味の1つなんです。

 

珍味のこのわたはナマコの腸の塩漬けでおかずやお酒のおつまみになります

 

手間ひまがかかるので高級な珍味として有名です。

 

この記事ではこのような事がわかります。

  • このわたとは?⇒なまこの腸を塩漬けしたものです
  • なまこは棘皮(きょくひ)動物門ナマコ綱マナマコに属します
  • なまこは世界に1500種類
  • なまこは日本で食用とされる有名なものはアナマコ、アカナマコ、クロナマコです。
  • このわたはあかなまこが重宝されます
  • このわたは日本3大珍味の1つ(このわた、ウニ、カラスミ)です
  • このわたは江戸時代前から製造されてきました
  • このわたは瀬戸内海近辺、岡山県、北海道、愛知県等で製造されています

『このわた』とは?

なまこの腸の塩漬け

棘皮(きょくひ)動物門ナマコ綱マナマコに属します

  • なまこは世界に1500種類
  • なまこは日本で食用とされる有名なものはアナマコ、アカナマコ、クロナマコです。
  • このわたはあかなまこが重宝されます
なまこなまこ

このわたは3大珍味の1つ

日本3大珍味の1つ(このわた、ウニ、カラスミ

  • このわたをつくるのに手間ひまがかかるので高級品です
  • お酒のおつまみやごはんのおかずになります

製造方法

手作業が多い食品です

  1. ナマコの腸を傷つけないように取り出します
  2. 腸の内容物を取り出し丁寧に水洗いします
  3. 余分な水分を取り除き食塩を加えます
  4. 桶や壺に入れて2,3日で塩漬けが完了

このわたの栄養素

ミネラル、ナイアシンが多く含有

このわたの100g中当たりの栄養素

エネルギー
54kcal
水分
80.2g
たんぱく質
11.4g
脂質
1.8g
コレステロール
3mg
炭水化物
0.5g
ナトリウム
1800mg
カリウム
330mg
カルシウム
41mg
マグネシウム
95mg
リン
170mg
4.0mg
亜鉛
1.4mg
0.1mg
マンガン
0mg
ヨウ素
0μg
セレン
0μg
クロム
0μg
モリブデン
0μg
ビタミンA
141μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンK
23μg
ビタミンB1
0.2mg
ビタミンB2
0.5mg
ナイアシン
6.5mg
ビタミンB6
0.13mg
ビタミンB12
11.0μg
葉酸
360μg
パントテン酸
2.13mg
ビオチン
0μg
ビタミンC
0mg
食塩相当量
4.6g

令和3年文部科学省資料より

このわたのその他の成分

不飽和脂肪酸も含有

  • 100g中あたり0.35g
  • 不飽和脂肪酸はコレステロールを低減させる効果があります

『このわた』のまとめ

このわたは、なまこの腸が材料で塩漬けしたもの

このわたこのわた

このわたは、なまこから取れる材料が少量

このように『このわた』は手間がかかる上少量しかとれないので貴重なんです。

この記事のまとめは下記の通りです。

  • このわたとは?⇒なまこの腸を塩漬けしたものです
  • なまこは棘皮(きょくひ)動物門ナマコ綱マナマコに属します
  • なまこは世界に1500種類
  • なまこは日本で食用とされる有名なものはアナマコ、アカナマコ、クロナマコです。
  • このわたはあかなまこが重宝されます
  • このわたは日本3大珍味の1つ(このわた、ウニ、カラスミ)です
  • このわたは江戸時代前から製造されてきました
  • このわたは瀬戸内海近辺、岡山県、北海道、愛知県等で製造されています

1度は日本の珍味をぜひ食べて見て下さいね。

 

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