にんじんは眼の健康や美肌効果等が期待できます

にんじん
にんじん
にんじん

 

にんじんは料理には良く使用される野菜です。

にんじんの成分は身体にも健康に良い効果があります。

 

にんじんは眼の健康や美肌効果等が期待できます

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • にんじんはセリ科ニンジン属の2年草です
  • にんじんは東洋系にんじんと西洋系にんじんの2種類に大きく分けられます
  • 西洋系にんじんは太く短く、東洋系にんじんは細長い特徴があります
  • にんじんの色はだいだい色が一般的ですが赤や黄色、紫等もあります
  • にんじんは中央アジアのアフガニスタンが原産と言われています
  • にんじんは諸説ありますが、16世紀から17世紀に中国から伝来した東洋系種、19世紀にアメリカやヨーロッパからから伝来した西洋種があります
  • にんじんは種を春にまく春まき(3月中旬~4月中旬)と夏まき(7月上旬~8月上旬)があり、収穫は4ヶ月前後で可能です
  • にんじんの種類は東洋系にんじんは金時にんじん、沖縄島にんじん、金美にんじん、西洋系にんじんは五寸にんじん、ミニキャロット、ホワイトにんじん、黄にんじん、紫にんじんがあります
  • にんじんの収穫量は1位が北海道、2位が千葉県、3位が徳島県です
  • にんじんの栄養素野菜の中でもトップクラスで炭水化物カリウムリンカルシウムナトリウムビタミンB群ビタミンA食物繊維ルテインリコピンを含みます
  • にんじんの効果は眼精疲労防止効果、美肌効果、免疫力UP効果、悪玉コレステロールを抑制する効果、便秘予防効果があります

にんじんとは

色の違うにんじん
色の違うにんじん

にんじんはセリ科ニンジン属の2年草

東洋系にんじんと西洋系にんじんに分けられます

  • 西洋系にんじんは太く短く、東洋系にんじんは細長い特徴があります
  • にんじんの色はだいだい色が一般的ですが赤や黄色、紫等もあります
  • にんじんは中央アジアのアフガニスタンが原産と言われています
  • にんじんは諸説ありますが、16世紀から17世紀に中国から伝来した東洋系種、19世紀にアメリカやヨーロッパからから伝来した西洋種があります
  • にんじんは種を春にまく春まき(3月中旬~4月中旬)と夏まき(7月上旬~8月上旬)があり、収穫は2回可能です
  • にんじんの種類は東洋系にんじんは金時にんじん、沖縄島にんじん、金美にんじん、西洋系にんじんは五寸にんじん、ミニキャロット、ホワイトにんじん、黄にんじん、紫にんじんがあります

にんじんの栄養素

ビタミンA、ミネラル、ビタミンB群、食物繊維を含有

 にんじん 100gあたりの栄養素量

エネルギー
35kcal
水分
89.1g
たんぱく質
0.7g
脂質
0.2g
コレステロール
0mg
食物繊維
3.8g
炭水化物
9.3g
ナトリウム
28mg
カリウム
300mg
カルシウム
28mg
マグネシウム
10mg
リン
26mg
0.2mg
亜鉛
0.2mg
0.05mg
マンガン
0.12mg
ヨウ素
0μg
セレン
0μg
クロム
0μg
モリブデン
0μg
ビタミンA
9320μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンK
17μg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.07mg
ナイアシン
1.0mg
ビタミンB6
0.1mg
ビタミンB12
0μg
葉酸
21μg
パントテン酸
0.37mg
ビオチン
0μg
ビタミンC
6mg
食塩相当量
0.1g
令和3年文部科学省資料より
他にルテインリコピン、ペクチン含みます。

にんじんの収穫量

全国では57万4700トンの収穫量

1位は北海道で全国の収穫量の約30%を占めます

北海道
16万4200トン
千葉県
10万9400トン
徳島県
4万8700トン
青森県
3万7400トン
平成30年農林水産省データより

にんじんの種類

東洋系にんじん

金時にんじん
金時にんじん

東洋系にんじんは細長い特徴

  • 金時にんじん
  • 沖縄島にんじん
  • 金美にんじん

西洋系にんじん

西洋系のにんじん
西洋系のにんじん

西洋系にんじんは太く短い特徴

  • 五寸にんじん
  • ミニキャロット
  • ホワイトにんじん
  • 黄にんじん
  • 紫にんじん

にんじんの効果

にんじんサラダ
にんじんサラダ

眼精疲労防止する効果

にんじんに含まれるビタミンA、ルテイン

  • にんじんにはβカロテンが多く含有しておりビタミンAに体内で変化し夜盲症や眼精疲労に効果があります
  • にんじんに含まれるルテインは眼の水晶体や黄斑部に多く存在するカロテロイド色素で紫外線等のダメージから守る効果があります

美肌効果

にんじんに含まれるビタミンA

  • にんじんにはβカロテンが多く含有しておりビタミンAに体内で変化します
  • ビタミンAは皮膚や粘膜を守る働きで肌を健康に保つ作用があります
  • にんじんに含まれるビタミンAは強い抗酸化作用があり活性酸素を除去し肌細胞を守ります

免疫力UP効果

にんじんに含まれるビタミンA

  • にんじんに含まれるビタミンAは強い抗酸化作用があります
  • 抗酸化作用は体内の細菌やウイルスを抑制し感染症になるのを防ぎます

悪玉コレステロール抑制効果

にんじんに含まれるベータカロチン、リコピンの作用

  • にんじんに含まれるベータカロテンは血中の悪玉(LDL)コレステロールを抑制効果があります
  • 血管壁に付着したコレステロールを除去するので動脈硬化等の生活習慣病を防止する効果があります
  • にんじんに含まれるリコピンの抗酸化作用で活性酸を除去し脂肪等を酸化を防ぎ生活習慣病を防止します

便秘を予防する効果

にんじんに含まれる食物繊維

  • にんじんにはペクチンと言われる食物繊維が含まれており整腸作用があり便秘を予防します

にんじんのまとめ

輪切りにしたにんじん
輪切りにしたにんじん

にんじんは栄養素が豊富で抗酸化作用が強い野菜

生活習慣病の防止や眼精疲労回復効果があります

にんじんは野菜の中でも栄養素が高く人間の健康に重要な効果がたくさんあります。

にんじんの独特なにおいが嫌いな人もいますが、現在では品種改良でにおいも抑えられたものも作られていますのでおすすめです。

 

にんじんのまとめは下記の通りです。

  • にんじんはセリ科ニンジン属の2年草です
  • 東洋系にんじんと西洋系にんじんの2種類に大きく分けられます
  • 西洋系にんじんは太く短く、東洋系にんじんは細長い特徴があります
  • 色はだいだい色が一般的ですが赤や黄色、紫等もあります
  • にんじんは中央アジアのアフガニスタンが原産と言われています
  • 諸説ありますが、16世紀から17世紀に中国から伝来した東洋系種、19世紀にアメリカやヨーロッパからから伝来した西洋種があります
  • にんじんは種を春にまく春まき(3月中旬~4月中旬)と夏まき(7月上旬~8月上旬)があり、収穫は4ヶ月前後で可能
  • にんじんの種類は東洋系にんじんは金時にんじん、沖縄島にんじん、金美にんじん、西洋系にんじんは五寸にんじん、ミニキャロット、ホワイトにんじん、黄にんじん、紫にんじんがあります
  • 収穫量は1位が北海道、2位が千葉県、3位が徳島県
  • 栄養素野菜の中でもトップクラスでは炭水化物カリウムリンカルシウムナトリウムビタミンB群ビタミンA食物繊維ルテインリコピンを含みます
  • にんじんは眼精疲労防止効果、美肌効果、免疫力UP効果、悪玉コレステロールを抑制する効果、便秘予防効果が期待できます

リコピンとは?成分や効果作用

カロテノイド/ルテインとは?

https://foodsuki114.xyz/2022/02/a-summary-of-ingredients-and-foods-that-have-anti-aging-effects/

にんにくの効果は疲労回復以外にもたくさんあります。

疲労回復効果を持つにんにく
疲労回復効果を持つにんにく
疲労回復効果を持つにんにく

 

にんにくは料理に使用するとおいしい食品です。

身体にも健康に良い効果があります。

 

にんにくの効果は疲労回復以外にもたくさんあります。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • にんにくはユリ科ネギ属の多年草です
  • にんにくは英語でガーリック(Garlic)です
  • にんにくは強い辛みと独特の臭気(アリシン)があります
  • にんにくの原産地は中央アジア(キルギス地域)といわれています
  • にんにくの栽培は古くギリシャ、エジプト時代からといわれています
  • にんにくは日本には4世紀頃に中国から伝来したといわれ平安時代には薬として使用されています
  • にんにくの収穫量は1位青森県、2位香川県、3位北海道、4位岩手県です
  • にんにくの収穫時期は5月から6月です
  • にんにくの栄養素はたんぱく質カリウムリンビタミンB群ビタミンCアリシンスコルジニンを含みます
  • にんにくの効果は疲労回復効果、血行促進効果、免疫力UP効果、悪玉コレステロールを抑制する効果があります

にんにくとは

にんにく
にんにく

にんにくはユリ科ネギ属の多年草

にんにくは強い辛みと独特の臭気が特徴

  • にんにくは英語でガーリック(Garlic)です
  • にんにくの原産地は中央アジア(キルギス地域)といわれています
  • 栽培は古くギリシャ、エジプト時代からといわれています
  • 日本には4世紀頃に中国から伝来したといわれ平安時代には薬として使用されています
  • 収穫量は1位青森県、2位香川県、3位北海道、4位岩手県で収穫時期は5月から6月です

にんにくの栄養素

たんぱく質、カリウム、リン、ビタミンB群を含有します

にんにく 100gあたりの栄養素量

エネルギー
129kcal
水分
63.9g
たんぱく質
6.4g
脂質
0.9g
コレステロール
0mg
食物繊維
6.2g
炭水化物
27.5g
ナトリウム
8mg
カリウム
510mg
カルシウム
14mg
マグネシウム
24mg
リン
160mg
0.8mg
亜鉛
0.8mg
0.16mg
マンガン
0.28mg
ヨウ素
0μg
セレン
1μg
クロム
0μg
モリブデン
16μg
ビタミンA
2μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンK
0μg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.07mg
ナイアシン
1.8mg
ビタミンB6
1.53mg
ビタミンB12
0μg
葉酸
93μg
パントテン酸
0.55mg
ビオチン
2.0μg
ビタミンC
12mg
食塩相当量
0g
令和3年文部科学省資料より
他にアリシンファイトケミカルの一種)、スコルジニンを含みます。

にんにくの収穫量

全国では2万1200トンの収穫量

1位は青森県で全国の収穫量の約50%を占めます

青森県
1万4300トン
香川県
844トン
北海道
831トン
岩手県
359トン
鹿児島県
315トン
福島県
295トン
秋田県
273トン
令和2年農林水産省データより

にんにくの効果

皮をむいたニンニク
皮をむいたニンニク

疲労回復効果

にんにくに含まれるビタミンB1とアリシン

  • にんにくに含まれるビタミンB1が糖質をエネルギーに変換する栄養素で、疲労を回復させます
  • にんにくに含まれるアリシンはビタミンB1と結合してアリチアミン(活性持続型B1)に変化し、ビタミンB1の吸収促進をさせ血中に長く留まる性質があり疲労を回復させます

血行促進効果

にんにくに含まれるスコルジニン

  • にんにくに含まれるアリシンが熱によってスコルジニンに変化します
  • スコルジニンは新陳代謝を活発化させ血行を促進させる効果があります

免疫力UP効果

にんにくに含まれるアリシン

  • にんにくに含まれるアリシンはファイトケミカル成分の1つで強い抗酸化作用があります
  • 抗酸化作用は体内の細菌やウイルスを抑制し感染症になるのを防ぎます

悪玉コレステロール抑制効果

にんにくに含まれるアリシン

  • にんにくに含まれるアリシンは血中の悪玉(LDL)コレステロールを抑制し善玉(HDL)コレステロールを増やす効果があります
  • 血管壁に付着したコレステロールを除去するので動脈硬化等の生活習慣病を防止する効果があります

にんにくのまとめ

料理に使われるにんにく
料理に使われるにんにく

にんにくは疲労回復等に効果

生活習慣病の防止や冷え性にも効果があります

にんにくは料理の香りづけやしょうゆ漬けや味噌漬けにしてもおいしく食べられます。

ただし生でたくさん取りすぎると胃を荒らしたりするので生なら1日1片くらいにしましょう。

 

にんにくのまとめは下記の通りです。

  • にんにくはユリ科ネギ属の多年草です
  • にんにくは英語でガーリック(Garlic)です
  • にんにくは強い辛みと独特の臭気(アリシン)があります
  • にんにくの原産地は中央アジア(キルギス地域)といわれています
  • にんにくの栽培は古くギリシャ、エジプト時代からといわれています
  • にんにくは日本には4世紀頃に中国から伝来したといわれ平安時代には薬として使用されています
  • にんにくの収穫量は1位青森県、2位香川県、3位北海道、4位岩手県です
  • にんにくの収穫時期は5月から6月です
  • にんにくの栄養素はたんぱく質カリウムリンビタミンB群ビタミンC、アリシン、スコルジニンを含みます
  • にんにくの効果は疲労回復効果、血行促進効果、免疫力UP効果、悪玉コレステロールを抑制する効果があります

アリシンは第7の栄養素ファイトケミカルの1つです

https://foodsuki114.xyz/2022/05/allicin-is-a-type-of-sulfur-compound-contained-in-garlic-and-green-onions/

https://foodsuki114.xyz/2022/05/scordinin-is-an-ingredient-contained-in-garlic/

アスパラガスは栄養豊富で疲労回復と美肌効果があります

焼いたアスパラガス
焼いたアスパラガス
焼いたアスパラガス

 

アスパラガスは茹でても焼いても美味しい野菜です。

意外とアスパラガスは体に良い効果があります。

 

アスパラガスは栄養豊富で疲労回復と美肌効果があります。

 

たべもぐブログ』ではアスパラガスに関して下記のようなことがわかります。

  • アスパラガスはキジカクシ目キジカクシ科の多年生草木植物です
  • アスパラガスは日本には18世紀にオランダから伝来しましたが観賞用でした
  • 明治初期にアメリカやフランスから再導入され食用として普及し始めました
  • グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがありますが栄養素はグリーンアスパラが多いです
  • アスパラガスの収穫量は1位が北海道、2位が佐賀県、3位が熊本県、4位が長崎県です
  • アスパラガスはメキシコやオーストラリアからも輸入されています
  • アスパラガスの栄養成分はビタミンCビタミンAビタミンEミネラル食物繊維ビタミンB群等が含まれます
  • アスパラガスはアスパラギン酸ルチンが含まれます
  • アスパラガスは穂先に栄養素が多く含まれます
  • アスパラガスは3月から9月に収穫されます
  • アスパラガスは疲労回復効果、美肌効果効果、血行促進効果、利尿効果、生活習慣病の防止効果があります

アスパラガスとは

アスパラガス
アスパラガス

アスパラガスはキジカクシ目キジカクシ科の多年生草木植物

アスパラガスは3月から9月に収穫されます。

アスパラガスは日本には18世紀にオランダから伝来

  • アスパラガスは日本には18世紀にオランダから伝来したが観賞用が目的でした
  • 明治初期にアメリカやフランスから再導入され食用として普及し始めました
  • グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがありますが栄養素はグリーンアスパラが多いです
  • アスパラガスの収穫量は1位が北海道、2位が佐賀県、3位が熊本県、4位が長崎県です
  • アスパラガスはメキシコやオーストラリアからも輸入されています

アスパラガスの収穫量

アスパラガスの収穫量1位は北海道

アスパラガスは年間26,700トンの収穫量があります

北海道
3,810トン
佐賀県
2,430トン
熊本県
2,200トン
長崎県
1,930トン
長野県
1,830トン
山形県
1,770トン
福岡県
1,760トン
栃木県
1,700トン

アスパラガスの栄養成分

アスパラガスはビタミン、ミネラル等を多く含有

アスパラガスは穂先に栄養素が多く含まれます。

グリーンアスパラガス 100gあたりの栄養素量

エネルギー
21kcal
水分
92.6g
たんぱく質
2.6g
脂質
0.2g
コレステロール
0mg
食物繊維
1.8g
炭水化物
3.9g
ナトリウム
2mg
カリウム
270mg
カルシウム
19mg
マグネシウム
9mg
リン
60mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
0.1mg
マンガン
0.19mg
ヨウ素
1μg
セレン
0μg
クロム
0μg
モリブデン
2μg
ビタミンA
411μg
ビタミンD
0μg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンK
43μg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.15mg
ナイアシン
1mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0μg
葉酸
190μg
パントテン酸
0.59mg
ビオチン
1.8μg
ビタミンC
15mg
食塩相当量
0g

令和3年文部科学省資料より

アスパラガスにはアスパラギン酸、ルチンが含まれます

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸とは

アスパラギン酸の分子構造
アスパラギン酸の分子構造

アスパラギン酸は非必須アミノ酸

  • アスパラギン酸はアスパラガスに多く含みます
  • アスパラギン酸は脳に存在し神経伝達物質です
  • アスパラギン酸は疲労回復作用、利尿効果等があります

アスパラガスに含まれるルチンとは

ルチンの化学構造式
ルチンの化学構造式

ルチンはポリーフェノールの一種

アスパラガスの効果作用

アスパラガス
アスパラガス

疲労回復効果

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸の効果

  • アスパラギン酸は体内の疲労物質の乳酸を分解促進します
  • アスパラギン酸はエネルギー源として利用されるアミノ酸です
  • ミネラルを全身に運搬する作用があり疲労の回復を促進させます

美肌効果

アスパラガスに含まれるビタミン、ルチンの効果

血行促進効果

アスパラガスに含まれるルチンの効果

  • アスパラガスに含まれるルチンは体内の毛細血管を強化する作用があります
  • 血感を柔らかくし血流を良くする効果があります

利尿効果

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸の効果

  • アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は体内の毒素のアンモニアと結合し外に排出する作用があります
  • アンモニアは体内で増えると疲労蓄積や組織の老化を引き起こします

生活習慣病の防止効果

アスパラガスに含まれるルチンの効果

  • ルチンは体内の血糖値を下げる効果があり糖尿病等の生活習慣病を防止する作用があります

アスパラガスのまとめ

焼いたアスパラガス
焼いたアスパラガス

栄養価が高くルチン、アスパラギン酸を含有

アスパラガスは疲労回復によく生命活動に必要なエネルギー源でビタミンB群、ミネラルも入っています。

アスパラガスは栄養素が多く身体に良い食品です

 

アスパラガスのまとめは下記の通りです。

  • アスパラガスはキジカクシ目キジカクシ科の多年生草木植物です
  • アスパラガスは日本には18世紀にオランダから伝来したが観賞用が目的でした
  • 明治初期にアメリカやフランスから再導入され食用として普及し始めました
  • グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがありますが栄養素はグリーンアスパラが多いです
  • アスパラガスの収穫量は1位が北海道、2位が佐賀県、3位が熊本県、4位が長崎県です
  • アスパラガスはメキシコやオーストラリアからも輸入されています
  • アスパラガスの栄養成分はビタミンCビタミンAビタミンEミネラル食物繊維ビタミンB群等が含まれます
  • アスパラガスはアスパラギン酸ルチンが含まれます
  • アスパラガスは穂先に栄養素が多く含まれます
  • アスパラガスは3月から9月に収穫されます
  • アスパラガスは疲労回復効果、美肌効果効果、血行促進効果、利尿効果、生活習慣病の防止効果があります

ふるさと納税を使ってアスパラガスを買うのも1つの方法です。

『ふるさと納税』とは?返礼品でおいしいものを食べましょう!/すごく簡単でお得です。注意点は?

 

ふるさとプレミアム

米は意外にも栄養素や効能がたくさんあります。脳も活性化させます。

栄養素が高い米
栄養素や効能が高い米
栄養素や効能が高い米

ごはんにおいしいおかずで食べることは最高な事だと思います。

日本ではお米は主食として昔からなじみのある食品です。

 

γーオリザノールは米に含まれコレステロールを減らす効果があります

フェルラ酸は穀類に含まれる抗酸化成分で美肌効果、脳機能改善効果があります

アルファ米は製造から5年保存可能です/非常食におすすめ

 

ご飯を食べると太ると言われていますが、適量を食べれば問題ないのです。

 

米は意外にも栄養素や効能がたくさんあります。

たべもぐブログ』ではお米に関して下記のようなことがわかります。

  • 米はイネ科イネ属の植物の種子です
  • 諸説ありますが米は縄文時代には食されていました
  • 米は20種類以上あると言われています
  • 日本のお米は米粒が短く粘りがある特徴でジャポニカ米と言われます
  • 東南アジア周辺のお米はインディカ米といわれ細長い形でぱさつく特徴があります
  • 米の収穫量は1位が新潟県、2位が北海道、3位が秋田県、4位が宮城県です
  • 米の栄養成分は炭水化物たんぱく質カリウムナイアシン食物繊維ビタミンB群が含まれます
  • ポリフェノールの一種のフェルラ酸、γーオリザノール、アミノ酸の一種のGABAイノシトール、が含まれます
  • 米の効果は生活習慣病の予防、脂肪肝の予防、脳を活性化する効果、腸内環境を整える作用があります
  • おおよそ1日にお茶碗3~4杯くらいが妥当です(1杯100g~150gとして)

米とは

イネ科イネ属の植物の種子

栄養素が高い米
栄養素が高い米

白米はイネの種子のもみがらを取り除き、玄米の外皮を削って精米したものです。

諸説ありますが米は縄文時代には食されていました

  • 米は20種類以上あると言われています
  • 日本のお米は米粒が短く粘りがある特徴でジャポニカ米と言われます
  • 東南アジア周辺のお米はインディカ米といわれ細長い形でぱさつく特徴があります

米の栄養成分

米には炭水化物、たんぱく質、カリウム、ナイアシン、食物繊維等が含まれます

栄養成分白米
エネルギー331Kcal
水分14.9g
タンパク質9.3g
コレステロール0mg
脂質0.9g
炭水化物74.5g
食物繊維0.5g
有機酸0g
ナトリウム1mg
カリウム89mg
カルシウム5mg
マグネシウム23mg
リン95mg
0.8mg
亜鉛1.4mg
0.02mg
マンガン0.59mg
ヨウ素0μg
セレン0μg
クロム0μg
モリブデン0μg
ビタミンA0μg
ビタミンD0μg
ビタミンE0.4mg
ビタミンK0μg
ビタミンB10.08mg
ビタミンB20.02mg
ナイアシン1.2mg
ビタミンB60.12mg
ビタミンB120μg
葉酸12μg
パントテン酸0mg
ビオチン0μg
ビタミンC0mg

米にはポリフェノールの1種やアミノ酸も含有

米にはフェルラ酸を含有

フェルラ酸はポリフェノールの一種

米にはγーオリザノールを含有

γーオリザノールはポリーフェノールの一種

  • γオリザノールはポリフェノールの一種です
  • 生活習慣病の防止や血行促進効果があります

米にはGABAを含有

GABAはアミノ酸の一種

  • GABAはアミノ酸の一種で精神を安定させる神経伝達物質です
  • ストレス緩和、睡眠の質の調整、コレステロールや中性脂肪を減少させます

米にはイノシトールを含有

イノシトールはアミノ酸の一種

  • イノシトールは水溶性のビタミン様物質で筋肉や神経細胞に存在します
  • 生活習慣病を防止する効果、神経細胞を助ける作用があります

米の効果作用

栄養価の高いお米
栄養価の高いお米

生活習慣病の予防

米に含有するγーオリザノール、イノシトールの効果

  • HDL(善玉)コレステロールを増加させLDL(悪玉)コレステロールを減少させる効果があります
  • 動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞等の生活習慣病の防止になります

脂肪肝の予防

米に含まれるイノシトールの効果

  • 体内の血流を促進させ代謝を良くし肝臓に脂肪を付着させない効果があります

脳を活性化する効果

米に含まれるGABA、フェルラ酸の効果

  • 精神を安定させる神経伝達物質で脳を活性化させます
  • 脳細胞を修復し集中力を高めます

腸内環境を整える作用

米に含まれる食物繊維の効果

  • 食物繊維は腸内の善玉菌を増やし通便をよくします
  • 大腸がんの予防にもなります
栄養素が高い米
栄養素が高い米

米のまとめ

ポリフェノールやアミノ酸等を含む米
ポリフェノールやアミノ酸等を含む米

栄養価が高くポリフェノール、アミノ酸を含有

お米は生命活動に必要なエネルギー源でビタミンB群、ミネラルも入っています。

お米は約7割強近く炭水化物なのでカロリーは高めです。

米は摂取量を多くとらなければ身体に良い食品です

おおよそ1日にお茶碗3~4杯くらいが妥当です。(1杯100g~150g)

お米のまとめは下記の通りです。

  • 米はイネ科イネ属の植物の種子
  • 諸説ありますが米は縄文時代には食されていました
  • 米は20種類以上あると言われています
  • 日本のお米は米粒が短く粘りがある特徴でジャポニカ米と言われます
  • 東南アジア周辺のお米はインディカ米といわれ細長い形でぱさつく特徴があります
  • 米の収穫量は1位が新潟県、2位が北海道、3位が秋田県、4位が宮城県
  • 米の栄養成分は炭水化物たんぱく質カリウムナイアシン食物繊維ビタミンB群が含まれます
  • ポリフェノールの一種のフェルラ酸、γーオリザノール、アミノ酸の一種のGABAイノシトール、が含まれます
  • 米の効果は生活習慣病の予防、脂肪肝の予防、脳を活性化する効果、腸内環境を整える作用があります
  • おおよそ1日にお茶碗3~4杯くらいが妥当です(1杯100g~150g)

ふるさと納税を使ってお米を買うのも1つの方法です。

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焼き芋のねっとり系4種類がおすすめです。ビタミンC等が豊富に含有

やきいも
やきいも
やきいも

寒い時期になると焼き芋を食べたくなりませんか?

今はさつまいもの焼きたてをスーパー等で購入することが出来るので便利になりました。

 

焼き芋のねっとり系4種類がおすすめです。

 

この記事ではこのようなことがわかります。

  • 焼き芋とはさつまいもを焼いたものです
  • さつまいもとはヒルガオ科サツマイモ属の多年草植物の塊根部分です
  • 原産は中南米で中国から経由して沖縄、鹿児島に伝来しました
  • 当初は唐芋(からいも)と呼ばれ江戸時代に薩摩芋(さつまいも)として広まりました
  • さつまいもの別名はかんしょ(甘藷)と言います
  • 薩摩は今の鹿児島県のことです
  • さつまいもの収穫は8月からですが、おいしく食べれる旬の時期は10月から1月です
  • さつまいもの収穫量は1位鹿児島県、2位茨城県、3位千葉県、4位宮崎県になります
  • さつまいもは何種類かありますがネットリ系でおすすめは、安納芋、安納紅、紅はるか、シルクスイートです
  • さつまいもの栄養成分はビタミンC、食物繊維、カリウム、ビタミンE、ビタミンA、等が多く含まれます
  • さつまいもは美肌効果、腸内環境を整える作用、高血圧の防止、免疫力向上効果があります

焼き芋とは

やきいも
やきいも

焼いたサツマイモのことです。

生のサツマイモは硬く食べにくいので焼くことで柔らかさや甘みが増します。

焼くことで麦芽糖の含有率が多くなり水分も減少するためにより甘く感じます。

さつまいもの詳細

さつまいもはヒルガオ科サツマイモ属の多年草植物の塊根部分

原産は中南米で中国から経由して沖縄、鹿児島に伝来

  • 当初は唐芋(からいも)と呼ばれ江戸時代に薩摩芋(さつまいも)として広まりました
  • 薩摩は今の鹿児島県のことです
  • さつまいもの別名はかんしょ(甘藷)と言います

さつまいもの収穫量

全国に収穫量が748,700トン

鹿児島県がやはり断トツで多いです。

  1. 鹿児島県 261,000トン
  2. 茨城県 168,100トン
  3. 千葉県 93,700トン
  4. 宮崎県 80,600トン

令和元年農水省資料より

さつまいも
さつまいも

さつまいもの栄養素

ビタミンCがブドウの約7倍あります。

さつまいもはビタミンC、食物繊維、カリウム、ビタミンE、ビタミンA、等が多く含まれます

栄養成分さつまいも(蒸し)
エネルギー129Kcal
水分64.2g
タンパク質0.9g
コレステロール0mg
脂質0.2g
炭水化物29.7g
食物繊維3.8g
有機酸0.5g
ナトリウム22mg
カリウム390mg
カルシウム40mg
マグネシウム23mg
リン47mg
0.5mg
亜鉛0.2mg
0.13mg
マンガン0.39mg
ヨウ素1μg
セレン0μg
クロム0μg
モリブデン4μg
ビタミンA49μg
ビタミンD0μg
ビタミンE1.4mg
ビタミンK0μg
ビタミンB10.1mg
ビタミンB20.02mg
ナイアシン0.7mg
ビタミンB60.2mg
ビタミンB120μg
葉酸54μg
パントテン酸0.56mg
ビオチン4.9μg
ビタミンC20mg

さつまいもの種類

さつまいもは約20以上の種類が存在します

さつまいもの収穫は8月からですが、収穫後に貯蔵し熟成させます。

おいしく食べれる旬の時期は10月から1月です

さつまいもは何十種類もありますがネットリ系でおすすめは、次の4種類です。

  • 安納芋(鹿児島県の在来種:甘みが強くネットリした触感)
  • 安納紅(安納芋を品種改良したもの:粘度も高く甘みも増している)
  • 紅はるか(九州沖縄農業研究センターで品種開発をし2010年に品種登録された新しいさつまいも)
  • シルクスイート(品種改良で2012年に登録されたさつまいも)

さつまいもの効果

美肌効果

抗酸化作用成分が多いさつまいも

  • さつまいもは抗酸化作用があるビタミンC、E、βカロチン(ビタミンA)を含有します
  • 抗酸化作用は活性酸素を抑制し細胞を守りコラーゲンも無駄なく生成されシワやたるみを予防し美肌効果が期待できます

腸内環境を整える効果

食物繊維が整腸する

  • 食物繊維が通便を良くし有害な物質を一緒に外に排出する働きがあります
  • さつまいもに含まれるヤラピンが善玉細菌を増殖させ腸内環境を良くします

高血圧の防止効果

さつまいもはカリウムの含有が多い

  • カリウムは、心臓等の機能調整や取りすぎたナトリウムの排出をするので血圧を下げる効果があります
  • またむくみも予防します

ガン予防や疲労回復効果

ビタミンC、ビタミンEの抗酸化作用で免疫力をUP

  • ビタミンCやビタミンEは抗酸化作用があり活性酸素を減らす働きがあるためガン予防になります
  • ビタミンCによる疲労回復効果もあります

焼き芋のまとめ

さつまいもを焼いた食品

焼き芋にすると焼くことで麦芽糖の含有率が多くなり水分も減少するためにより甘くなります。

今は家庭でも焼き芋器があるので便利になりました。

 

焼き芋のまとめは下記の通りです。

  • 焼き芋とはさつまいもを焼いたもの
  • さつまいもとはヒルガオ科サツマイモ属の多年草植物の塊根部分
  • 原産は中南米で中国から経由して沖縄、鹿児島に伝来
  • 当初は唐芋(からいも)と呼ばれ江戸時代に薩摩芋(さつまいも)として広まりました
  • さつまいもの別名はかんしょ(甘藷)と言います
  • 薩摩は今の鹿児島県のこと
  • さつまいもの収穫は8月からですが、おいしく食べれる旬の時期は10月から1月
  • さつまいもの収穫量は1位鹿児島県、2位茨城県、3位千葉県、4位宮崎県
  • さつまいもは何種類かありますがネットリ系でおすすめは、安納芋、安納紅、紅はるか、シルクスイート
  • さつまいもの栄養成分はビタミンC、食物繊維、カリウム、ビタミンE、ビタミンA、等が多く含有
  • さつまいもは美肌効果、腸内環境を整える作用、高血圧の防止、生活習慣病の防止効果

焼き芋を家庭で作るならこの調理なべが便利です。

 

https://foodsuki114.xyz/2022/02/a-summary-of-ingredients-and-foods-that-have-anti-aging-effects/

唐辛子はビタミンA、E等が多く含まれます。効能と成分の詳細は?

唐辛子の実
唐辛子の実
唐辛子の実

ナス科トウガラシ属の植物の実から作られる唐辛子ですが、非常に辛く料理に使用される香辛料の1つです。

唐辛子はたくさんの種類があり、辛さのレベルも様々です。

 

意外にも栄養成分は豊富に含まれています。

唐辛子はビタミンA、E等が多く含まれます。

 

この記事ではこのようなことがわかります。

  • 唐辛子はナス科トウガラシ属の多年草です
  • 若いうちは緑色だが熟すると黄色から赤色になります
  • 唐辛子の果肉も種子も辛い特徴を持ちます
  • 一味唐辛子の材料になります
  • 辛い成分はカプサイシンです
  • 原産は中南米で日本には16世紀にポルトガルから伝来しました
  • 唐辛子はビタミンA、E、カリウム等を多く含みます
  • 唐辛子の効能は血行促進作用、発汗作用、疲労回復作用、脂肪を低下させる効果、高血圧を予防する効果があります

唐辛子とは

辛くない甘唐辛子も存在します(ピーマン、パプリカ、シシトウ)

今回は辛い唐辛子の詳細を記載します。

唐辛子ハバネロ
ハバネロ

唐辛子はナス科トウガラシ属の多年草

一味唐辛子等の香辛料の材料になります

  • 唐辛子の種類や地域では1年草もあります。
  • 最初は緑色だが熟すると黄色から赤色になります
  • 唐辛子の果肉も種子も辛い特徴を持ちます
  • 唐辛子は辛み成分のカプサイシンが有名です

トウガラシ属は中南米が原産

日本には16世紀にポルトガルから伝来

  • 唐辛子は江戸時代には栽培されています。
  • 唐辛子は当初食用ではなく観賞用や毒薬の一種として使用されていました
  • 明治時代に甘い唐辛子が欧米から持ち込まれました

唐辛子の栄養成分の詳細

可食部100g当たり(乾燥)

ビタミンA、E、K、カリウム、ナイアシン、葉酸等を多く含有

栄養成分唐辛子(乾燥)
エネルギー27Kcal
水分8.8g
タンパク質14.7g
コレステロール0mg
脂質12.0g
炭水化物58.4g
食物繊維46.4g
有機酸0g
ナトリウム17mg
カリウム2800mg
カルシウム74mg
マグネシウム190mg
リン260mg
6.8mg
亜鉛1.5mg
0.85mg
マンガン1.08mg
ヨウ素0μg
セレン0μg
クロム0μg
モリブデン0μg
ビタミンA40,300μg
ビタミンD0μg
ビタミンE37.6mg
ビタミンK58μg
ビタミンB10.5mg
ビタミンB21.4mg
ナイアシン17mg
ビタミンB63.81mg
ビタミンB120μg
葉酸30μg
パントテン酸3.61mg
ビオチン0μg
ビタミンC1mg
  • ビタミンAは粘膜や皮膚を守ったり免疫力を上げる効果等があります
  • ビタミンEは抗酸化作用で老化防止や血行促進効果等があります
  • ビタミンKは体内の止血因子の活性化や骨の形成を促す作用等があります
  • カリウムは細胞の浸透圧の維持、ナトリウム吸収の抑制作用等があります
  • ナイアシンは体内のエネルギー代謝、脂質糖質の分解、皮膚粘膜の炎症防止等があります
  • 葉酸はタンパク質の代謝、赤血球の生成等に関与しています

唐辛子の効能

唐辛子粉
唐辛子粉

血行促進・高血圧予防作用

  • 唐辛子に含まれるカプサイシンが抹消血管を拡張させる効果があり、血行を促進させます
  • また血管を拡張することで血圧を下げる効果もあります
  • カリウムが余分な塩分を排出する作用がありますので高血圧を防止します

発汗作用

  • 唐辛子に含まれるカプサイシンが体の体温を上昇させ発汗を促す作用があります
  • 汗には老廃物や有害物質を排出する作用があります

疲労回復作用

  • 唐辛子に含まれるカプサイシンが体内の新陳代謝を活発化させ血行促進作用により体内の疲労物質を分解し体力を回復させます

脂肪を低下させる効果

  • 唐辛子に含まれるカプサイシンが体内にある中性脂肪やコレステロールを分解する成分を分泌させる為に、代謝が活発化し生活習慣病を防ぐ効果があります

唐辛子のまとめ

唐辛子の栄養成分は案外多い

唐辛子はビタミンA、ビタミンE等体に必要な栄養素があることがわかりました

また辛さの素になるカプサイシン成分が体内に色々な有益な効果もあることもわかりました

ただし食べすぎは胃痛になったりしますので注意しましょう。

 

唐辛子のまとめは下記の通りです。

  • 唐辛子はナス科トウガラシ属の多年草
  • 若いうちは緑色だが熟すると黄色から赤色になる
  • 唐辛子の果肉も種子も辛い特徴を持つ
  • 調味料の1つである一味唐辛子の材料
  • 辛い成分はカプサイシン
  • 原産は中南米で日本には16世紀にポルトガルから伝来
  • 唐辛子はビタミンA、E、カリウム等を多く含有
  • 唐辛子の効能は血行促進作用、発汗作用、疲労回復作用、脂肪を低下させる効果、高血圧を予防する効果がある

カプサイシンはダイエット効果があります/サプリメントがおすすめです

 

もやしとは栄養があり2種類の保存方法 冷凍と冷蔵

栄養素の多いもやし
栄養素の多いもやし
栄養素の多いもやし

もやしは野菜の中でも安い価格でたくさん食べれますよね。

ラーメンには欠かせないし、野菜等料理にも欠かせない食材です。

 

ただ日持ちしないのが残念なところです。傷みが早いので臭いとか出て食べれなくなった経験はありませんか?

 

鮮度がが落ちるのでなのでなるべく早めに使うようにしていますが、捨てることはなるべく避けたいですよね。

 

もやしは栄養があり2種類の保存方法もあり冷蔵と冷凍でも可能です。

 

たべもぐブログ』もやしについてこのようなことがわかります。

もやしとは

  • 日本では平安時代から栽培されていたが薬として使用されていた
  • 昭和時代に一般家庭に普及した

豆を人工的に発芽させたものがもやし

冷暗所で豆に吸水させ27度から30度で栽培

  • 数日で収穫可能
  • 季節はとわなく1年中栽培できる

自家製もやし

もやしの種類

3種類の中で大豆もやしが栄養素多い

  • 大豆もやし
  • 緑豆もやし
  • ブラックマッペもやし

もやしの栄養成分と効果

水分は約90%以上

もやしの栄養は豊富です

栄養成分もやし
エネルギー29Kcal
水分92g
タンパク質3.7g
コレステロール0mg
脂質1.5g
炭水化物2.3g
食物繊維2.3g
有機酸0g
ナトリウム3mg
カリウム160mg
カルシウム23mg
マグネシウム23mg
リン51mg
0.5mg
亜鉛0.4mg
0.12mg
マンガン0.3mg
ヨウ素0μg
セレン0μg
クロム0μg
モリブデン0μg
ビタミンA0μg
ビタミンD0μg
ビタミンE3mg
ビタミンK57μg
ビタミンB10.09mg
ビタミンB20.07mg
ナイアシン1.2mg
ビタミンB60.08mg
ビタミンB120μg
葉酸85μg
パントテン酸0.36mg
ビオチン0μg
ビタミンC5mg

アミノ酸も豊富

もやしの必須アミノ酸と非必須アミノ酸の含有量

必須アミノ酸とは?

100gあたり 大豆もやし
イソロイシン
150mg
ロイシン
210mg
リジン
160mg
メチオニン
38mg
シスチン
43mg
フェニルアラニン
180mg
チロシン
100mg
トレオニン
140mg
トリプトファン
48mg
バリン
180mg
ヒスチジン
100mg
アルギニン
210mg
アラニン
150mg
アスパラギン酸
890mg
グルタミン酸
340mg
グリシン
110mg
プロリン
130mg
セリン
180mg
88もやしの保存方法

冷蔵で保存する場合

もやしの保存期間は約1週間程度

もやしを水洗いして容器にかぶるくらい水を入れてふたをして冷蔵庫に入れ2日1回水を交換する

冷凍で保存する場合

もやしの保存期間は約1か月

冷凍なら袋ごと冷凍庫に入れる

もやしのまとめ

もやしは人為的に冷暗所で栽培された野菜

ラーメンンのもやし

栄養が多い安価な野菜です。

保存方法も冷蔵も冷凍も出来る事がわかりました。

これならいつでも廃棄することなく食べることが出来ますね。

 

もやしについてのまとめは下記の通りです。

  • もやしとは豆を冷暗所で人為的に発芽させたもの
  • もやしは大豆、緑豆、ブラックマッペの3種類
  • 数日で収穫でき、1年中作ることが出来る
  • 平安時代から栽培されており薬として使用されていた
  • 昭和時代にもやしが普及
  • 栄養が豊富で3大栄養素(タンパク質、脂質、炭水化物)を含む
  • ミネラル(カリウム、カルシウム、リン、マグネシウム)が多い
  • ビタミンE、ビタミンK、ビタミンC、ビタミンB群を含む
  • アミノ酸も多く含む
  • 冷凍なら袋ごと冷凍庫に入れて約1か月持つ
  • 冷蔵の場合もやしを水洗いして容器にかぶるくらい水を入れてふたをして冷蔵庫に保存、2日1回水を交換すると約1週間持つ

https://foodsuki114.xyz/2021/03/%e5%bf%85%e9%a0%88%e3%82%a2%e3%83%9f%e3%83%8e%e9%85%b8%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f%ef%bc%99%e3%81%a4%e3%81%ae%e7%a8%ae%e9%a1%9e%e3%81%8c%e3%81%82%e3%82%8a%e3%81%be%e3%81%99%e3%80%82%e5%90%84%e3%80%85/

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ピーマンはビタミンC等が多く含まれ肌に良い作用があります

カラフルなピーマン
ピーマン
ビタミンCを含むピーマン

ピーマンと言えば緑色の野菜色々な料理に使用される野菜です。

お肉や魚料理にも合い、意外にもピーマンは栄養価の高い野菜です。

 

ビタミンC等が多く含まれ肌に良い作用があります。

この記事ではこのようなことがわかります。

  • 原産地は中南米の熱帯地方でアメリカで品種改良されたものです
  • 諸説あるが日本では明治時代にアメリカから伝来しました
  • 戦後食事が欧米化し一般家庭に広まりました
  • 現在は品種改良で苦みが少ない
  • 栄養成分はビタミンCビタミンAカリウムリン等を多く含みます
  • 緑色の天然色素でクロロフィルを含むファイトケミカル成分、ルテオニンを含みます
  • 他にはビタミンUを含みます
  • ビタミンCはみかんの約2倍あります
  • 効果は強い抗酸化作用、老化防止、生活習慣病の抑制効果等があります
  • 収穫量は宮崎県が1位、茨城県が2位、高知県が3位です
  • 赤ピーマンは青ピーマンが熟成したものです

抗酸化作用とはどのような効果があるのでしょうか?

ピーマンとは

 

カラフルなピーマン

ピーマンはナス科トウガラシ属の植物

黄色やオレンジのピーマンももとは緑色から完熟したものです。

  • ピーマンの原産地は中南米の熱帯地方でアメリカで品種改良されたもの
  • 世界的には中国、メキシコ、トルコが生産量が多い
  • 日本には明治時代にアメリカより伝来したがあまり広まらなかった
  • 戦後に食事が欧米化し普及し始めた
  • 現在は品種改良もあり苦みが少ない品種が多い

日本でのピーマンの収穫量

全国で74,000トンの収穫量※

収穫量
① 宮崎県
23,400トン
② 茨城県
21,900トン
③ 高知県
11,800トン
④ 鹿児島県
11,200トン
※農林水産省資料より 令和2年データより

青ピーマンの栄養成分

100gあたり ビタミンC、カリウム、ビタミン類が多い

みかんと比較した場

  • カリウムが1.2倍
  • ビオチンが約1.5倍
  • ナイアシン、ビタミンE、銅、亜鉛、鉄、食物繊維が約2倍
  • ビタミンCが約2.3倍
  • ビタミンB1、モリブデンが約3倍
  • ビタミンkが約20倍

ピーマンの成分と効果作用

特にピーマンに多い栄養成分の効果を記載しました。

ピーマンに含まれるビタミンC

ビタミンCは別名L-アスコルビン酸

  • 水溶性ビタミン
  • 体内では生成できないビタミン
  • 抗酸化作用が強く老化防止、免疫力向上効果がある

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ピーマンに含まれるカリウム

ミネラルの1つでなくてはならない重要な成分

  • カリウムは体内で重要なミネラル
  • 取りすぎたナトリウムを排出する作用
  • 細胞・神経・心臓・筋肉の機能に関与

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ピーマンに含まれるリン

ミネラルの1つで体内で重要な成分

  • 歯や骨の維持
  • 脳や筋肉の機能調整
  • 神経伝達関与
  • 体液のPhバランス作用

https://foodsuki114.xyz/2021/01/%e3%83%9f%e3%83%8d%e3%83%a9%e3%83%ab-%e3%83%aa%e3%83%b3%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e9%aa%a8%e3%82%84%e6%ad%af%e3%81%ae%e6%a7%8b%e6%88%90%e7%89%a9%e8%b3%aa%e3%81%a7%e3%81%99/

ピーマンに含まれるβーカロテン

β(ベータ)カロテンが多く含まれる

  • α、β、γ、ルテインの4種類の中の1つ
  • 緑黄色野菜等に入っている栄養素
  • 免疫力を向上させる抗酸化作用
  • 疲労回復効果皮膚や粘膜を正常に保つ効果
  • プロビタミンAと呼ばれる

https://foodsuki114.xyz/2021/04/%e3%82%ab%e3%83%ad%e3%83%86%e3%83%8e%e3%82%a4%e3%83%89-%ce%b2%e3%83%bc%e3%82%ab%e3%83%ad%e3%83%86%e3%83%b3%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e3%83%93%e3%82%bf%e3%83%9f%e3%83%b3a%e3%81%ab%e5%a4%89%e5%8c%96/

ピーマンの種やワタも栄養が豊富

ピーマンの種とワタ
ピーマンの種とワタ

ピーマンの種やワタは結構重要

  • 種はカリウムを多く含みます
  • わた部分はカプサイシンを含みコレステロールを抑制したり血行を促進させる効果があります

ピーマンの海外文献

生活習慣病を抑制するピーマンの研究文献

※アメリカ国立衛生研究所資料より

ピーマンのまとめ

ピーマンは抗酸化作用とビタミンCが豊富

ピーマンについて記載しましたが栄養が豊富で、抗酸化作用で老化防止や生活習慣病を防止することがわかりました。

抗酸化作用とはどのような効果があるのでしょうか?

 

ピーマンに含まれるビタミンC,カリウム、βーカロテン、ビタミンEはゴマ油や大豆油等の油と一緒にとると栄養の吸収率が上がります。

おすすめな料理は『無限ピーマン』です。

 

ピーマンのポイントは下記の通りです。

  • 原産地は中南米の熱帯地方でアメリカで品種改良された
  • 日本では明治時代にアメリカから伝来
  • 戦後食事が欧米化し一般家庭に広まる
  • 現在は品種改良で苦みが少ない
  • 栄養成分はビタミンCビタミンAカリウムリン等を多く含みます
  • 緑色の天然色素でクロロフィルを含むファイトケミカル成分、ルテオニンを含有
  • ビタミンCはみかんの約2倍
  • 他にはビタミンUを含みます
  • 抗酸化作用、老化防止、免疫力UP、血行促進作用等がある
  • 収穫量は宮崎県が1位、茨城県が2位、高知県が3位、鹿児島県が4位
  • 赤ピーマンは青ピーマンが熟成したもの
  • ピーマンの種やわたも栄養が豊富

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