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酒石酸

酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸です。

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ブドウに含まれる酒石酸ブドウに含まれる酒石酸

 

酒石酸は果実等に含まれる成分です。

酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸です。

 

『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。

  • 酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸の一種です
  • 多くの種類の酒石酸があります（L-酒石酸、D-酒石酸、メソ酒石酸）
  • 天然ではL-酒石酸が広く存在します
  • 酒石酸の化学式はC4H6O6です
  • ぶどう、レモン、梅、リンゴ、赤ワイン等に含まれます
  • 食品添加物として食品や清涼飲料水、化粧品、医薬品にも利用されています
  • 酒石酸は腸内で消化吸収されない物質です
  • 酒石酸は整腸作用や疲労回復作用があると言われていますが科学的根拠のデータは無く今後の研究に期待されます
目次
  1. 酒石酸とは
  2. 酒石酸のまとめ

酒石酸とは

酒石酸は有機酸の一種

酒石酸の化学式はC4H6O6です

  • 3種類の酒石酸があります（L-酒石酸、D-酒石酸、メソ酒石酸）
  • 天然ではL-酒石酸が広く存在します

酒石酸を含む食品

梅に含む酒石酸梅に含む酒石酸

酸味のある果物等に多く含有します

  • ぶどう、レモン、梅、リンゴ、赤ワイン等に含まれます

酒石酸の利用

食品添加物として食品や清涼飲料水、化粧品、医薬品にも利用されています

  • 食品や清涼飲料水には酸味料やPh調整剤として利用されています
  • 化粧品にはPh調整剤や収れん作用※として利用されています
  • 医薬品には薬の緩衝剤、発泡剤等の用途で使用されています

※収れん作用：肌を引き締める作用

厚労省指定添加物リスト

厚労省の果物に含まれる成分資料

日本医薬品添加剤協会資料

酒石酸のまとめ

酒石酸は有機酸の一種

酒石酸の記事のまとめは下記の通りです。

  • 酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸の一種です
  • 多く種類の酒石酸があります（L-酒石酸、D-酒石酸、メソ酒石酸）
  • 天然ではL-酒石酸が広く存在します
  • 酒石酸の化学式はC4H6O6です
  • ぶどう、レモン、梅、リンゴ、赤ワイン等に含まれます
  • 食品や清涼飲料水には酸味料やPh調整剤として利用されています
  • 化粧品にはPh調整剤や収れん作用※として利用されています
  • 医薬品には薬の緩衝剤、発泡剤等の用途で使用されています
  • 酒石酸は腸内で消化吸収されない物質です
  • 酒石酸は整腸作用や疲労回復作用があると言われていますが科学的な根拠のデータは無く今後の研究に期待されます
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