アルファ米
お米は普段の食事に不可欠な食品ですがその中でもアルファ米は長期保存可能なお米です。
非常食におすすめのアルファ米は製造から5年保存可能です。
『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。
- アルファ米は通常のお米から作られます
- アルファ米は炊き立てのお米を急速乾燥させたものです
- お米のデンプンには2種類（ベータデンプンとアルファデンプン）があります
- 生コメのデータデンプンは腐りにくく体内で消化しにくいです
- 炊き上げた米は腐りやすく体内で消化しやすいです
- 生米はベータ化で炊飯したお米がアルファ化と呼びます
- アルファ化したお米は冷めるとベータ化に戻ってしまうので急速かつ水分をコントロールしながらアルファ化を保ちつつ製造商品化されます
- アルファ化のお米に水やお湯を加えると炊き立てのような食感に戻ります
アルファ米とは
炊き上げた米を急速乾燥した米
アルファデンプンを維持したお米
アルファ米は炊き立てのお米を急速乾燥させたものです
お米のデンプンには2種類（ベータデンプンとアルファデンプン）があります
生米はベータ化で、炊飯したお米がアルファ化と呼びます
生コメのベータデンプンは腐りにくく体内で消化しにくいです
炊き上げた米は腐りやすく体内で消化しやすいです
アルファ米の作り方
アルファ米になる前のお米ポイントはお米をアルファ化させた状態に固定させる事
お米がベータデンプンになるとおいしくない事と保存が難しい事です
お米に水を含ませます
お米を炊き上げます
炊き上がったらお米を熱風で乾燥させます
くっ付いたお米を粗砕し整粒状態にし1粒1粒の状態にします
酸素を通しにくいパウチにアルファ米と脱酸素剤を入れます
※空気中に存在する酸素は、食品等を酸化させる効果があります。酸化すると味や品質が劣化する原因となります。
アルファ米のまとめ
アルファ米アルファ米は保存期間が長いので非常食におすすめ
アルファ米は水かお湯があれば食せる便利な食品です
災害時には水で戻して食べられるので重宝すると思います。
また有効期限も5年となっているのがほとんどです。
アルファ米は色々なメーカーから販売されていますので値段と送料を考えて選択しましょう。
アルファ米のまとめは下記の通りです。
アルファ米は通常のお米から作られます
アルファ米は炊き立てのお米を急速乾燥させたものです
お米のデンプンには2種類（ベータデンプンとアルファデンプン）があります
生コメのデータデンプンは腐りにくく体内で消化しにくいです
炊き上げた米は腐りやすく体内で消化しやすいです
生米はベータ化で炊飯したお米がアルファ化と呼びます
アルファ化したお米は冷めるとベータ化に戻ってしまうので急速かつ水分をコントロールしながらアルファ化を保ちつつ製造商品化されます
アルファ化のお米に水やお湯を加えると炊き立てのような食感に戻ります
フリーズドライ商品は多くの種類があります/災害時に備えましょう
γーオリザノールは米に含まれコレステロールを減らす効果があります
米は意外にも栄養素や効能がたくさんあります。脳も活性化させます。
フェルラ酸は穀類に含まれる抗酸化成分で美肌効果、脳機能改善効果があります
リンク
リンク
リンク
『たべもぐブログ』では食べ物、飲み物、栄養素等の情報を発信していきます。
