キシロースは、植物等に広く分布している単糖です。
キシロースとは
別名は木糖
植物に入っている成分
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一般的にトウモロコシの芯や白樺からとれる成分
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糖の分類では、一般的糖の一種
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甘味度はブドウ糖より少ない
作用や特徴
抗酸化作用があります
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小腸から吸収されにくい特徴があり、血糖値の上昇を抑制する作用
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キシロースは食品添加物として広く使用されている
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キシロースは着色性が高く、ブドウ糖や果糖と比べても格段に着色性に優れている
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キシロースは、アミノ酸と反応してパンや肉を褐色に色付けし、香りを高めるために使用されている
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