マーガリン

マーガリンは植物油が原料で乳化剤等を入れて作られます。

マーガリンマーガリン

 

マーガリンは食パンに付けたりお菓子や料理に使用されます。

マーガリンは植物油が原料で乳化剤等を入れて作られます。

 

たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。

  • マーガリンは植物油が原料で乳化剤、ビタミン類、着色料等を入れて製造されます
  • マーガリンは食パンに付けたりお菓子や料理に使用されます
  • マーガリンは食用油脂(乳脂肪を含まないもの又は乳脂肪を主原料としないものに限る)を使用し油脂含有率が80%以上のものです
  • マーガリンは農水省の日本農林規格(JAS規格)で定められています
  • マーガリンはバターが高価でありバターの代替品として作られました
  • マーガリン類には他にファットスプレッドがあります
  • ファットスプレッドは油脂含有率が80%未満のものを指します

マーガリンとは

植物油が原料

マーガリンは『日本農林規格(JAS規格)』で定義されています。

  • マーガリンとは『食用油脂(乳脂肪を含まないもの又は乳脂肪を主原料としないものに限る)に水等を加えて乳化した後,急冷練り合わせをし,又は急冷練り合わせをしないでつくられた可塑性のもの又は流動状のものであって,油脂含有率が80 %以上のもの』と定義されています
  • マーガリンは植物油が原料で乳化剤、ビタミン類等を入れて製造されます
  • マーガリンはバターが高価でありバターの代替品として作られました
  • マーガリンはバターより安価で食パンに付けたりお菓子や料理に使用されます。

マーガリン製造方法

コーン油コーン油

マーガリンの原料は植物油が主成分です。

  • マーガリンはコーン油や大豆油等が使用されます
  • 植物油脂に水やビタミン類、着色料等を混ぜ乳化させ水素添加等して作られたものです
  • マーガリンにはトランス脂肪酸が入っています

マーガリンの栄養素

ビタミン、ミネラル等を含有

100gあたり(マーガリン 無塩)

エネルギー
715kcal
水分
14.7g
たんぱく質
0.4g
脂質
83.1g
食物繊維
0g
コレステロール
5mg
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
78.9g
炭水化物
0.5g
ナトリウム
0mg
カリウム
27mg
カルシウム
14mg
マグネシウム
2mg
リン
17mg
0mg
亜鉛
0.1mg
0mg
マンガン
0mg
ヨウ素
2μg
セレン
1μg
クロム
0μg
モリブデン
2μg
ビタミンA
25μg(レチノール活性当量)
ビタミンD
11μg
ビタミンE
59.6mg
ビタミンK
53μg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.03mg
ナイアシン
0mg
ビタミンB6
0mg
ビタミンB12
0μg
葉酸
0μg
パントテン酸
0mg
ビオチン
0.2μg
ビタミンC
0mg
食塩相当量
0g
令和3年文部科学省資料より

マーガリンとファットスプレッドの違い

油脂含有率が違います

マーガリンとファストスプレッドはJAS規格で成分規格や製造方法を定義しています

  • マーガリンやファットスプレッドはコーン油、大豆油、パーム油等の植物油が材料です
  • マーガリンやファットスプレッドは植物油に乳や乳製品、食塩、乳化剤等を加えて作られます
  • マーガリンは油脂含有率は80%以上のことを言います
  • ファットブレッドは油脂含有率は80%未満のことを言います

日本農林規格(JAS):マーガリン類(農林水産省)

マーガリンのまとめ

マーガリンマーガリン

マーガリンは植物油が原料

マーガリンのまとめは下記の通りです。

  • マーガリンは植物油が原料で乳化剤、ビタミン類、着色料等を入れて製造されます
  • マーガリンは食パンに付けたりお菓子や料理に使用されます
  • マーガリンは食用油脂(乳脂肪を含まないもの又は乳脂肪を主原料としないものに限る)を使用し油脂含有率が80%以上のものです
  • マーガリンは農水省の日本農林規格(JAS規格)で定められています
  • マーガリンはバターが高価でありバターの代替品として作られました
  • マーガリン類には他にファットスプレッドがあります
  • ファットスプレッドは油脂含有率が80%未満のものを指します
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