しょうがと言えば料理には欠かせない食材ですよね。

くさみを消したり漬物にされたりお菓子にしたり幅広く利用されています。

https://foodsuki114.xyz/2022/02/a-summary-of-ingredients-and-foods-that-have-anti-aging-effects/

しょうがの成分や効果作用について記載します。

この記事ではこのようなことがわかります。

しょうがとは

漢字では『生姜』と書きます。英語では『ジンジャー』です。

ショウガ科ショウガ属の多年草

日本でのしょうがの収穫量

全国で44,700トンの収穫量※

※農林水産省資料より　令和２年データ

しょうがの栄養成分

100gあたり

栄養成分	しょうが（生）
エネルギー	10Kcal
水分	96ｇ
タンパク質	0.3ｇ
コレステロール	0ｍｇ
食物繊維	1.9ｇ
脂質	0.3ｇ
炭水化物	2.7ｇ
有機酸	0ｇ
ナトリウム	3ｍｇ
カリウム	350ｍｇ
カルシウム	11ｍｇ
マグネシウム	15ｍｇ
リン	23ｍｇ
鉄	0.5ｍｇ
亜鉛	0.4ｍｇ
銅	0.04ｍｇ
マンガン	7.65ｍｇ
ヨウ素	0μg
セレン	0μｇ
クロム	1μｇ
モリブデン	3μｇ
ビタミンA	7μｇ
ビタミンD	0μｇ
ビタミンE	0.8ｍｇ
ビタミンK	0μｇ
ビタミンB1	0.01ｍｇ
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン	0.3mg
ビタミンB６	0.05ｍｇ
ビタミンB12	0μｇ
葉酸	10μｇ
パントテン酸	0.05mg
ビオチン	0.5μｇ
ビタミンC	2ｍｇ

※文部科学省資料より

しょうがの96％は水分で、カリウム、マンガンが多いが他の成分は少量

しょうがの他の成分と効果作用

ジンゲロール

ファイトケミカルの一種で生のしょうがに含有する辛み成分※

※ファイトケミカルとは植物に含まれる色素や香りといった機能成分

ジンゲロン・ショーガオール

辛味成分の１つで加熱したり乾燥時に生成される

しょうがの海外文献

コレステロールの合成を低減させる研究文献

※アメリカ国立衛生研究所資料

しょうがのまとめ

しょうがは体を温め殺菌作用もあります

しょうがについて記載しました。

しょうがは体が温まる効果や殺菌効果は知っていましたが、抗酸化作用が強めで老化防止になることがわかりました。

しょうがのポイントは下記の通りです。