ベニバナは植物で古くから利用されてきた着色料で食品に利用されています。

サフロミンはベニバナに含まれる黄色素です。

https://foodsuki114.xyz/2022/08/coloring-agents-are-used-to-add-color-to-food-and-are-defined-by-law-as-food-additives/

サフロミンとは

サフロミンはフライボノイド色素

サフロミンはベニバナの花びらに含まれる黄色素成分です。

ベニバナはキク科の越年草で西アジアが原産で花は黄色から紅色に変化します。

https://foodsuki114.xyz/2022/09/safflower-pigment-is-used-in-food-as-a-food-additive/

サフロミンの詳細

サフロールイエローは黄色い成分

水に溶けやすい特徴があります。

下記の成分がベニバナ色素に含まれています。

サフラワーイエローAの化学式はC₂₇H₃₂O₁₅

サフラワーイエローBの化学式はC₄₈H₅₄O₂₇

サフロミンのまとめ

サフロミンはフラボノイド成分で黄色素

ベニバナ色素は古くから使用されてきた着色料でたくあん等の漬け物や染料に利用されてきました。

現在では食品においては着色料として幅広く利用されています。

サフロミンのまとめは下記の通りです。

https://foodsuki114.xyz/2022/09/carthamine-is-a-red-pigment-found-in-safflower/

https://foodsuki114.xyz/2022/08/food-additives-are-used-in-many-foods/