鳥肉は身近な食品で色々な料理に使用される食材です。

この記事では鶏肉を使うおいしい料理を3つ選んでみました。

 

『たべもぐブログ』では鳥肉料理３選について記載します。

鳥肉とは

鳥肉は鳥類の肉

鳥肉はニワトリが一般的ですが、カモやキジ等も含まれます。

鳥肉の栄養素

ささ身が低カロリー、むね肉が高たんぱく、もも肉は亜鉛、鉄、ビタミンB２を多く含有しています。

たんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富な食材です。

ニワトリ肉　栄養価　100ｇあたり

	むね肉（皮付き焼き）	もも肉（皮付き焼き）	ささ身　焼き
エネルギー	974kcal	1010kcal	531kcal
たんぱく質	34.7ｇ	26.3ｇ	27.3ｇ
脂質	9.1ｇ	13.9ｇ	1.3ｇ
コレステロール	120ｍｇ	130ｍｇ	76ｍｇ
ナトリウム	65ｍｇ	92ｍｇ	38ｍｇ
カリウム	510ｍｇ	390ｍｇ	480ｍｇ
カルシウム	6ｍｇ	6ｍｇ	4ｍｇ
マグネシウム	40ｍｇ	29ｍｇ	36ｍｇ
リン	300ｍｇ	230ｍｇ	260ｍｇ
マグネシウム	40ｍｇ	29ｍｇ	36ｍｇ
鉄	0.4ｍｇ	0.9ｍｇ	0.3ｍｇ
亜鉛	1.0ｍｇ	2.5ｍｇ	0.7ｍｇ
銅	0.05ｍｇ	0.05ｍｇ	0.03ｍｇ
マンガン	0.01ｍｇ	0.01ｍｇ	0.02ｍｇ
セレン	28μg	29μg	0μg
ビタミンA	27μｇ（レチノール活性当量）	25μｇ（レチノール活性当量）	4μｇ（レチノール活性当量）
ビタミンE	0.６ｍｇ	0.3ｍｇ	0ｍｇ
ビタミンK	44μｇ	34μg	11μg
ビタミンB1	0.12ｍｇ	0.14ｍｇ	0.1ｍｇ
ビタミンB2	0.17ｍｇ	0.24ｍｇ	0.14ｍｇ
ナイアシン	16.5ｍｇ	6.8ｍｇ	15.5mg
ビタミンB６	0.6ｍｇ	0.28ｍｇ	0.52ｍｇ
ビタミンB12	0.4μg	0.5μg	0.2μg
葉酸	17μg	８μg	８μｇ
パントテン酸	2.51mg	1.2mg	3.16mg
ビタミンC	3mg	2mg	2mg

 

鳥肉の栄養素（令和2年文部科学省資料より）

鳥肉の料理 3選

鳥の唐揚げ

鳥肉に小麦粉や片栗粉を付けて油であげる料理

油で揚げる前に下準備で鳥肉を調味料などで漬け込んでおくと更においしく食べれます。

 

焼き鳥

鳥肉を串に刺してタレや塩を付けて炭火などで焼いた料理

 

鳥の水炊き

骨からぶつ切りにした鳥肉や野菜、水などを鍋に入れ煮込んだものをポン酢を付けて食べる料理

 

鳥肉料理のまとめ

鳥肉は色々な料理に使用

鳥肉はたんぱく質が豊富でビタミンやミネラルも豊富です。

 

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