マーガリン
マーガリンは食パンに付けたりお菓子や料理に使用されます。
マーガリンは植物油が原料で乳化剤等を入れて作られます。
『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。
マーガリンとは
植物油が原料
マーガリンは『日本農林規格（JAS規格）』で定義されています。
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マーガリンとは『食用油脂（乳脂肪を含まないもの又は乳脂肪を主原料としないものに限る）に水等を加えて乳化した後，急冷練り合わせをし，又は急冷練り合わせをしないでつくられた可塑性のもの又は流動状のものであって，油脂含有率が80 %以上のもの』と定義されています
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マーガリンは植物油が原料で乳化剤、ビタミン類等を入れて製造されます
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マーガリンはバターが高価でありバターの代替品として作られました
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マーガリンはバターより安価で食パンに付けたりお菓子や料理に使用されます。
マーガリン製造方法
コーン油マーガリンの原料は植物油が主成分です。
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マーガリンはコーン油や大豆油等が使用されます
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植物油脂に水やビタミン類、着色料等を混ぜ乳化させ水素添加等して作られたものです
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マーガリンにはトランス脂肪酸が入っています
マーガリンの栄養素
ビタミン、ミネラル等を含有
100gあたり（マーガリン 無塩）
エネルギー |
715kcal |
|---|---|
水分 |
14.7ｇ |
たんぱく質 |
0.4ｇ |
脂質 |
83.1ｇ |
食物繊維 |
0ｇ |
コレステロール |
5ｍｇ |
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 |
78.9ｇ |
炭水化物 |
0.5ｇ |
ナトリウム |
0ｍｇ |
カリウム |
27ｍｇ |
カルシウム |
14ｍｇ |
マグネシウム |
2ｍｇ |
リン |
17ｍｇ |
鉄 |
0ｍｇ |
亜鉛 |
0.1ｍｇ |
銅 |
0ｍｇ |
マンガン |
0ｍｇ |
ヨウ素 |
2μｇ |
セレン |
1μｇ |
クロム |
0μｇ |
モリブデン |
2μｇ |
ビタミンA |
25μｇ(レチノール活性当量） |
ビタミンD |
11μｇ |
ビタミンE |
59.6ｍｇ |
ビタミンK |
53μｇ |
ビタミンB1 |
0.01mｇ |
ビタミンB2 |
0.03ｍｇ |
ナイアシン |
0ｍｇ |
ビタミンB６ |
0ｍｇ |
ビタミンB12 |
0μｇ |
葉酸 |
0μｇ |
パントテン酸 |
0ｍｇ |
ビオチン |
0.2μｇ |
ビタミンC |
0ｍｇ |
食塩相当量 |
0ｇ |
令和3年文部科学省資料より
マーガリンとファットスプレッドの違い
油脂含有率が違います
マーガリンとファストスプレッドはJAS規格で成分規格や製造方法を定義しています
-
マーガリンやファットスプレッドはコーン油、大豆油、パーム油等の植物油が材料です
-
マーガリンやファットスプレッドは植物油に乳や乳製品、食塩、乳化剤等を加えて作られます
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マーガリンは油脂含有率は80％以上のことを言います
-
ファットブレッドは油脂含有率は80％未満のことを言います
マーガリンのまとめ
マーガリンマーガリンは植物油が原料
マーガリンのまとめは下記の通りです。
ファットスプレッドとは/マーガリンの仲間/食品に使用されています
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しかし『ファットスプレッド』というものがあるのをご存じでしょ...
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