紅花は古くから利用されてきた着色料で食品や化粧品に利用されています。

カルタミンはベニバナに含まれる赤色素です。

https://foodsuki114.xyz/2022/09/safflower-pigment-is-used-in-food-as-a-food-additive/

カルタミンとは

カルタミンはフライボノイド

カルタミンはベニバナの花びらに含まれる成分で赤色素の特徴を持ちます。

https://foodsuki114.xyz/2022/08/coloring-agents-are-used-to-add-color-to-food-and-are-defined-by-law-as-food-additives/

カルタミンの詳細

カルタミンの化学式はC43H42O22

カルタミンは水や油脂に不溶で粉体混合・練り込みで使用可能です。

サフロールイエローA、サフロールイエローB→プレカルタミン→カルタミンと変化します。

カルタミンのまとめ

カルタミンはフラボノイド成分

カルタミンは古くから使用されてきた赤色素の成分で口紅などに利用されてきました。

現在では食品においては着色料として利用されています。

カルタミンのまとめは下記の通りです。

https://foodsuki114.xyz/2022/09/safromine-is-a-yellow-pigment-found-in-safflower/

https://foodsuki114.xyz/2022/08/food-additives-are-used-in-many-foods/