バニラビーンズは色々なものに使用されています。
食べ物でいえばアイスクリームやお菓子等に使用されていて独特の甘いフレーバーのにおいがしますよね。
あの甘いにおいは脳に心地よい感覚を呼び起こします。
皆様もご存じのバニラのにおいは何で出来ているのでしょうか?
今回はお菓子等に広く使用されている『バニラビーンズ』について記載していきたいと思います。
この記事ではこのようなことがわかります。
- バニラビーンズとは?⇒植物バニラが原材料
- バニラの製造方法⇒乾燥発酵の繰り返しで手間がかかる
https://foodsuki114.xyz/2022/08/vanillin-is-a-flavoring-agent-and-a-food-additive/
バニラビーンズとは?
植物のバニラが原材料
ラン科バニラ属の植物 原産地は中央アメリカ、メキシコ |
暖かい気候でないと栽培が出来ない植物です。
バニラビーンズの製造方法
『キュアリング』によって製造
開花後の鞘(さや)の部分を未熟なうちに収穫
さやを蒸して発酵させて何度も乾燥させる(キュアリング)
完成まで数か月かかり手間がかかる為に高価
バニラビーンズまとめ
バニラビーンズの製造は手間がかかる
今回は一般的によく知られている『バニラビーンズ』について記載しました。
独特な甘い香りは手間をかけないといけないのですね。
『バニラビーンズ』のポイントは下記の通り
ラン科の植物バニラから取れる
手間のかかるキュアリングが必要
香料が出来るまで数か月必要
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