メープルシロップはサトウカエデから取れる天然の甘味料です。

メープルシロップ
メープルシロップ
メープルシロップ ダーク

 

 

メープルシロップは木の樹液から作られる食品です。

 

メープルシロップはサトウカエデから取れる天然の甘味料です。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • メープルシロップはサトウカエデの樹液が原材料です
  • サトウカエデはムクロジ科カエデ属の落葉高木です
  • メープルシロップはサトウカエデの樹液を煮詰めた甘味料です
  • カナダが世界一の輸出国で約80%を占めます
  • 近年日本でもメープルシロップは生産されています
  • カナダでの収穫時期は2月から4月に直径30センチ以上の木に穴を開けメープルウオーターを採取します
  • メープルウオーターは糖度が約2%程度と薄く透明で水のような状態です
  • メープルウオーター40Lで約1Lのメープルシロップがつくられます
  • メープルシロップは約66%の糖度になるまで煮詰めます
  • 煮詰めた後は不純物をろ過して除去し完成となります
  • メープルシロップの等級は4種類あります
  • メープルシロップの栄養価はカルシウムカリウムマグネシウム亜鉛マンガンといったミネラルが豊富です

メープルシロップとは

メープルシロップが取れるカエデの樹
メープルシロップが取れるカエデの樹

メープルシロップが取れる木はサトウカエデ

サトウカエデはムクロジ科カエデ属の落葉高木

  • サトウカエデは北アメリカが原産で高さは30mから40mになります
  • サトウカエデは家具にも利用される堅牢性があります
  • メープルシロップはサトウカエデの樹液を煮詰めた甘味料です
  • 糖質は100gあたり約66gでハチミツより糖質は低いです
  • 近年日本でもメープルシロップは生産されています
  • カナダでの収穫時期は2月から4月に直径30センチ以上の木に穴を開けメープルウオーターを採取します
  • メープルウオーターは糖度が約2%程度と薄く透明で水のような状態です
  • メープルウオーター40Lで約1Lのメープルシロップがつくられます
  • メープルシロップは約66%の糖度になるまで煮詰めます
  • 煮詰めた後は不純物をろ過して除去し完成となります

メープルシロップの生産量

メープルシロップはカナダが輸出国1位

世界の約8割を占めます

  • メープルシロップの生産量は1位はカナダ、2位がアメリカです
  • カナダでもケベック州が約9割の生産量を生み出します
  • 日本はメープルシロップの輸入量3位です

メープルシロップのグレード

グレードは4種類

メープルシロップ ゴールデン
メープルシロップ ゴールデン

メープルシロップの基準は色で分類され色の濃さが違います

  • ゴールデン(デリケートテイスト)光の透過率75%~100%で繊細な味わいで上品です
  • アンバー(リッチテイスト)光の透過率は50%~74.9%で市場で多く流通する種類です
  • ダーク(ロバストテイスト)光の透過率は25%~49.9%でメープルの風味が強いです
  • ベリーダーク(ストロングテイスト)光の透過率は0%~24.9%でメープルの風味がより強いです

メープルシロップの栄養価

メープルシロップはミネラルが豊富

カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、マンガンを多く含有

  • カルシウムは歯や骨を形成し神経伝達を正常にする作用があります
  • カリウムは体内の細胞の浸透圧に関与し心臓や筋肉の機能作用の調整を行います
  • マグネシウムは骨の健康にカルシウムと密接に関与し心臓や筋肉機能の調整に関与します
  • 亜鉛は味覚障害を防止したり皮膚粘膜の健康維持に関与します
  • マンガンは骨の形成に関与し体内の酵素の材料になったりします

メープルシロップのまとめ

カエデの樹から取るメープルシロップ
カエデの樹から取るメープルシロップ

メープルシロップはサトウカエデの樹液が原材料

メープルシロップは製造工程で殺菌されるため乳幼児でも問題なく食べることが出来ます。

メープルシロップは開封後は冷蔵庫で保存しましょう。

 

メープルシロップのまとめは下記の通りです。

  • メープルシロップはサトウカエデの樹液が原材料
  • サトウカエデはムクロジ科カエデ属の落葉高木
  • メープルシロップはサトウカエデの樹液を煮詰めた甘味料
  • 糖質は100gあたり約66gでハチミツより糖質は低い
  • カナダが世界一の輸出国で約80%を占めます
  • 近年日本でもメープルシロップは生産されています
  • カナダでの収穫時期は2月から4月に直径30センチ以上の木に穴を開けメープルウオーターを採取
  • メープルウオーターは糖度が約2%程度と薄く透明で水のような状態です
  • メープルウオーター40Lで約1Lのメープルシロップがつくられます
  • メープルシロップは約66%の糖度になるまで煮詰めます
  • 煮詰めた後は不純物をろ過して除去し完成となります
  • メープルシロップの等級は4種類
  • メープルシロップの栄養価はカルシウムカリウムマグネシウム亜鉛マンガンといったミネラルが豊富

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