食品に含まれている有機化合物のまとめについて記載します。

 

有機化合物とは

別名は炭素化合物

炭素は陽イオン、陰イオンになりにくい原子で他の原子と結合して分子をつくりやすい性質を持ちます。

食品に含まれる有機化合物

酢酸

酢酸は食酢の主成分で刺激臭のある無色の液体で有機化合物です。酢酸は酢の主成分で刺激臭のある無色の液体で有機化合物です。...

乳酸

乳酸とは糖を体内で代謝する時に出来る成分で疲労物質とも言われます。乳酸とは糖を体内で代謝する時に出来る成分で疲労物質とも言われます。...

テオブロミン

テオブロミンはカカオに含まれる成分でカフェインに似た効果があります。テオブロミンはカカオに含まれる成分でカフェインに似た効果があります。たべもぐブログ...

カフェイン

カフェインの効果、からだへのメリットとデメリットは何でしょうか？カフェインの効果、からだへのメリットとデメリットは何でしょうか？...

ペリルアルデヒド

ペリルアルデヒドはシソ等に含まれる芳香成分です。ペリルアルデヒドはシソに含まれる芳香成分です。たべもぐブログ...

キャベジン

キャベジンはビタミンUと言われ胃腸の健康を保つ作用がありますビタミンUは別名キャベジンと言われ胃腸の健康を保つ効果があります。...

グアニル酸

グアニル酸は3大うま味成分の１つでしいたけに多く含まれます。グアニル酸は3大うま味成分の１つでしいたけに多く含まれます。...

イノシン酸

イノシン酸は3大うま味成分の１つでカツオ節に多く含まれます。イノシン酸はうま味成分の１つで核酸を構成する物質です。...

ピクリン酸

ピクリン酸は有機酸の一種で梅に含まれます。ピクリン酸は有機酸の一種で梅に含まれます。たべもぐブログ...

酒石酸

酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸です。酒石酸は酸味のある果実等に含まれる有機酸化合物です。たべもぐブログ...

キナ酸

キナ酸の効果と作用/有機酸有機酸/キナ酸とは？効果や作用は？尿路感染症防止等があります...

クエン酸

クエン酸の効果と作用/有機酸有機酸/クエン酸とは？効果や作用は？...

リンゴ酸

有機酸/リンゴ酸とは？どんな効果があるのでしょうか？有機酸/リンゴ酸とは？どんな効果があるのでしょうか？...

コハク酸

コハク酸はうま味成分の１つで食品や化粧品に利用されています。コハク酸はうま味成分の１つで食品や化粧品に利用されています。...

 

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