天然甘味料のまとめ

天然甘味料をまとめました/広く動植物に存在し甘さが違います。

天然甘味料のステビアの葉天然甘味料のステビアの葉

 

お菓子や食品には合成された甘味料や自然にある甘味料が使用されています。

 

天然甘味料をまとめました。広く動植物に存在し甘さが違います。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • ステビアは植物のステビアから取れる糖で砂糖の約300倍の甘さです
  • ソルビトールは果物に存在する糖で砂糖の約60%の甘さです
  • パラチノースは蜂蜜に含まれる糖で砂糖の約40%の甘さです
  • キシロースはトウモロコシや白樺から取れる糖で砂糖の約70%の甘さです
  • ラクトースは牛乳等に含まれる糖で約20%の甘さです
  • スクロースはテンサイやサトウキビから得られる糖で砂糖の主成分です
  • マルトースは麦等の穀類の芽の部分含まれる酵素でデンプンを分解した糖で砂糖の約30%の甘さです
  • グルコースは果実や穀類に含まれる単糖類で他の単糖類と結合しており体内では脂質より早く分解吸収されます

天然甘味料とは

はちみつはちみつ

天然甘味料は動植物や果実に含まれる甘み成分

はちみつのようにそのまま使用されるのもありますが精製加工されるものが多いです

天然甘味料の種類

ステビア

ステビアの葉ステビアの葉

ステビアをアルコールで抽出し、不純物をろ過して出来る甘味料

ステビアは砂糖の300倍の甘さです。
ステビア
ステビアとは?/天然甘味料/植物から取れます 食品の原材料にはいろいろなものが入っています。 その中でも甘味料というものがあり、砂糖に代わる添加物もたく...

ソルビトール

ソルビトールを含む梨とリンゴソルビトールを含む梨とリンゴ

ソルビトールはリンゴや梨から取れる糖です

ソルビトールは化学合成でも作れる成分で砂糖の約60%の甘さです。
ソルビトールを含む梨とリンゴ
ソルビトールとは?/甘味料/砂糖の60%の甘さ/果物からとれます 砂糖に代わる甘味料があります。 天然甘味料や人工甘味料といわれるものですが、『ソルビトール』もその仲間になります。...

パラチノース

パチノースを含むはちみつパチノースを含むはちみつ

パラチノースは蜂の巣から取れる天然の甘味料

パラチノースは化学合成でも作れる成分で砂糖の約40%の甘さです。
パラチノース
パラチノースは蜂蜜等に含まれる天然の糖質で体に良い効果があります。パラチノースは蜂蜜等に含まれる天然の糖質で体に良い効果があります。...

はちみつとは?

キシロース

キシロースを含むトウモロコシキシロースを含むトウモロコシ

キシロースはトウモロコシの芯や白樺からとれる成分

キシロースは砂糖の約70%前後の甘さです。
キシロースとは?/糖類の1種/植物に広く分布していますキシロースとは?/糖類の1種/植物に広く分布しています...

ラクトース

ラクトースを含む牛乳ラクトースを含む牛乳

ラクトースは牛乳に含まれ乳糖と呼ばれます

  • ラクトースは砂糖の約20%の甘さです。
  • ラクトース(乳糖)はグルコースとガラクトースの合成で出来た二糖類です
乳糖を含む牛乳
ラクトースは乳糖のことでカルシウム吸収促進効果があります。ラクトースは乳糖のことでカルシウム吸収促進効果があります。...

スクロース

スクロースの材料となるサトウキビスクロースの材料となるサトウキビ

スクロースはサトウキビやてん菜から取れる成分です

  • スクロースは砂糖の主成分となる物質です
  • スクロース(ショ糖)はグルコースとフルクトースが結合した二糖類です
スクロースを含む さとうきび
スクロースは別名はショ糖で砂糖の主成分です。スクロースは別名はショ糖で砂糖の主成分です。...

マルトース

マルトースの材料の大麦マルトースの材料の大麦

マルトースは麦等の穀類から取れ別名は麦芽糖です

  • マルトースは砂糖の約30%の甘さです
  • マルトースは麦等の穀類に含まれる酵素でデンプンを分解した糖です
  • マルトース(麦芽糖)はグルコースが2つ結合した二糖類です
  • 水あめやお菓子の材料となる糖成分です
マルトースを含む水あめ
マルトースとは別名は麦芽糖で水あめの主成分で二糖類です。マルトースとは別名は麦芽糖で水あめの主成分で二糖類です。...

グルコース

グルコースを含むぶどうグルコースを含むぶどう

グルコースは自然界に存在する単糖類です

  • グルコースは別名はブドウ糖です
  • 葡萄から発見された為にブドウ糖と言われています
  • グルコースは果実(バナナ、ブドウ等)や穀類に多く含まれます
  • グルコースは他の単糖類と結合してショ糖、乳糖、デンプン等を構成します
葡萄に含まれるブドウ糖
グルコースとは別名ブドウ糖で人体に重要なエネルギー源です。グルコースとは別名ブドウ糖で人体に重要なエネルギー源です。...

天然甘味料のまとめ

天然甘味料は植物等に存在

天然甘味料は種類によってさまざまな甘さがあります。

現在使用される砂糖の主成分はサトウキビ等で作られています。

天然甘味料のまとめは下記の通りです。

  • ステビアは植物のステビアから取れる糖で砂糖の約300倍の甘さです
  • ソルビトールは果物に存在する糖で砂糖の約60%の甘さです
  • パラチノースは蜂蜜に含まれる糖で砂糖の約40%の甘さです
  • キシロースはトウモロコシや白樺から取れる糖で砂糖の約70%の甘さです
  • ラクトースは牛乳等に含まれる糖で約20%の甘さです
  • スクロースはテンサイやサトウキビから得られる糖で砂糖の主成分です
  • マルトースは麦等の穀類の芽の部分含まれる酵素でデンプンを分解した糖で砂糖の約30%の甘さです
  • グルコースは果実や穀類に含まれる単糖類で他の単糖類と結合しており体内では脂質より早く分解吸収されます
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