ビタミンCを含むピーマンピーマンと言えば緑色の野菜色々な料理に使用される野菜です。
お肉や魚料理にも合い、意外にもピーマンは栄養価の高い野菜です。
ビタミンC等が多く含まれ肌に良い作用があります。
この記事ではこのようなことがわかります。
- 原産地は中南米の熱帯地方でアメリカで品種改良されたものです
- 諸説あるが日本では明治時代にアメリカから伝来しました
- 戦後食事が欧米化し一般家庭に広まりました
- 現在は品種改良で苦みが少ない
- 栄養成分はビタミンCやビタミンA、カリウム、リン等を多く含みます
- 緑色の天然色素でクロロフィルを含むファイトケミカル成分、ルテオニンを含みます
- 他にはビタミンUを含みます
- ビタミンCはみかんの約2倍あります
- 効果は強い抗酸化作用、老化防止、生活習慣病の抑制効果等があります
- 収穫量は宮崎県が1位、茨城県が2位、高知県が3位です
- 赤ピーマンは青ピーマンが熟成したものです
抗酸化作用とはどのような効果があるのでしょうか？
ピーマンとは
ピーマンはナス科トウガラシ属の植物
黄色やオレンジのピーマンももとは緑色から完熟したものです。
ピーマンの原産地は中南米の熱帯地方でアメリカで品種改良されたもの
世界的には中国、メキシコ、トルコが生産量が多い
日本には明治時代にアメリカより伝来したがあまり広まらなかった
戦後に食事が欧米化し普及し始めた
現在は品種改良もあり苦みが少ない品種が多い
日本でのピーマンの収穫量
全国で74,000トンの収穫量※
| 収穫量 |
|---|
① 宮崎県 | 23,400トン |
|---|
② 茨城県 | 21,900トン |
|---|
③ 高知県 | 11,800トン |
|---|
④ 鹿児島県 | 11,200トン |
|---|
※農林水産省資料より 令和２年データより
青ピーマンの栄養成分
100gあたり ビタミンC、カリウム、ビタミン類が多い
みかんと比較した場合
カリウムが1.2倍
ビオチンが約1.5倍
ナイアシン、ビタミンE、銅、亜鉛、鉄、食物繊維が約2倍
ビタミンCが約2.3倍
ビタミンB１、モリブデンが約３倍
ビタミンkが約20倍
ピーマンの成分と効果作用
特にピーマンに多い栄養成分の効果を記載しました。
ピーマンに含まれるビタミンＣ
ビタミンCは別名L-アスコルビン酸
水溶性ビタミン
体内では生成できないビタミン
抗酸化作用が強く老化防止、免疫力向上効果がある
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ピーマンに含まれるカリウム
ミネラルの1つでなくてはならない重要な成分
カリウムは体内で重要なミネラル
取りすぎたナトリウムを排出する作用
細胞・神経・心臓・筋肉の機能に関与
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ピーマンに含まれるリン
ミネラルの1つで体内で重要な成分
歯や骨の維持
脳や筋肉の機能調整
神経伝達関与
体液のPhバランス作用
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ピーマンに含まれるβーカロテン
β（ベータ）カロテンが多く含まれる
α、β、γ、ルテインの4種類の中の１つ
緑黄色野菜等に入っている栄養素
免疫力を向上させる抗酸化作用
疲労回復効果皮膚や粘膜を正常に保つ効果
プロビタミンAと呼ばれる
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ピーマンの種やワタも栄養が豊富
ピーマンの種とワタピーマンの種やワタは結構重要
種はカリウムを多く含みます
わた部分はカプサイシンを含みコレステロールを抑制したり血行を促進させる効果があります
ピーマンの海外文献
生活習慣病を抑制するピーマンの研究文献
※アメリカ国立衛生研究所資料より
ピーマンのまとめ
ピーマンは抗酸化作用とビタミンCが豊富
ピーマンについて記載しましたが栄養が豊富で、抗酸化作用で老化防止や生活習慣病を防止することがわかりました。
抗酸化作用とはどのような効果があるのでしょうか？
ピーマンに含まれるビタミンC,カリウム、βーカロテン、ビタミンEはゴマ油や大豆油等の油と一緒にとると栄養の吸収率が上がります。
おすすめな料理は『無限ピーマン』です。
ピーマンのポイントは下記の通りです。
原産地は中南米の熱帯地方でアメリカで品種改良された
日本では明治時代にアメリカから伝来
戦後食事が欧米化し一般家庭に広まる
現在は品種改良で苦みが少ない
ビタミンCはみかんの約2倍
他にはビタミンUを含みます
抗酸化作用、老化防止、免疫力ＵＰ、血行促進作用等がある
収穫量は宮崎県が1位、茨城県が2位、高知県が3位、鹿児島県が4位
赤ピーマンは青ピーマンが熟成したもの
ピーマンの種やわたも栄養が豊富
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