もやしは野菜の中でも安い価格でたくさん食べれますよね。

ラーメンには欠かせないし、野菜等料理にも欠かせない食材です。

 

ただ日持ちしないのが残念なところです。傷みが早いので臭いとか出て食べれなくなった経験はありませんか？

 

鮮度がが落ちるのでなのでなるべく早めに使うようにしていますが、捨てることはなるべく避けたいですよね。

 

もやしの栄養や効果と保存方法について記載していきます。

 

この記事ではこのようなことがわかります。

もやしとは

豆を人工的に発芽

冷暗所で豆に吸水させ27度から30度で栽培

もやしの種類

3種類の中で大豆もやしが栄養素多い

もやしの栄養成分と効果

水分は約90％以上

栄養は豊富です

栄養成分	大豆もやし100ｇ当たり
エネルギー	29Kcal
水分	92ｇ
タンパク質	3.7ｇ
コレステロール	0ｍｇ
食物繊維	2.3ｇ
脂質	1.5ｇ
炭水化物	2.3ｇ
有機酸	0ｇ
ナトリウム	3ｍｇ
カリウム	160ｍｇ
カルシウム	23ｍｇ
マグネシウム	23ｍｇ
リン	51ｍｇ
鉄	0.5ｍｇ
亜鉛	0.4ｍｇ
銅	0.12ｍｇ
マンガン	0.3ｍｇ
ヨウ素	0μg
セレン	0μｇ
クロム	0μｇ
モリブデン	0μｇ
ビタミンA	0μｇ
ビタミンD	0μｇ
ビタミンE	3ｍｇ
ビタミンK	57μｇ
ビタミンB1	0.09ｍｇ
ビタミンB2	0.07mg
ナイアシン	1.2mg
ビタミンB６	0.08ｍｇ
ビタミンB12	0μｇ
葉酸	85μｇ
パントテン酸	0.36mg
ビオチン	0μｇ
ビタミンC	5ｍｇ

アミノ酸も豊富

必須アミノ酸と非必須アミノ酸の含有量

	100ｇあたり　大豆もやし
イソロイシン	150ｍｇ
ロイシン	210ｍｇ
リシン	160ｍｇ
メチオニン	38ｍｇ
シスチン	43ｍｇ
フェニルアラニン	180ｍｇ
チロシン	100ｍｇ
トレオニン	140ｍｇ
トリプトファン	48ｍｇ
バリン	180ｍｇ
ヒスチジン	100ｍｇ
アルギニン	210ｍｇ
アラニン	150ｍｇ
アスパラギン酸	890ｍｇ
グルタミン酸	340ｍｇ
グリシン	110ｍｇ
プロリン	130ｍｇ
セリン	180ｍｇ

もやしの保存方法

冷蔵で保存する場合

もやしの保存期間は約1週間程度

もやしを水洗いして容器にかぶるくらい水を入れてふたをして冷蔵庫に入れ2日1回水を交換する

冷凍で保存する場合

もやしの保存期間は約1か月

冷凍なら袋ごと冷凍庫に入れる

もやしのまとめ

もやしは人為的に冷暗所で栽培

栄養が多い安価な野菜です。

保存方法も冷蔵も冷凍も出来る事がわかりました。

これならいつでも廃棄することなく食べることが出来ますね。

 

もやしについてのまとめは下記の通りです。

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