トレハロースは自然界に存在する糖質の1つです。

トレハロースを含むキノコ類
トレハロースを含むキノコ類

 

トレハロースは和菓子やお菓子等身近なものに使用される成分です。

 

トレハロースは自然界に存在する糖質の1つです。

 

『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。

  • トレハロースは天然に広く存在する糖の一種です
  • 化学式はC12H22O11です
  • トレハロースは微小動物や植物、特にキノコ類のしいたけ等に多く含まれている成分です
  • トレハロースは砂糖の約40%程度の甘さです
  • トレハロースは抽出するのに高コストがネックでしたが、株式会社林原が発見した新しい製法で高収率を実現し、1995年世界で初めて量産化し低コストを実現しました
  • トレハロースの量産方法はでん粉に微生物を利用して作られます
  • でん粉の80%以上をトレハロースに変換可能となりました
  • トレハロースは保水効果で和菓子やパン等の食品に利用されています
  • 加工食品の食感向上や味質改善目的で利用されています
  • 保湿成分として化粧品やヘアケア製品等に利用されています
  • 医薬品では輸液・錠剤のコーティング剤等に利用されています
  • トレハロースはインスリン低分泌作用、運動パフォーマンス向上作用、細胞障害保護作用等が期待されています

トレハロースとは

トレハロースは天然に広く存在する糖の一種

化学式はC12H22O11です

  • トレハロースは微小動物や植物、特にキノコ類のしいたけ等に多く含まれている成分です
  • トレハロースは砂糖の約40%程度の甘さです
  • トレハロースは抽出するのに高コストがネックでしたが、株式会社林原が発見した新しい製法で高収率を実現し、1995年世界で初めて量産化し低コストを実現しました
  • トレハロースの量産方法はでん粉に微生物を利用して作られます
  • でん粉の80%以上をトレハロースに変換可能となりました

トレハロースの用途

トレハロースは食品・化粧品・医薬品等に利用

トレハロースの甘みを抑えた効果、強い保水効果、乾燥や臭いを抑制する効果があります。

  • 食品では和菓子・洋菓子・パン・惣菜・水産加工品・畜産加工品・冷凍食品・飲料に使用されています
  • 化粧品では保湿成分として化粧水・育毛剤・入浴剤として利用されています
  • 医薬品では輸液・錠剤のコーティング剤等に利用されています

トレハロースの効果

トレハロースに関しての研究や論文が多数あります

トレハロースは昆虫の体液にも存在し生物の生命に深く関与しています。

  • インスリン低分泌作用、運動パフォーマンス向上作用、細胞障害保護作用等が期待されています

トレハロースの研究データや文献資料

トレハロースのまとめ

トレハロースは自然界に広く存在する糖の一種

トレハロースは、食品だけではなく他の分野でも多岐に利用されています。

トレハロースのまとめは下記の通りです。

  • 化学式はC12H22O11
  • トレハロースは微小動物や植物、特にキノコ類のしいたけ等に多く含まれている成分
  • トレハロースは砂糖の約40%程度の甘さ
  • トレハロースは抽出するのに高コストがネックでしたが、株式会社林原が発見した新しい製法で高収率を実現し、1995年世界で初めて量産化し低コストを実現しました
  • トレハロースの量産方法はでん粉に微生物を利用して作られます
  • でん粉の80%以上をトレハロースに変換可能
  • トレハロースは保水効果で和菓子やパン等の食品に利用
  • 加工食品の食感向上や味質改善目的で利用
  • 保湿成分として化粧品やヘアケア製品等に利用
  • 医薬品では輸液・錠剤のコーティング剤等に利用
  • トレハロースはインスリン低分泌作用、運動パフォーマンス向上作用、細胞障害保護作用等が期待されています

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