すだちは香りに特徴のある柑橘類で大きさは約4センチ前後と小さめなサイズです。

料理の香りづけに使用される果物です。

すだちの香りや栄養成分はどのようなものがあるのでしょうか？

すだちとは

すだちはミカン科の常緑低木

すだちは徳島県が原産です。

すだちの栄養素

すだちはビタミンCやカリウムを多く含有

100g中の栄養素　すだち果汁　生

文部科学省資料より

クエン酸やペクチン、リモネン、ヘスペリジンもすだちには含まれています。

すだちの効能

美肌効果

すだちに含まれるビタミンCやクエン酸等の有機酸が肌のシミを抑制し美肌にする効果が期待できます。

生活習慣病の防止効果

すだちに含まれるヘスペリジンがコレステロール低下、リモネンが血行促進作用、クエン酸の新陳代謝を活発化する効果が期待できます。

高血圧抑制効果

すだちに含まれるカリウムは体内の余分な塩分を排出する効果があり高血圧を予防する効果が期待できます。

すだちの利用

すだちの強い柑橘類の香りを利用

サンマなどの焼魚、魚介類の刺身、焼きマツタケ等に食べる前に果汁をかけて食べます。

すだちのまとめ

すだちの栄養成分はビタミンCが多く含有

すだちは徳島県の名産品で約4センチ前後の柑橘類です。

焼魚や刺身の香りつけ等幅広く使用される日本固有の柑橘類です。

ゆずは耐寒性が強く北限は岩手県で栽培は可能です。収穫量では西日本が圧倒的に多く四国が上位に入ります。

ゆずの果皮はビタミンCがレモンより多い！ということは案外知られていないのではないでしょうか？

https://foodsuki114.xyz/2020/09/%e3%83%93%e3%82%bf%e3%83%9f%e3%83%b3c%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e3%82%a2%e3%82%b9%e3%82%b3%e3%83%ab%e3%83%93%e3%83%b3%e9%85%b8-%e6%8a%97%e9%85%b8%e5%8c%96%e4%bd%9c%e7%94%a8%e3%81%8c%e3%81%82/

ゆずとは

ゆずはミカン科ミカン属の柑橘類

ゆずはビタミンCが豊富です。

ゆずの出荷量

ゆず生産は四国が多い

2019年の国内の出荷量は2万1033トン

1. 高知県　1万1112トン

2. 徳島県　2200トン

3. 愛媛県　2170トン

農林水産省資料より

ゆずの栄養素

ゆずはビタミンC以外にも他の栄養も豊富

カリウムや食物繊維等も豊富。

100g中ゆずの栄養素（果汁　生）

文部科学省資料より

クエン酸やペクチン、リモネン、ヘスペリジンもゆずには含まれています。

ゆずの効能

下記のような効果が期待されます。

美肌効果

ゆずに含まれるビタミンCやペクチン、クエン酸などの効果で肌の調子を整えます。

整腸効果

ゆずに含まれる食物繊維とペクチンの効果で善玉菌の増加や腸の動きが良くなり整腸効果が期待できます。

高血圧防止

ゆずに含まれるカリウムは体内の余分な塩分を排出する効果があり、高血圧防止が期待できます。

ゆずの利用

ジュース、ジャム、柚子胡椒、ゆずポン酢等があります。

ゆずのまとめ

ゆずはミカン科ミカン属の常緑小高木

ゆずはビタミンCが豊富な柑橘類です。

日本のゆずの香りは海外産と比較すると強めなので現在では海外に輸出されているようです。

日本では料理の引き立て役ですが調理方法ではジュースやジャム、お酒にも利用されているメイン商品です。

ソフトクリームは夏でも冬でも食べられる食品です。

現在ソフトクリームのバリエーションも多く選択するのに困るほどです。

ソフトクリームは種類がたくさんあります。

ソフトクリームとは

普通のアイスクリームより柔らかく口あたりが滑らかな食品

凍結しているアイスクリームと材料は同じでソフトクリームは半凍結状態でマイナス５℃～7℃程度で食されます。

ソフトクリームの種類

諸説ありますがソフトクリームの種類は150種類以上あると言われています。

バニラ系

バニラソフトクリームの材料は、牛乳、バニラ、砂糖、塩等が基本です。

バニラのフレーバーがアクセントになります。ソフトクリームの基本です。

果実系

材料は基本同じで果実（柑橘類）が比較的多いです。

イチゴ、メロン、バナナ、みかん、オレンジ、レモン、ゆず、ブドウ、リンゴ等

ハーブ系

ラベンダー、抹茶、紅茶、ミントなどがあります。

その他

かぼちゃ、わさび、バラ、紫イモ等もあります。

観光地やその県の特産品をソフトクリームにする場合も多いので、たくさんの味を堪能することが出来ますし、思い出にもなります。

ソフトクリームのまとめ

ソフトクリームは種類が豊富

果実系やハーブ系等たくさんの種類のソフトクリームがあります。

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アワビは値段的に安くない食材ですが、食感や味が最高な食べ物です。

アワビの食べ方でおすすめは刺身や焼きがおいしいです。

お酒のおつまみにも最高ですね。

アワビとは

アワビはミミガイ科に属する巻貝

アワビは貝類でも高級な食材で日本では4種類のアワビが食されます。

アワビの栄養素

アワビ生　100ｇあたりの栄養素量

廃棄部位；貝殻、内臓

文部科学省資料より

アワビの食べ方

寿司

生のアワビの特徴はくせになるこりこり感です。

焼きや蒸し

アワビは熱を加えると柔らかくなり食べやすくなります。

アワビのまとめ

アワビはミミガイ科の貝

アワビは刺身でも焼いてもおいしい食べ物です。

ハンバーガーにほぼ必ず入っているピクルス。日本で言うと酢漬けのキュウリです。

独特な匂いもするので好き嫌いがはっきりする食品でもあります。

ピクルスは小さいきゅうり等の酢漬けです。

https://foodsuki114.xyz/2022/09/there-are-8-types-of-pickles/

ピクルスとは

野菜等を香辛料と酢で漬けた物

ピクルスは酢漬けの前に野菜等を塩漬けし保存性を高めます。

ピクルスの種類や用途

ピクルスは歯切れのよい野菜が多い

ガーキン、キュウリ、玉ねぎ、にんじん、トマト、ピーマン、インゲン等が使用されます。

ピクルスの用途

 海外では前菜、サラダ、ハンバーガー、サンドイッチや肉類の付け合わせや酒のつまみ等に使用されます。

ピクルスのまとめ

ピクルスは歯切れのよい野菜等を香辛料と酢で漬けた物

ピクルスは肉類の付け合わせや酒のつまみ等に使用されます。

https://foodsuki114.xyz/2022/09/the-effect-of-pickling-is-effective-in-relieving-fatigue/

ザラメは砂糖から作られる粒の大きい砂糖です。ザラメは2種類存在し食品の用途によって使いわけられます。

ザラメ砂糖はお菓子等に使用されます。

https://foodsuki114.xyz/2022/10/cotton-candy-is-made-from-sugar/

ザラメ砂糖とは

ザラメ砂糖は純度が高く粒子が大きい

ザラメ砂糖の原材料はさとうきびやてん菜から作られます。

https://foodsuki114.xyz/2022/03/sugar-beet-is-a-raw-material-for-sugar/

ザラメ砂糖の製造方法

砂糖が出来るまでの工程の違い

白ザラ糖は無色透明で中ザラ糖は製造工程でカラメルを入れたり吹き付けたりして色付けと風味を加えています。

ざらめは上白糖を精製する時に出来る糖液が原料です。

中ザラメ糖も白ザラメ糖も同じように糖液を煮詰めてつくります。

https://foodsuki114.xyz/2022/02/sucrose-is-the-main-component-of-sugar/

ザラメ砂糖が使用される食品

お菓子（綿菓子、ゼリー、クッキー等）、梅酒などの果実酒、漬け物、煮物などに使用されます。

ザラメ砂糖のまとめ

ザラメ糖は粒子が大きくお菓子などに利用

意外にもザラメ砂糖は幅広く利用されている調味料です。

https://foodsuki114.xyz/2022/03/the-main-component-of-sugar-is-sucrose/

数年前から販売している食べるラー油、1回食べるとくせになる商品です。

なぜご飯のおかずになるというと、食べるラー油には調味料などが配合されて味が付いているからです。

食べるラー油 はご飯のおかずに合います。

https://foodsuki114.xyz/2021/11/chili-peppers-are-rich-in-vitamins-a-and-e-efficacy-and-ingredients/

食べるラー油とは

食べるラー油はラー油に具材が入っているもの

ラー油は辛い油で、食べるラー油も辛いですがは食材等が入っている商品です。

食べるラー油の中身

基本は油と唐辛子とガーリックは必須

製品によって油の種類が違ったり具材に特徴を持たせています。

食べるラー油のまとめ

食べるラー油は普通のラー油とは別物

ラー油は辛い油で、食べるラー油も辛いですがは食材等が入っているのでマイルドな味わいです。

現在では数十種類以上の商品があるので、通販サイトなど利用して入手したいですね。

綿菓子は神社等の露店で販売しているのをよく見ますよね。

こどもには最高のお菓子の１つです。

綿菓子は砂糖が原料でザラメが使用されています。

https://foodsuki114.xyz/2021/09/%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%82%92%e3%81%be%e3%81%a8%e3%82%81%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f-%e5%92%8c%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%83%bb%e6%b4%8b%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%83%bb%e3%81%9d%e3%81%ae%e4%bb%96%e7%94%98/

綿菓子とは

綿菓子は砂糖が原料

綿菓子はザラメ砂糖で作られます。

綿菓子の作り方

砂糖を溶かして細い糸状にして綿状にしたお菓子

加熱した穴の開いた回転釜から糸状の砂糖が出て、それを割り箸などの棒でからめていく方式です。

穴から出た溶けた砂糖は一瞬で冷却され繊維状になるのです。

現在では飴玉を粉砕しそれを綿菓子にしたりしてカラフルな綿菓子も人気です。

市販の飴玉も家庭用の綿菓子機で作れるので便利になったと思います。

綿菓子のまとめ

綿菓子は別名は綿あめ

綿菓子の材料はザラメ砂糖です。

今は家庭でも作れる器械も販売されているので便利になりました。

でも露店で買う綿菓子は非日常感で買えるのでうれしいですよね。