食品に使用されているものはたくさんありますよね。

その中でも『全粉乳』はよく使用される原材料の１つです。

https://foodsuki114.xyz/2020/08/%e8%84%b1%e8%84%82%e7%b2%89%e4%b9%b3%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e9%a3%9f%e5%93%81%e3%81%ab%e4%bd%bf%e7%94%a8-%e7%89%9b%e4%b9%b3%e3%81%8b%e3%82%89%e4%bd%9c%e3%82%89%e3%82%8c%e3%81%be%e3%81%99/

全粉乳は食品に使用され牛乳から作られます。

この記事ではこのような事がわかります。

全粉乳とは

牛乳が材料

『全粉乳』は牛乳から水分を除去して粉末状にしたものです。

逆に言えば水を全粉乳に加えると牛乳になるということです。

定義は？

下記の条件がクリアになれば『全粉乳』となります。

保存性は？

牛乳より保存性は長い

全粉乳　まとめ

原材料は牛乳

今回は食品に良く使用されている『全粉乳』について記載しました。

全粉乳のポイントは下記の通りです。

だれでもバターやマーガリンという言葉は知っていると思います。

しかし『ファットスプレッド』というものがあるのをご存じでしょうか。

『ファットスプレッド』はマーガリンと似たようなものなのですが厳密にいうと違うのです。

どこが違うのかと言うと、油脂の割合の差で名称が違ってきます。

ファットスプレッドはマーガリンの仲間で食品に使用されています。

この記事ではこのような事がわかります。

ファットスプレッドとは

約30年前くらいにファットスプレッドは販売されており昔からある商品です。

植物性脂肪から出来ている

コーン油、菜種油、紅花油、パーム油等が原材料

油脂の割合により名称変化

JASの規定で油脂の割合が80％未満のものを『ファットスプレッド』と呼んでいる。

油脂が80％以上は『マーガリン』と呼んでいる。

マーガリンとの違い

ファットスプレッドはマーガリンより水分が多く柔らかい

ファットスプレッドのみ風味原料（果実、果実加工品、チョコレート等）の使用が許可されている

ファットスプレッド　まとめ

油脂の割合で名称が変化

ファットスプレッドについて記載しました。

『ファットスプレッド』はあまりなじみのない原材料ですが、実際は広く使用されているものです。

『ファットスプレッド』のポイントは下記の通り

北海道のお菓子で有名なものはたくさんありますよね。

中でも甘いものが好きな人なら、ほとんどの人がこのお菓子を絶賛します。

そのお菓子というのが六花亭製菓の『マルセイバターサンド』です。

簡単にいうとビスケットにクリームとレーズンがサンドしているお菓子です。

このバターサンド以外でもおいしいマルセイのお菓子の種類はたくさんあります。

今回はマルセイシリーズの4種類セット詰め合わせの商品を紹介します。

この記事ではこのようなことがわかります。

マルセイシリーズ　お菓子セット

お菓子の詰め合わせは４種類入っています。

各お菓子の詳細は下記に記載しています。

①マルセイ　バターサンド

https://foodsuki114.xyz/2020/07/snack-marusei-butter-sand-rokkatei-co-ltd/

②マルセイ　ビスケット

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e3%83%9e%e3%83%ab%e3%82%bb%e3%82%a4%e3%83%93%e3%82%b9%e3%82%b1%e3%83%83%e3%83%88-%e5%85%ad%e8%8a%b1%e4%ba%ad%e8%a3%bd%e8%8f%93-%e3%81%b5%e3%82%93%e3%82%8f%e3%82%8a%e8%bb%bd%e3%81%84%e3%81%8a%e8%8f%93/

③マルセイ　バターケーキ

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e3%83%9e%e3%83%ab%e3%82%bb%e3%82%a4%e3%83%90%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad-%e5%85%ad%e8%8a%b1%e4%ba%ad%e3%81%ae%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90-%e3%81%9f%e3%81%8f%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ae/

④マルセイ　キャラメル

https://foodsuki114.xyz/2020/07/snack-marusei-caramel-rokkatei-confectionery-co-ltd/

値段

単価的には1個約100円くらいです。

まとめ

バターサンド、キャラメル、バターケーキ、ビスケットの4種類

色々なお菓子を味わえるマルセイの4種詰め合わせセットの紹介をしました。

中でもバターサンドとキャラメルはくせになるおいしさです。

1度セットで購入してみて自分の好みのお菓子を見つけるのもいいかもしれませんね。

北海道のお菓子で有名なものはたくさんありますよね。

六花亭のお菓子はよく知られていると思います。バターサンドとかは最高においしいですよね。

マルセイのバターサンドとは？

六花亭のマルセイシリーズは何種類か販売されていますが今回はキャラメルを紹介したいと思います。

下記の写真でもわかる通り見た目はキャラメルです。しかし食べるとやみつきになる味なのです。

六花亭製菓株式会社で製造販売されている『マルセイキャラメル』の味や食感をレポートしていきたいと思います。

この記事ではこのようなことがわかります。

マルセイキャラメル

六花亭製菓株式会社が製造販売

本社工場は北海道帯広市にある1933年創業の老舗の会社です。

会社概要ホームページ

味と食感は？

1袋3個入り

値段は？

マルセイキャラメルの単価は1個約88円（税込）です。

WEBで購入する場合はクール便で配達されるので配送料（1000円前後）も考慮する必要があります。

マルセイキャラメル　まとめ

六花亭製菓で製造販売されているマルセイキャラメル

六花亭の直営店は基本的に北海道のみですが、物産展など開催している場合は関東でも購入できると思います。

ただ場所的に近くない場合はネット購入も１つの手段です。

マルセイキャラメルのポイントは下記の通り

個別包装されたお菓子の中に脱酸素剤が入っているのを見たことがあると思います。

ほとんどの場合、気にせず捨ててしまうのではないでしょうか？

脱酸素剤はお菓子の品質を劣化させないようにする為に使われており品質保持剤と呼んでいます。

今回はお菓子などでよく使用されている『脱酵素剤』について記載していきたいと思います。

この記事ではこのような事がわかります。

脱酸素剤とは

どのような効果

• 食品の酸化を防ぐ・・・油脂やビタミンの酸化を防止

• 風味の変化、変色を防止

脱酸素剤の原理

• 鉄がさびる時に酸素を使う性質を利用

• 空気中の酸素を使用する事で食品の酸化を防ぐ

まとめ

脱酸素剤は品質保持剤の１つ

脱酸素剤について記載しました。

お菓子の品質や味を保つ為に重要な役目を持っていることがわかりました。

ポイントは下記の通りです。

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%83%ab%e8%92%b8%e7%99%ba%e5%89%a4-%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%81%ab%e4%bd%bf%e7%94%a8%e3%81%95%e3%82%8c%e3%81%a6%e3%81%84%e3%81%be%e3%81%99-%e5%8a%b9%e6%9e%9c/

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e4%b9%be%e7%87%a5%e5%89%a4-%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%81%ab%e4%bd%bf%e7%94%a8-%e8%a9%b3%e7%b4%b0%e3%81%af%ef%bc%9f/

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e8%86%a8%e5%bc%b5%e5%89%a4-%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90%e3%81%ab%e3%82%88%e3%81%8f%e4%bd%bf%e7%94%a8%e3%81%95%e3%82%8c%e3%81%be%e3%81%99-%e3%81%a9%e3%81%ae%e3%82%88%e3%81%86%e3%81%aa%e5%8a%b9%e6%9e%9c/

食品の品質を保つのに品質保持剤を使用することがあります。

品質保持剤はいくつかの種類がありますが、その中でも『乾燥剤』もそのカテゴリーに入っているのをご存じでしょうか？

乾燥剤はお菓子に使用されシリカゲルが使用されます。

この記事ではこのような事がわかります。

乾燥剤について

乾燥剤の材料はシリカゲル

シリカゲルは二酸化ケイ素を主成分にした物質

シリカゲルの特徴

３つの大きな特質

乾燥剤のまとめ

食品の品質を保持する役目がある『乾燥剤』

乾燥剤についてのポイントは下記の通り

ホットケーキやお菓子には膨張剤と言われる材料が使用されています。

膨張剤なぜ使用されるのでしょうか？

簡単に言うと食感を良くするためです。

膨張剤を使うその目的や効果を下記に記載していきたいと思います。

この記事ではこのようなことがわかります。

膨張剤とは

膨張剤は食品添加物

ケーキ、クッキー、ドーナッツやホットケーキなどの小麦粉製品をふくらませるために使われます。

使用する目的

膨張させる方法

膨張剤の方法は３つ

③の化学的膨張剤が一般的に使用頻度が多い傾向があります。

膨張剤の種類

①ベーキングパウダー

②重曹

③イーストパウダー

https://foodsuki114.xyz/2022/08/food-additives-are-used-in-many-foods/

膨張剤　まとめ

膨張剤のポイントは下記の通り

北海道のお菓子で有名なものはたくさんあります。

その中でも六花亭のお菓子はよく知られていると思います。

六花亭のマルセイシリーズは何種類かありますが今回はケビスケットを紹介したいと思います。

そのお菓子というのが六花亭製菓の『マルセイビスケット』です。

下記の写真でもわかる通り1袋1枚入りのビスケットです。

六花亭製菓株式会社のお菓子『マルセイビスケット』の味や食感をレポートしていきたいと思います。

この記事ではこのようなことがわかります。

マルセイビスケット

六花亭製菓株式会社が製造販売

本社工場は北海道帯広市にある1933年創業の老舗の会社です。

会社概要ホームページ

味と食感は？

値段は？

12枚入り640円（税込）で1個約53円です。

ネットで注文する場合は配送料（1000円前後）も考慮する必要があります。

マルセイビスケット　まとめ

六花亭製菓で製造販売されているマルセイビスケットについて紹介しました

六花亭の直営店は基本的に北海道のみですが、物産展など開催している場合は関東でも購入できると思います。

ただ場所的に近くない場合はネット購入も１つの手段です。

マルセイビスケットのポイントは下記の通り

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e3%83%9e%e3%83%ab%e3%82%bb%e3%82%a4%e3%83%90%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad-%e5%85%ad%e8%8a%b1%e4%ba%ad%e3%81%ae%e3%81%8a%e8%8f%93%e5%ad%90-%e3%81%9f%e3%81%8f%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ae/

https://foodsuki114.xyz/2020/07/snack-marusei-butter-sand-rokkatei-co-ltd/