有機化合物

食品に含まれている有機化合物のまとめ

化学式化学式

 

食品に含まれている有機化合物のまとめについて記載します。

 

有機化合物とは

別名は炭素化合物

炭素は陽イオン、陰イオンになりにくい原子で他の原子と結合して分子をつくりやすい性質を持ちます。

  • 炭素は元素記号『C』です
  • COやCO2等の簡単な化合物以外の『炭素化合物』を『有機化合物』と呼んでいます
  • 化合物の種類は約1000万種以上と言われています
  • 国際機関であるIUPAC(国際純正・応用科学連合)により化学物質を命名します

食品に含まれる有機化合物

酢酸

酢酸を含む酢
酢酸は食酢の主成分で刺激臭のある無色の液体で有機化合物です。酢酸は酢の主成分で刺激臭のある無色の液体で有機化合物です。...

乳酸

乳酸菌を含むヨーグルト
乳酸とは糖を体内で代謝する時に出来る成分で疲労物質とも言われます。乳酸とは糖を体内で代謝する時に出来る成分で疲労物質とも言われます。...

テオブロミン

テオブロミンを含むカカオ
テオブロミンはカカオに含まれる成分でカフェインに似た効果があります。テオブロミンはカカオに含まれる成分でカフェインに似た効果があります。たべもぐブログ...

カフェイン

カフェインを含むコーヒー
カフェインの効果、からだへのメリットとデメリットは何でしょうか?カフェインの効果、からだへのメリットとデメリットは何でしょうか?...

ペリルアルデヒド

シソの葉
ペリルアルデヒドはシソ等に含まれる芳香成分です。ペリルアルデヒドはシソに含まれる芳香成分です。たべもぐブログ...

キャベジン

ビタミンUを含むキャベツ
ビタミンUは別名キャベジンと言われ胃腸の健康を保つ効果があります。ビタミンUは別名キャベジンと言われ胃腸の健康を保つ効果があります。...

グアニル酸

グアニル酸を多く含む干し しいたけ
グアニル酸は3大うま味成分の1つでしいたけに多く含まれます。グアニル酸は3大うま味成分の1つでしいたけに多く含まれます。...

イノシン酸

イノシン酸を含むかつおぶし
イノシン酸は3大うま味成分の1つでカツオ節に多く含まれます。イノシン酸はうま味成分の1つで核酸を構成する物質です。...

ピクリン酸

梅
ピクリン酸は有機酸の一種で梅に含まれます。ピクリン酸は有機酸の一種で梅に含まれます。たべもぐブログ...

酒石酸

酒石酸を含む果実
酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸です。酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸化合物です。たべもぐブログ...

キナ酸

キナ酸を含むクランベリー
有機酸/キナ酸とは?効果や作用は?尿路感染症防止等があります 栄養素にはいろいろな種類がありますが、中でも有機酸というものがあります。 有機酸であるキナ酸の効果や作用は尿路感染症防止等があ...

クエン酸

クエン酸
有機酸/クエン酸とは?効果や作用は?有機酸/クエン酸とは?効果や作用は?...

リンゴ酸

有機酸のリンゴ酸
有機酸/リンゴ酸とは?どんな効果があるのでしょうか?有機酸/リンゴ酸とは?どんな効果があるのでしょうか?...

コハク酸

コハク酸を含むしじみ
コハク酸はうま味成分の1つで食品や化粧品に利用されています。コハク酸はうま味成分の1つで食品や化粧品に利用されています。...

 

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