ハンバーガーにほぼ必ず入っているピクルス。日本で言うと酢漬けのキュウリです。

独特な匂いもするので好き嫌いがはっきりする食品でもあります。

ピクルスは小さいきゅうり等の酢漬けです。

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ピクルスとは

野菜等を香辛料と酢で漬けた物

ピクルスは酢漬けの前に野菜等を塩漬けし保存性を高めます。

ピクルスの種類や用途

ピクルスは歯切れのよい野菜が多い

ガーキン、キュウリ、玉ねぎ、にんじん、トマト、ピーマン、インゲン等が使用されます。

ピクルスの用途

 海外では前菜、サラダ、ハンバーガー、サンドイッチや肉類の付け合わせや酒のつまみ等に使用されます。

ピクルスのまとめ

ピクルスは歯切れのよい野菜等を香辛料と酢で漬けた物

ピクルスは肉類の付け合わせや酒のつまみ等に使用されます。

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キャベツの料理はたくさんありますが、キャベツは生でも良し炒めても良しの食材です。

漬物でもおいしいですが、海外にもザワークラウトという漬け物が存在します。

ザワークラウトとはドイツ料理です。

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ザワークラウトとは

ザワークラウトはドイツの漬け物

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ザワークラウトは発酵させた漬け物で酸っぱい特徴を持ちます。

ザワークラウトの作り方

ザワークラウトは基本キャベツと塩

ザワークラウトは作り方はシンプルで発酵させるだけです。

ザワークラウトの効能

整腸効果

キャベツに含まれる食物繊維が腸内の善玉菌を増やし便秘の予防効果が期待できます。

美肌効果

キャベツに含まれるビタミンCがシミの原因のメラミンを抑制に効果的と言われています。

キャベツの栄養作用の記事

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ザワークラウトのまとめ

ザワークラフトはドイツ料理

ザワークラフトは発酵したキャベツのすっぱい漬け物です。

醤油は古くから使用されている調味料の１つです。

料理にも多く使用されておりバリエーションも豊富で香りも独特です。

醤油漬けは魚介類等にぴったりな方法です。

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醤油漬けとは

醤油漬けは魚介類等を醤油で漬け込んだ食べ物の総称

醤油漬けは魚や野菜を使用しつくられ種類も多く存在します。

醤油漬けの種類

魚介類

いくら、あわび、たこ、まぐろ、いか、かずのこ等があります。

野菜類

にんにく、しょうが、ナス、きゅうり、白菜等があります。

混合型

昆布や魚介類等を使用した漬け物です。松前漬け、福神漬け等が有名です。

肉類

牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉等があります。

その他

卵、うずら卵、チーズ、こんにゃく等があります。

醤油漬けのまとめ

醤油漬けは食品を醤油で漬け込んだ食べ物

醤油漬けは魚介類に合う漬け方です。

醤油の香りと魚介類のうま味が混ざり合う絶品な食品です。

漬物には色々な漬け方や種類が存在しますが、簡単に短時間で作れる浅漬けは一般的な料理の１つです。

浅漬けとは短時間漬け込んだ野菜を言います。

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浅漬けとは

浅漬けは野菜を塩や調味液で短時間漬け込んだ食品

浅漬けは別名は早漬け、一夜漬け、即席漬け、当座漬け等と呼ばれます。

浅漬けの種類

浅漬けは野菜がメイン

大根、ナス、キュウリ、キャベツ、カブ等が主に使用されます。

めずらしいものではミニトマトの浅漬けもおすすめです。

浅漬けのまとめ

浅漬けは塩等を使用し短時間漬け込んだ食品

浅漬けは別名は一夜漬けなど色々な呼び名があります。

気軽に作れる食品の１つです。

味噌は大豆を原料とし食塩と麹を加えて発酵させた調味料です。

また味噌に含まれるたんぱく質が食品の臭いを吸収する効果もあります。

味噌漬けのレシピで人気のある食品とは？

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味噌漬けとは

味噌漬けは漬け物の１つ

野菜、肉類、魚介類を味噌で漬け込んだ食品です。

味噌漬けの人気のあるレシピ

野菜系

にんにくの味噌漬け

大根の味噌漬け

ウリの味噌漬け

肉系

鳥肉の味噌漬け

 牛肉の味噌漬け

豚肉の味噌漬け

魚介類

銀ダラの味噌漬け

 金目鯛の味噌漬け

鮭の味噌漬け

 さわらの味噌漬け

味噌漬けのまとめ

味噌漬けは保存食

味噌漬けは臭いを消す効果があるので魚介類や肉類に使用されています。

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酢の歴史は古く紀元前には存在したと言われています。酢は穀物などの醸造酒を発酵させてつくります。

保存性のある酢を利用した食品も多く作られています。

酢漬けの作用は疲労回復に効果的です。

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酢漬けとは

酢漬けとは野菜等を酢で漬けこんだもの

酢漬けは酢の強酸性の効果で保存性を良くした食品です。

酢の効果

酢を含んだ漬け物は疲労回復に効果が期待できます。

酢に含まれているクエン酸、酢酸が疲労物質の乳酸を分解し体を回復させます。

酢は世界中にある発酵調味料で疲労回復や美肌効果があります。

酢漬けの種類

野菜系

酢漬けにはキュウリ、らっきょう、玉ねぎ、大根等があります。

魚介類

酢漬けにはイワシ、アジ、小ダイ、キス、ニシン等があります。

酢漬けのまとめ

酢漬けとは野菜や魚介類等を酢で漬けこんだ食品

酢漬けは保存食として昔から使用されていた食品です。

酢を含んだ漬け物は疲労回復に効果が期待できます。

塩は太古から海から取れる調味料で、色々な料理に使用されていました。

塩は食物を腐りにくくする効果もあり保存食に利用さています。

塩漬けは大昔からある保存食品です。

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塩漬けとは

塩漬けは塩だけを使用するオーソドックスな方法

塩漬けは世界中で利用されており野菜だけでなく肉類や魚介類にも使用されています。

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塩漬けにされる食材

野菜類

梅干し、きゅうり、白菜、大根、カブ、らっきょう等が使用されます。

塩の影響で水分が取り除かれますが、ビタミンやミネラルはほとんど失われない特徴があります。

肉類

豚肉、牛肉、鳥肉、ハム、ベーコン等が使用されます。

塩の影響で水分が除かれ防腐性が向上し生臭みを取り除きたんぱく質がうま味成分に変化します。

魚介類

アジ、イワシ、サバ、シャケ等があります。

塩の影響で水分が除かれ防腐性が向上し生臭みを取り除きたんぱく質がうま味成分に変化します。

塩漬けのまとめ

塩漬けは昔からある保存方法

塩漬けは肉類、魚介類、野菜等に使用される一般的な方法です。

粕漬け（かすづけ）は日本酒やみりんを造った時に出る残りかすです。

ある程度のアルコールは含有していますので、独特のにおいはあります。

粕漬けは野菜や魚介類があります。

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粕漬けとは

粕漬けは日本酒やみりんの搾りかすで漬け込んだもの

粕漬けは野菜や魚介類の水分を塩分などで抜き漬け込みます。

粕漬けの種類

粕漬けにするときは基本的に余分な水分を塩などで抜いてから漬け込みます。

野菜を使用

大根、しろうり、キュウリ、ナス、カブ等があります。

魚介類を使用

鮭、タイ、マス、イカ、キンメダイ、貝柱等があります。

粕漬けのまとめ

粕漬けは野菜や魚介類を酒粕等に漬け込んだ食品

粕漬けは特有の香りとうま味が特徴の漬け物です。