脱酸素剤とは/食品に使用される/効果/よく使われています

個別包装されたお菓子の中に脱酸素剤が入っているのを見たことがあると思います。

ほとんどの場合、気にせず捨ててしまうのではないでしょうか?

 

脱酸素剤はお菓子の品質を劣化させないようにする為に使われており品質保持剤と呼んでいます。

 

今回はお菓子などでよく使用されている『脱酵素剤』について記載していきたいと思います。

 

この記事ではこのような事がわかります。

  • 脱酵素剤とは?⇒食品の酸化を防止して品質劣化させない事を目的としている
  • 原理は?⇒鉄の酸化作用を利用

脱酸素剤とは

  • 品質保持剤の1つである脱酵素剤
  • 品質保持剤は他にも数種類存在

どのような効果

  • 食品の酸化を防ぐ・・・油脂やビタミンの酸化を防止

  • 風味の変化、変色を防止

脱酸素剤の原理

  • 鉄がさびる時に酸素を使う性質を利用

  • 空気中の酸素を使用する事で食品の酸化を防ぐ

まとめ

脱酸素剤は品質保持剤の1つ

脱酸素剤について記載しました。

お菓子の品質や味を保つ為に重要な役目を持っていることがわかりました。

 

ポイントは下記の通りです。

  • 脱酸素剤は食品の酸化を防止
  • 食品の風味や味を安定させる
  • 鉄がさびる時に酸素を使用する性質を利用

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%83%ab%e8%92%b8%e7%99%ba%e5%89%a4-%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%81%ab%e4%bd%bf%e7%94%a8%e3%81%95%e3%82%8c%e3%81%a6%e3%81%84%e3%81%be%e3%81%99-%e5%8a%b9%e6%9e%9c/

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乾燥剤はお菓子に使用されシリカゲルが使用されます

乾燥剤
乾燥剤
乾燥剤の1つシリカゲル

食品の品質を保つのに品質保持剤を使用することがあります。

品質保持剤はいくつかの種類がありますが、その中でも『乾燥剤』もそのカテゴリーに入っているのをご存じでしょうか?

 

乾燥剤はお菓子に使用されシリカゲルが使用されます。

 

この記事ではこのような事がわかります。

  • 乾燥剤は食品が湿気ってしまうことを防いだり菌の増殖を抑える効果があります
  • シリカゲルは乾燥剤でよく使用される物質です
  • 密閉された空間の水を吸着し食品の湿気を防ぎます
  • 湿気を取る事で菌の増殖を抑えます

乾燥剤について

乾燥剤の材料はシリカゲル

シリカゲルは二酸化ケイ素を主成分にした物質

シリカゲル
シリカゲル
  • シリカゲルが水分を吸着することで菌の発生を抑制し商品の品質を保持
  • シリカゲルは食品以外でも使用され生活に欠かせないもの

シリカゲルの特徴

3つの大きな特質

  • シリカゲルの表面には微細な孔がある
  • 水分を吸着する性質
  • 水分を飛ばせば再利用が可能

乾燥剤のまとめ

食品の品質を保持する役目がある『乾燥剤』

乾燥剤についてのポイントは下記の通り

  • シリカゲルは乾燥剤でよく使用される物質
  • 密閉された空間の水を吸着し食品の湿気を防ぐ
  • 湿気を取る事で菌の増殖を抑える