粕漬け（かすづけ）は日本酒やみりんを造った時に出る残りかすです。

ある程度のアルコールは含有していますので、独特のにおいはあります。

 

粕漬けは野菜や魚介類があります。

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粕漬けとは

粕漬けは日本酒やみりんの搾りかすで漬け込んだもの

粕漬けは野菜や魚介類の水分を塩分などで抜き漬け込みます。

粕漬けの種類

粕漬けにするときは基本的に余分な水分を塩などで抜いてから漬け込みます。

野菜を使用

大根、しろうり、キュウリ、ナス、カブ等があります。

 

魚介類を使用

鮭、タイ、マス、イカ、キンメダイ、貝柱等があります。

 

粕漬けのまとめ

粕漬けは野菜や魚介類を酒粕等に漬け込んだ食品

粕漬けは特有の香りとうま味が特徴の漬け物です。

 

 

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