天然甘味料のまとめ/広く動植物に存在し甘さが違います。

天然甘味料のステビアの葉
天然甘味料のステビアの葉

 

お菓子や食品には合成された甘味料や自然にある甘味料が使用されています。

 

天然甘味料をまとめました。広く動植物に存在し甘さが違います。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • ステビアは植物のステビアから取れる糖で砂糖の約300倍の甘さです
  • ソルビトールは果物に存在する糖で砂糖の約60%の甘さです
  • パラチノースは蜂蜜に含まれる糖で砂糖の約40%の甘さです
  • キシリトールはトウモロコシや白樺から取れる糖で砂糖の約60%の甘さです
  • ラクトースは牛乳等に含まれる糖で約20%の甘さです
  • スクロースはテンサイやサトウキビから得られる糖で砂糖の主成分です
  • マルトースは麦等の穀類の芽の部分含まれる酵素でデンプンを分解した糖で砂糖の約30%の甘さです
  • グルコースは果実や穀類に含まれる単糖類で他の単糖類と結合しており体内では脂質より早く分解吸収されます

天然甘味料とは

はちみつ
はちみつ

天然甘味料は動植物や果実に含まれる甘み成分

はちみつのようにそのまま使用されるのもありますが精製加工されるものが多いです

天然甘味料の種類

ステビア

ステビアの葉
ステビアの葉

ステビアをアルコールで抽出し、不純物をろ過して出来る甘味料

ステビアは砂糖の300倍の甘さです。

https://foodsuki114.xyz/2020/08/%e3%82%b9%e3%83%86%e3%83%93%e3%82%a2%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e5%a4%a9%e7%84%b6%e7%94%98%e5%91%b3%e6%96%99-%e6%a4%8d%e7%89%a9%e3%81%8b%e3%82%89%e5%8f%96%e3%82%8c%e3%81%be%e3%81%99/

ソルビトール

ソルビトールを含む梨とリンゴ
ソルビトールを含む梨とリンゴ

ソルビトールはリンゴや梨から取れる糖です

ソルビトールは化学合成でも作れる成分で砂糖の約60%の甘さです。

https://foodsuki114.xyz/2020/08/%e3%82%bd%e3%83%ab%e3%83%93%e3%83%88%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e7%94%98%e5%91%b3%e6%96%99-%e7%a0%82%e7%b3%96%e3%81%ae60%ef%bc%85%e3%81%ae%e7%94%98%e3%81%95-%e6%9e%9c%e7%89%a9/

パラチノース

パチノースを含むはちみつ
パチノースを含むはちみつ

パラチノースは蜂の巣から取れる天然の甘味料

パラチノースは化学合成でも作れる成分で砂糖の約40%の甘さです。

https://foodsuki114.xyz/2022/02/palatinose-is-a-natural-sugar-contained-in-honey-and-has-a-positive-effect-on-the-body/

はちみつとは?

キシリトール

キシロースを含むトウモロコシ
キシロースを含むトウモロコシ

キシリトールはトウモロコシの芯や白樺からとれる成分

キシリトールは砂糖の約60%前後の甘さです。

https://foodsuki114.xyz/2022/08/xylitol-is-a-natural-sweetener-that-helps-prevent-tooth-decay/

ラクトース

ラクトースを含む牛乳
ラクトースを含む牛乳

ラクトースは牛乳に含まれ乳糖と呼ばれます

  • ラクトースは砂糖の約20%の甘さです。
  • ラクトース(乳糖)はグルコースとガラクトースの合成で出来た二糖類です

https://foodsuki114.xyz/2022/02/lactose-has-a-calcium-absorption-promoting-effect/

スクロース

スクロースの材料となるサトウキビ
スクロースの材料となるサトウキビ

スクロースはサトウキビやてん菜から取れる成分です

  • スクロースは砂糖の主成分となる物質です
  • スクロース(ショ糖)はグルコースとフルクトースが結合した二糖類です

https://foodsuki114.xyz/2022/02/sucrose-is-the-main-component-of-sugar/

マルトース

マルトースの材料の大麦
マルトースの材料の大麦

マルトースは麦等の穀類から取れ別名は麦芽糖です

  • マルトースは砂糖の約30%の甘さです
  • マルトースは麦等の穀類に含まれる酵素でデンプンを分解した糖です
  • マルトース(麦芽糖)はグルコースが2つ結合した二糖類です
  • 水あめやお菓子の材料となる糖成分です

https://foodsuki114.xyz/2022/02/maltose-is-a-disaccharide/

グルコース

グルコースを含むぶどう
グルコースを含むぶどう

グルコースは自然界に存在する単糖類です

  • グルコースは別名はブドウ糖です
  • 葡萄から発見された為にブドウ糖と言われています
  • グルコースは果実(バナナ、ブドウ等)や穀類に多く含まれます
  • グルコースは他の単糖類と結合してショ糖、乳糖、デンプン等を構成します

https://foodsuki114.xyz/2022/02/glucose-is-an-important-energy-source-for-humans/

天然甘味料のまとめ

天然甘味料は植物等に存在

天然甘味料は種類によってさまざまな甘さがあります。

現在使用される砂糖の主成分はサトウキビ等で作られています。

天然甘味料のまとめは下記の通りです。

  • ステビアは植物のステビアから取れる糖で砂糖の約300倍の甘さです
  • ソルビトールは果物に存在する糖で砂糖の約60%の甘さです
  • パラチノースは蜂蜜に含まれる糖で砂糖の約40%の甘さです
  • キシリトールはトウモロコシや白樺から取れる糖で砂糖の約60%の甘さです
  • ラクトースは牛乳等に含まれる糖で約20%の甘さです
  • スクロースはテンサイやサトウキビから得られる糖で砂糖の主成分です
  • マルトースは麦等の穀類の芽の部分含まれる酵素でデンプンを分解した糖で砂糖の約30%の甘さです
  • グルコースは果実や穀類に含まれる単糖類で他の単糖類と結合しており体内では脂質より早く分解吸収されます

https://foodsuki114.xyz/2020/08/%e4%ba%ba%e5%b7%a5%e7%94%98%e5%91%b3%e6%96%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%ef%bc%95%e3%81%a4%e3%81%ae%e7%a8%ae%e9%a1%9e-%e7%a0%82%e7%b3%96%e3%81%ae%e6%95%b0%e7%99%be%e5%80%8d%e3%81%8b%e3%82%89%e6%95%b0/