• 砂糖の主成分はスクロース（ショ糖）です

• 砂糖の原材料はさとうきびやてん菜です

• 砂糖の原産地は諸説ありますがインド、東南アジアともいわれています

• 日本では砂糖は奈良時代に伝来し貴重品であり医薬品として精糖されていました

• 砂糖の材料であるさとうきびは沖縄や鹿児島が多く、それ以外の地域ではてん菜が栽培されています

• 砂糖の日本の自給率は約40％、約60％が輸入品となっています

• さとうきびの収穫県は1位沖縄県、2位鹿児島県になります

• てん菜の収穫県は北海道だけで栽培されています

• 日本の砂糖の自給率は約4割で、そのうち北海道で生産されたてん菜を原料とした砂糖が約8割を占めます

• 砂糖は親水性が高い為、砂糖と結合する水が多くなりカビや細菌等の繁殖を抑制します

1. 収穫したてん菜を小さく切り刻み温水に入れて糖分を取り出します

2. 石灰乳を加え、炭酸ガスを吹き込んで、生成する炭酸カルシウムに不純物を取り込み沈殿させます

3. 沈殿物をろ過して取り除きます

4. 糖液をイオン交換樹脂に通し糖液中の色素など残りの不純物を吸着させて取り除きます

5. 糖液を真空結晶缶の中で濃縮し結晶を作ります

6. 遠心分離器にかけて結晶と糖液の混合物から結晶を取り出します

製造工程１

1. 収穫したさとうきびから汁を搾ります

2. 石灰乳を加えて加熱し不純物を凝集・凝固させ沈殿させます

3. 上澄みを煮詰め、真空結晶缶という装置の中で結晶を作ります

4. 遠心分離器にかけて結晶を取り出します

製造工程２

1. 原料糖の結晶表面を糖蜜で洗った後、遠心分離器にかけて振り分けます

2. 振り分けた結晶をお湯に溶かします

3. 石灰乳を加え炭酸ガスを吹き込んで、生成する炭酸カルシウムに不純物を取り込み沈殿させます

4. 沈殿物をろ過して取り除きます

5. 糖液をイオン交換樹脂や活性炭などに通し、糖液中の色素など残りの不純物を吸着させて取り除きます

6. 糖液を真空結晶缶の中で濃縮し結晶を作ります

7. 遠心分離器にかけて結晶と糖液の混合物から結晶を取り出します