トレハロースを含むキノコ類
トレハロースは和菓子やお菓子等身近なものに使用される成分です。
トレハロースは自然界に存在する糖質の１つです。
『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。
- トレハロースは天然に広く存在する糖の一種です
- 化学式はC12H22O11です
- トレハロースは微小動物や植物、特にキノコ類のしいたけ等に多く含まれている成分です
- トレハロースは砂糖の約40％程度の甘さです
- トレハロースは抽出するのに高コストがネックでしたが、株式会社林原が発見した新しい製法で高収率を実現し、1995年世界で初めて量産化し低コストを実現しました
- トレハロースの量産方法はでん粉に微生物を利用して作られます
- でん粉の80％以上をトレハロースに変換可能となりました
- トレハロースは保水効果で和菓子やパン等の食品に利用されています
- 加工食品の食感向上や味質改善目的で利用されています
- 保湿成分として化粧品やヘアケア製品等に利用されています
- 医薬品では輸液・錠剤のコーティング剤等に利用されています
- トレハロースはインスリン低分泌作用、運動パフォーマンス向上作用、細胞障害保護作用等が期待されています
目次
トレハロースとは
トレハロースは天然に広く存在する糖の一種
化学式はC12H22O11です
トレハロースの用途
トレハロースは食品・化粧品・医薬品等に利用
トレハロースの甘みを抑えた効果、強い保水効果、乾燥や臭いを抑制する効果があります。
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食品では和菓子・洋菓子・パン・惣菜・水産加工品・畜産加工品・冷凍食品・飲料に使用されています
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化粧品では保湿成分として化粧水・育毛剤・入浴剤として利用されています
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医薬品では輸液・錠剤のコーティング剤等に利用されています
トレハロースの効果
トレハロースに関しての研究や論文が多数あります
トレハロースは昆虫の体液にも存在し生物の生命に深く関与しています。
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インスリン低分泌作用、運動パフォーマンス向上作用、細胞障害保護作用等が期待されています
トレハロースのまとめ
トレハロースは自然界に広く存在する糖の一種
トレハロースは、食品だけではなく他の分野でも多岐に利用されています。
トレハロースのまとめは下記の通りです。
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化学式はC12H22O11
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トレハロースは微小動物や植物、特にキノコ類のしいたけ等に多く含まれている成分
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トレハロースは砂糖の約40％程度の甘さ
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トレハロースは抽出するのに高コストがネックでしたが、株式会社林原が発見した新しい製法で高収率を実現し、1995年世界で初めて量産化し低コストを実現しました
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トレハロースの量産方法はでん粉に微生物を利用して作られます
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でん粉の80％以上をトレハロースに変換可能
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トレハロースは保水効果で和菓子やパン等の食品に利用
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加工食品の食感向上や味質改善目的で利用
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保湿成分として化粧品やヘアケア製品等に利用
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医薬品では輸液・錠剤のコーティング剤等に利用
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トレハロースはインスリン低分泌作用、運動パフォーマンス向上作用、細胞障害保護作用等が期待されています
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