食品添加物は食品衛生法で定義されており、様々な成分が存在しています。

酸化防止剤は食品を酸化することを防止する目的で使用され品質を保ちます。

その中でも二酸化硫黄は酸化防止剤として食品に利用されます。

【たべもぐブログ】では二酸化硫黄について記載します。

消費者庁　食品添加物について

二酸化硫黄とは

二酸化硫黄は食品添加物

二酸化硫黄は酸化防止剤として食品利用されます。

二酸化硫黄が使用される食品や基準量

ワインや乾燥果実等に使用

他にはこんにゃく粉、干しブドウ、ゼラチンと幅広く使われています。

二酸化硫黄はごま、豆類、野菜には使用してはいけないと定義。

二酸化硫黄の使用基準量

使用基準は食品衛生法に記載されています。

厚生省告示第370号　食品、添加物等の規格基準

二酸化硫黄のまとめ

二酸化硫黄は食品添加物として使用

二酸化硫黄は酸化防止剤以外にも保存料、漂白剤として利用されています。

https://foodsuki114.xyz/2022/08/food-additives-are-used-in-many-foods/

酸化とは物質が酸素と化合した時の反応の事を言います。

空気中の酸素は物質を化学反応で変化させてしまいます。

例えば酸化で変化した食品は色や風味が変わる為に食中毒等を引き起こす可能性があります。

酸化防止剤は品質の酸化を防止し品質の劣化を防ぐ物質です。

『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。

酸化防止剤とは

酸化防止剤は品質の酸化を防止し品質の劣化防止する成分

食品や化粧品、ゴム、合成樹脂、ボディソープ等に使用されています

食品の場合の酸化防止剤

酸化防止剤も食品添加物の１つ

天然、合成の区別なく食品添加物として認められています。

酸化防止剤の種類

ビタミンC

別名はL-アスコルビン酸

ビタミンE

別名はトコフェノール

カテキン

ツバキ科やマメ科の植物の葉等から抽出精製

クエン酸

柑橘類に多く含まれる有機化合物

酸化防止剤のまとめ

酸化防止剤は品質酸化を防止し品質劣化を防ぐ物質

酸化防止剤はたくさんの種類があり、食品を品質を守るために必要な成分となっています。

酸化防止剤のまとめは下記の通りです。

厚生労働省　第9版食品添加物公定書　資料