炭酸水素ナトリウム

炭酸水素ナトリウム 食品添加物で膨張剤として使用

炭酸水素ナトリウム炭酸水素ナトリウム

 

食品添加物にはたくさんの種類が存在します。その中には膨張剤といわれる成分があり、ふんわり感を出すためにパンなどの食品に使用されます。

 

炭酸水素ナトリウムは食品添加物で膨張剤として使用されています。

 

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炭酸水素ナトリウムとは

炭酸水素ナトリウムは食品添加物

食品では膨張剤として使用されています。

  • 炭酸水素ナトリウムの化学式はNaHCO3
  • 別名は重曹(重炭酸ナトリウム)です
  • 常温では白の粉末状
  • 水酸化ナトリウム溶液に二酸化炭素を反応させて作られます
  • 食品以外では防カビ剤、医薬品、消火器の泡等につかわれます
  • 食品ではベーキングパウダーの代替品として利用

食品添加物 厚生労働省

炭酸水素ナトリウムを使用する食品

炭酸水素ナトリウムはパンやクッキーなどに使用

加熱によって二酸化炭素を発生させふわふわ、さくさくした生地ができます。

炭酸水素ナトリウムはパンやクッキー、ホットケーキに使用されます
生地に炭酸ナトリウムを使用したケーキ生地に炭酸ナトリウムを使用したケーキ

 

炭酸水素ナトリウムのまとめ

炭酸水素ナトリウムは食品添加物で膨張剤

炭酸水素ナトリウムはパンやクッキー等に使用されます。

  • 炭酸水素ナトリウムは食品添加物
  • 食品では膨張剤として使用されています
  • 炭酸水素ナトリウムの化学式はNaHCO3
  • 別名は重曹(重炭酸ナトリウム)
  • 常温では白の粉末状
  • 水酸化ナトリウム溶液に二酸化炭素を反応させて作られます
  • 食品以外では防カビ剤、医薬品、消火器の泡等につかわれます
  • 食品ではベーキングパウダーの代替品として利用
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