もち粉の原材料は米です。もち米から作られる粉は何種類かあります。

 

もち粉の原材料はもち米で大福やだんごの材料となります。

もち粉とは

もち米から作られた粉状のもの

もち米はうるち米と違い粘り気のあるお米

もち粉の種類

精米したもち米を水洗いし乾燥させ粉状にしたもの

5種類のもち米を使用した粉があります。

もち粉、白玉粉、寒梅粉、らくがん粉、道明寺粉、

もち粉	水洗いし乾燥させ粉状にしたもの。大福の皮、団子等に使用されます。白玉粉よりきめが細かい特徴があります
白玉粉	水洗いし水に半日ほど漬け水切りし水を加えながら石うすで粉砕したもの（水挽き粉砕）を乾燥させたもの。白玉団子や大福等に使用されます
寒梅粉	水洗いし水につけて少量の煮汁で長時間かけて弱火で煮てもちにして、白焼き製粉したもの。押菓子、糊用等に使用されます
らくがん粉	水洗いして乾燥させ焙煎させ製粉したもの。らくがんに使用されます
道明寺粉	蒸煮した米を乾燥して干飯にして粗砕したもの。おはぎ、桜餅等に使用されます

もち粉のまとめ

イネ科のもち米が原材料

もち米から5つの種類の粉がつくられます

製造工程が違うだけで原材料は同じです。

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