お菓子

ゆべしとは?和菓子 全国各地にあります

全国には色々なお菓子があります。

ゆべしというお菓子も全国にある歴史のある和菓子です。

 

  • ゆべしとは⇒11世紀から12世紀につくられた菓子
  • 漢字では柚餅子と書く⇒ゆずの中身をくりぬいて米粉や味噌を詰めて蒸して乾燥させたものが由来で保存食だった
  • 現在では全国各地で製造方法、材料、形状や味の違いがあり千差万別

ゆべし

  • 漢字では柚餅子と書く

もともとはユズの実の上部を切り取り、中身を取り出しそこに柚子皮、餅米粉、砂糖等を混ぜたものを入れ蒸して乾燥させたもの

歴史

  • 歴史は古く源平時代(11世紀から12世紀ごろ)につくられたと言われています
  • 全国各地でつくられている
  • 製造方法も材料も各々違う
  • 東北、北関東ではクルミを使用、西日本はユズを使用する。理由は材料の入手が楽な事

種類

  • 棒状・四角型
  • 三角型
  • 小判型
  • ユズをそのまま使用している型
ゆべしゆべしゆずゆべし

基本的な材料

米粉や上新粉、砂糖や水あめ、しょうゆ、くるみを使用しますが、各地で使用する材料の組み合わせが違います

まとめ

柚餅子は全国各地で約900年前から作られている歴史のある和菓子です。

何種類もあるので違う味が楽しめますね。

 

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