サフロミン

サフロミンはベニバナに含まれる黄色素です

サフロミンを含むベニバナサフロミンを含むベニバナ

 

ベニバナは植物で古くから利用されてきた着色料で食品に利用されています。

 

サフロミンはベニバナに含まれる黄色素です。

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サフロミンとは

サフロミンはフライボノイド色素

サフロミンはベニバナの花びらに含まれる黄色素成分です。

ベニバナはキク科の越年草で西アジアが原産で花は黄色から紅色に変化します。

  • サフロミンはサフラワーイエローともいわれます
  • サフラワーイエローAとサフラワーイエローBが存在します
  • フラボノイドは色素化合物の1つです
  • 食品では着色料で食品に利用されます
  • 清涼飲料水や、ゼリー、かき氷シロップ、たくあん漬け、麺類等に使用されます
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サフロミンの詳細

サフロールイエローは黄色い成分

水に溶けやすい特徴があります。

下記の成分がベニバナ色素に含まれています。

サフラワーイエローAの化学式はC27H32O15

サフラワーイエローBの化学式はC48H54O27

たくあんたくあん

サフロミンのまとめ

サフロミンはフラボノイド成分で黄色素

 

ベニバナ色素は古くから使用されてきた着色料でたくあん等の漬け物や染料に利用されてきました。

現在では食品においては着色料として幅広く利用されています。

サフロミンのまとめは下記の通りです。

  • サフロミンはベニバナの花びらに含まれる黄色素成分です
  • ベニバナはキク科の越年草で西アジアが原産で花は黄色から紅色に変化します
  • サフロミンはサフラワーイエローともいわれます
  • サフラワーイエローAとサフラワーイエローBが存在します
  • フラボノイドは色素化合物の1つです
  • 食品では着色料で食品に利用されます
  • 清涼飲料水や、ゼリー、かき氷シロップ、たくあん漬け、麺類等に使用されます
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