グルテンとは小麦に含まれる粘性のあるたんぱく質です。

『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。

グルテンとは

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質

グルテンはグルテニンとグリアジニンのたんぱく質が結合して出来ます。

小麦に多く含まれるグルテン

小麦粉に含まれるたんぱく質の含有量によって名称が違います。

https://foodsuki114.xyz/2022/05/wheat-flour-is-flour-made-from-wheat-and-is-used-for-noodles-and-sweets/

グルテンのまとめ

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質

グルテンはグルテニンとグリアジニンのタンパク質が結合した物質です。

グルテンのまとめは下記の通りです。

https://foodsuki114.xyz/2021/09/%e3%81%9f%e3%82%93%e3%81%b1%e3%81%8f%e8%b3%aa%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e3%82%a2%e3%83%9f%e3%83%8e%e9%85%b8%e3%81%ab%e3%82%88%e3%81%a3%e3%81%a6%e6%a7%8b%e6%88%90%e3%81%95%e3%82%8c%e3%81%a6%e3%81%84/

https://foodsuki114.xyz/2022/03/whey-protein-is-made-from-milk/

https://foodsuki114.xyz/2021/01/%e3%82%a2%e3%83%9f%e3%83%8e%e9%85%b8%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f%e4%ba%ba%e9%96%93%e3%81%ab%e5%bf%85%e9%a0%88%e3%81%aa%e6%a0%84%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e3%82%bf%e3%83%b3%e3%83%91%e3%82%af%e8%b3%aa%e3%81%ae/