揖保乃糸は手延べそうめんで兵庫県の名産品です。
『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。
- 揖保乃糸は手延べそうめんで兵庫県の名産品です
- 材料は小麦粉と塩で合成保存料などは一切使用していない商品です
- 揖保乃糸は小麦粉の質や原材料や麺の細さ、製造時期の違いがあり週種類の等級があります
- 種類は『三神（さんしん）』、『徳級（とっきゅう）』『縒（より）つむぎ』、『播州小麦（ばんしゅうこむぎ）』、『熟成麺』、『上級』、『太づくり』等があります
- 製造は手作業なので、麺が茹で伸びしにくく、滑らかな舌触りでコシがある歯切れの良い食感が特徴です
- 顕微鏡で見ると小麦粉に含まれるグルテンが縄状に円形のでんぷん粒を包み込むように伸びている事が確認できており、おいしさの理由です
- 厚生労働省認定の国家試験である『手延べ製麺技能士』により製造されています
- 製法は約600年前から続く伝統的な手延べ式です
- 揖保乃糸は10月から4月（最盛期は12月から2月）の時期に製造されます
- 揖保乃糸の直径は細い種類で約0.55ｍｍから0.６ｍｍです
- 手延べそうめんは何度もヨリをかけて引き延ばす時に少量の食用植物油を添付します
- 油を使用するのは麺と麺がくっつかない様にする為に使用します
揖保乃糸とは
別名は手延べそうめん
兵庫県の名産品として有名です。
揖保乃糸の直径は細い種類で約0.55ｍｍから0.６ｍｍです
材料は小麦粉と塩で合成保存料などは一切使用していない商品です
揖保乃糸は小麦粉の質や原材料や麺の細さ、製造時期の違いがあり数種類の等級があります
厚生労働省認定の国家試験である『手延べ製麺技能士』により製造されています
製法は約600年前から続く伝統的な手延べ式です
揖保乃糸は10月から4月（最盛期は12月から2月）の時期に製造されます
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揖保乃糸の種類
麺の細さや小麦粉の種類で数種類存在
揖保乃糸で最高級品は『三神』
三神は太さが0.55ｍｍから0.6ｍｍ
1束の本数は約550本
重量は50ｇ
製造時期は12月下旬から翌2月
兵庫県手延素麵協同組合が選抜指定した数軒が製造した製品です
他には『徳級（とっきゅう）』『縒（より）つむぎ』、『播州小麦（ばんしゅうこむぎ）』、『熟成麺』、『上級』、『太づくり』等があります。
揖保乃糸のまとめ
手延べそうめんで有名な揖保乃糸
兵庫県で製造される名産品です。
揖保乃糸は手延べそうめんで兵庫県の名産品です
材料は小麦粉と塩で合成保存料などは一切使用していない商品です
揖保乃糸は小麦粉の質や原材料や麺の細さ、製造時期の違いがあり数種類の等級があります
種類は『三神（さんしん）』、『徳級（とっきゅう）』『縒（より）つむぎ』、『播州小麦（ばんしゅうこむぎ）』、『熟成麺』、『上級』、『太づくり』等があります
製造は手作業なので、麺が茹で伸びしにくく、滑らかな舌触りでコシがある歯切れの良い食感が特徴です
顕微鏡で見ると小麦粉に含まれるグルテンが縄状に円形のでんぷん粒を包み込むように伸びている事が確認できており、おいしさの理由です
厚生労働省認定の国家試験である『手延べ製麺技能士』により製造されています
製法は約600年前から続く伝統的な手延べ式です
揖保乃糸は10月から4月（最盛期は12月から2月）の時期に製造されます
揖保乃糸の直径は細い種類で約0.55ｍｍから0.６ｍｍです
手延べそうめんは何度もヨリをかけて引き延ばす時に少量の食用植物油を添付します
油を使用するのは麺と麺がくっつかない様にする為に使用します
ふるさと納税で購入するのも1つの手段です。
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