ウニは日本3大珍味の１つで栄養価が豊富な高級品です

 

ウニと言えば高級食材でよく知られお寿司屋さんで必ず食べる濃厚なくせになる海鮮です。

ウニは日本3大珍味の１つと言われています。

 

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

ウニとは

ウニは棘皮(きょくひ)動物門　ウニ綱に属します。

ウニは日本3大珍味

ウニは日本3大珍味（ウニ、このわた、からすみ）の１つです

ウニの栄養素

たんぱく質、ミネラル等を多く含有

ウニ100ｇあたりの可食部栄養素量

エネルギー	109kcal
水分	73.8ｇ
たんぱく質	16.0ｇ
脂質	4.8ｇ
コレステロール	290ｍｇ
食物繊維	0ｇ
炭水化物	3.3ｇ
ナトリウム	220ｍｇ
カリウム	340ｍｇ
カルシウム	12ｍｇ
マグネシウム	27ｍｇ
リン	390ｍｇ
鉄	0.9ｍｇ
亜鉛	2.0ｍｇ
銅	0.05ｍｇ
マンガン	0.05ｍｇ
ヨウ素	0μｇ
セレン	0μｇ
クロム	0μｇ
モリブデン	0μｇ
ビタミンA	758μｇ
ビタミンD	0μｇ
ビタミンE	3.6ｍｇ
ビタミンK	27μｇ
ビタミンB1	0.1ｍｇ
ビタミンB2	0.44ｍｇ
ナイアシン	4.4ｍｇ
ビタミンB６	0.15ｍｇ
ビタミンB１２	1.3μｇ
葉酸	360μｇ
パントテン酸	0.72ｍｇ
ビオチン	0μｇ
ビタミンC	3ｍｇ
食塩相当量	0.6ｇ

令和3年文部科学省資料より

ウニの漁獲量

ウニは全国で7,880トン

1位は北海道で漁獲量の約6割弱を占めます

北海道	4,528トン
岩手県	922トン
青森県	652トン

ウニの加工品

生ウニは品質を保つ為にミョウバンを使用します。独特のにおいがするので苦手な方はミョウバンを使用しない塩雲丹がおすすめです。

『塩雲丹』

水揚げ後に生ウニを取り出し塩を加えた加工食品

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ウニのまとめ

ウニは日本3大珍味の１つ

うには栄養価も豊富

ウニは北海道が約60％弱の漁獲量です。お寿司でたべるウニは最高ですよね。

 

ウニのまとめは下記の通りです。

珍味/このわた/ナマコの腸の塩漬け

珍味　からすみ/ぼらの卵/高級なおつまみ

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