じゅんさい

珍味/じゅんさいとは/食感がぷるぷるです

じゅんさいと聞いてピンとくる方は多くないかもしれません。

秋田県の名産商品です。

沼や池に生えているスイレン科の植物の新芽です。

 

1番の特徴がじゅんさいの周りに付いているゼリー状のぷるぷるです。

 

この記事ではこのような事がわかります。

  • じゅんさいとは?⇒スイレン科の植物の新芽部分
  • 特徴は?⇒新芽のまわりについているジュレみたいなゼリー
  • ポリフェノールも豊富で低カロリー
  • 秋田県の高級名産品

じゅんさいとは

  • スイレン科の水草で、その新芽をじゅんさいと呼ばれています。
  • 秋田県の名産品です。

じゅんさいの詳細

  • 学名は『Brasenia schreberi J .F.Gmel』
  • 多年生水草で準絶滅危惧種
  • 水深50㎝から80㎝程度の沼地に生える
  • 水面下の寒天状のぬるぬるした透明な粘質物がついた若葉
  • ポリフェノールも豊富

 

じゅんさいの旬は?

  • 4月から8月に取れるじゅんさいが一番おいしい期間です。

食べ方は?

手作業で収穫するので料亭で出されるほど高級食材の1つになります。

  • 食べ方の基本は軽くゆでて、わさび醤油かポン酢で食べるのがオーソドックス

1度食べるとその食感がくせになります。

ご存じない方も1度は食べてみてくださいね。

 

 

 

 

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