• タデ科の1年草

• 高さは40㎝から70㎝

• 実は緑白色で乾燥すると黒褐色

• 日本では約9000年前の遺跡から蕎麦の花粉が見つかっており起源は古い

• 麺の前はそば粉をこね餅上にした『そばがき』や『そばもち』が原点

• 現在の麺の形をした蕎麦は江戸時代といわれている

• 信州（今の長野県）が発祥とされる

1. 北海道

2. 長野県

3. 栃木県

4. 茨木県

※北海道が約40%のシェア

100gあたり

• 約361キロカロリー

• 水分　13.5%

• 炭水化物　14%

• タンパク質　12ｇ

• ナトリウム　2ｍｇ

• カリウム　410ｍｇ

• カルシウム　17ｍｇ

• マグネシウム　190ｍｇ

• リン　400ｍｇ

• 鉄　2.8ｍｇ

• 亜鉛　2.4ｍｇ

• ビタミンB1　0.46ｍｇ

• ビタミンB2　0.11ｍｇ

• ルチン　1800ｍｇ

• ルチンはポリフェノールの1種で抗酸化作用でアンチエイジング効果、血管強化作用、血糖値を下げる作用

• ビタミンB１は脳や神経を高め疲労回復作用

• カリウムは塩分を排出する効果があるので高血圧防止効果

• マグネシウムは骨の健康にカルシウムとともに作用します

• リンは体内のPh調整、歯や骨の維持に関与