着色料は色付けの目的で色々な用途に使用されますが、食品に使用される場合は食品添加物として食品衛生法により色々な試験方法があり審査承認されます。

 

着色料は食品に着色する為に使用される食品添加物で主に使用される5種類を紹介します。

 

食品添加物は多くの食品に使用されており大きく4種類に分類されます。食品添加物は多くの食品に使用されています。...

着色料とは

着色料は食品では食品衛生法で定義

天然着色料と合成着色料が存在します。

着色料の主な種類

食用タール色素

タール色素は使用する基準があり、お茶、豆類、みそ、カステラ等に使用してはいけないことになっています。

合成着色料として知られています。

赤色系、青色系、黄色系、緑系の12種類が存在します。

クチナシ色素

クチナシ青色系、クチナシ赤色系、クチナシ黄色系があります。

アナトー色素

別名はカロチノイド色素、カロテノイド色素等があります。

カロテノイド/4種類のまとめ（α、β、γ、ルテイン）

カラメル色素

別名はカラメルⅠ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳがあります。

ベニバナ色素

ベニバナ黄色素、ベニバナ赤色素があります

着色料のまとめ

着色料は法律で指定

着色料は食品衛生法で管理されています。

着色料は色付けの目的で色々な用途に使用されます。

食品に使用される場合は食品添加物として食品衛生法により色々な試験方法があり審査承認されます。

 

着色料のまとめは下記の通りです。

 

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