グルテンとは小麦に含まれる粘性のあるたんぱく質です。

グルテンを含む小麦粉
グルテンを含む小麦粉
グルテンを含む小麦粉

 

グルテンとは小麦に含まれる粘性のあるたんぱく質です。

 

『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。

  • グルテンは穀物に含まれるたんぱく質です
  • グルテンは小麦に多く含まれます
  • グルテンはグルテニンとグリアジニンのたんぱく質が結合して出来ます
  • 小麦粉に水を入れてこねるとグルテンが作られます
  • グルテンは特徴として強い粘性があります
  • グルテンは、パン、麺類、かまぼこ、ソーセージ等に利用されます
  • たんぱく質の含有量によって小麦粉は強力粉、中力粉、薄力粉に分けられます

グルテンとは

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質

グルテンを含む小麦粉
グルテンを含む小麦粉

グルテンはグルテニンとグリアジニンのたんぱく質が結合して出来ます。

  • 小麦粉に水を入れてこねるとグルテンが作られます
  • グルテンは特徴として強い粘性があります
  • グルテンは、パン、麺類、かまぼこ、ソーセージ等に利用されます

小麦に多く含まれるグルテン

小麦粉に含まれるたんぱく質の含有量によって名称が違います。

  • 強力粉、中力粉、薄力粉等があります

https://foodsuki114.xyz/2022/05/wheat-flour-is-flour-made-from-wheat-and-is-used-for-noodles-and-sweets/

グルテンのまとめ

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質

グルテンはグルテニンとグリアジニンのタンパク質が結合した物質です。

 

グルテンのまとめは下記の通りです。

  • グルテンは穀物に含まれるたんぱく質です
  • グルテンは小麦に多く含まれます
  • グルテンはグルテニンとグリアジニンのたんぱく質が結合して出来ます
  • 小麦粉に水を入れてこねるとグルテンが作られます
  • グルテンは特徴として強い粘性があります
  • グルテンは、パン、麺類、かまぼこ、ソーセージ等に利用されます
  • たんぱく質の含有量によって小麦粉は強力粉、中力粉、薄力粉に分けられます

https://foodsuki114.xyz/2021/09/%e3%81%9f%e3%82%93%e3%81%b1%e3%81%8f%e8%b3%aa%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f-%e3%82%a2%e3%83%9f%e3%83%8e%e9%85%b8%e3%81%ab%e3%82%88%e3%81%a3%e3%81%a6%e6%a7%8b%e6%88%90%e3%81%95%e3%82%8c%e3%81%a6%e3%81%84/

https://foodsuki114.xyz/2022/03/whey-protein-is-made-from-milk/

https://foodsuki114.xyz/2021/01/%e3%82%a2%e3%83%9f%e3%83%8e%e9%85%b8%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f%e4%ba%ba%e9%96%93%e3%81%ab%e5%bf%85%e9%a0%88%e3%81%aa%e6%a0%84%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e3%82%bf%e3%83%b3%e3%83%91%e3%82%af%e8%b3%aa%e3%81%ae/

ラクトフェリンは乳たんぱく質で免疫力向上

ラクトフェリンを含む牛乳
ラクトフェリンを含む牛乳
ラクトフェリンを含む牛乳

 

ラクトフェリンは人間に多くの良い効果がある成分です。

 

ラクトフェリンは乳たんぱく質で免疫力向上の効果が期待できます。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • ラクトフェリンは鉄結合性糖たんぱく質です
  • 哺乳類の母乳に多く含まれています
  • 唾液や、涙液、血液、粘液の分泌液や白血球にも存在します
  • ラクトフェリンは1939年にデンマークの科学者が発見しました
  • 名前の由来はラクト(ミルク)、フェリン(鉄)からきています
  • ラクトフェリンは鉄と結合しやすい性質を持ちます
  • 熱に弱い性質を持つので牛乳等の乳製品にはほとんど微量でしか入っていません
  • 免疫力向上効果、抗菌、抗ウイルス効果、腸内環境調整効果、貧血防止効果、抗炎症効果、脂質代謝改善効果があります
  • ラクトフェリンの1日の摂取量は決まりがありませんが、研究結果では1日100mg~700mgぐらいで効果があると言われています。

ラクトフェリンとは

ラクトフェリンは鉄結合性糖たんぱく質

哺乳類の母乳に多く含有

  • 唾液や、涙液、血液、粘液の分泌液や白血球にも存在します
  • ラクトフェリンは1939年にデンマークの科学者が発見しました
  • 名前の由来はラクト(ミルク)、フェリン(鉄)からきています
  • ラクトフェリンは鉄と結合しやすい性質を持ちます
  • 熱に弱い性質を持つので牛乳等の乳製品にはほとんど微量でしか入っていません

ラクトフェリンの効果

免疫力向上効果

ラクトフェリンの免疫細胞を活性化させる作用

  • 白血球の1つであるNK細胞を活性化させることでガン細胞やウイルスを攻撃し細胞を守り抗ガン予防、ウイルス感染予防をもたらします

抗菌、抗ウイルス効果

ラクトフェリンのピロリ菌や歯周病菌に対する抑制作用

  • ラクトフェリンの研究で胃がんの原因の1つであるピロリ菌を減少させる作用があります
  • ラクトフェリンの抗菌作用で歯の病気である歯周病を改善する作用があります

腸内環境調整効果

ラクトフェリンが腸内の善玉細菌を増やす作用

  • ラクトフェリンが腸内細菌のビフィズス菌(善玉細菌)を増やし腸内細菌の環境を整えます

貧血防止効果

ラクトフェリンは鉄と結合しやすい作用

  • ラクトフェリンは鉄と結合しやすく体内での鉄の吸収率を上げる効果があります
  • 貧血は鉄不足が原因ですので貧血を予防する作用があります

抗炎症効果

ラクトフェリンは炎症を抑制する作用

  • ラクトフェリンは関節炎や胃腸炎を改善する研究結果があります

関節リウマチに関する研究資料

胃腸炎を抑制する研究資料

脂質代謝改善効果

ラクトフェリンの脂肪を減少させる作用

  • ラクトフェリンは体内の内臓などに蓄積された脂肪を減少させる作用があります
  • ラクトフェリンは脂肪合成を抑制し、脂肪分解を促進させ内臓脂肪を低減させます

ラクトフェリンのまとめ

ラクトフェリンは鉄結合性糖たんぱく質

哺乳類の母乳に多く含まれていますが、熱に弱い性質があるので身近な牛乳で摂取するのは可能ですが微量です。

 

ラクトフェリンの1日の摂取量は決まりがありませんが、研究結果では1日100mg~700mgぐらいで効果があると言われています。

 

ラクトフェリンはサプリメントで摂取する方が効果的です。

ラクトフェリンのまとめは下記の通りです。

  • ラクトフェリンは鉄結合性糖たんぱく質です
  • 哺乳類の母乳に多く含まれています
  • 唾液や、涙液、血液、粘液の分泌液や白血球にも存在します
  • ラクトフェリンは1939年にデンマークの科学者が発見しました
  • 名前の由来はラクト(ミルク)、フェリン(鉄)からきています
  • ラクトフェリンは鉄と結合しやすい性質を持ちます
  • 熱に弱い性質を持つので牛乳等の乳製品にはほとんど微量でしか入っていません
  • 免疫力向上効果、抗菌、抗ウイルス効果、腸内環境調整効果、貧血防止効果、抗炎症効果、脂質代謝改善効果があります

 

 

牛乳の成分は?低カロリーで栄養素が高いです

低温殺菌牛乳は本来の牛乳の味や風味を味わえる長所があります。

ホエイプロテインは牛乳が原料で低カロリー低脂肪なたんぱく質です。

プロテインパウダーはたんぱく質以外にも11種類のビタミンを含有/リブ・ラボラトリーズ株式会社

コラーゲンは美肌効果以外にも骨や筋肉にも存在し健康を維持します。

コラーゲンを含む豚足
コラーゲンを含む豚足
コラーゲンを含む豚足

 

コラーゲンは肌に関係する成分というイメージがあります。

コラーゲンは肌だけでなく体内の細胞の弾力を作り上げているたんぱく質の1つです。

 

コラーゲンは美肌効果以外にも骨や筋肉にも存在し健康を維持します。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • コラーゲンとはタンパク質の1つです
  • コラーゲンは人間の身体を構成しているたんぱく質の約30%を占めています
  • コラーゲンタンパク質は約30種類存在しⅠ型コラーゲンが最も多く含まれています
  • 体内のコラーゲンの約40%が皮膚、約15%が骨や軟骨に他にも血管や内臓等広く全身に含まれています
  • コラーゲンはビタミンCを一緒に摂取するとコラーゲン合成が促進されます
  • コラーゲンを多く含む食品は牛スジ、鳥軟骨、豚白モツ、フカヒレ、ウナギ、鮭等があります
  • コラーゲンの1日の摂取目安量は5g~10gで、毎日継続して摂取することが重要です
  • コラーゲンを食品から取ると脂質を過剰に摂取する恐れがあるので低分子サプリメントが効率的に摂取出来ます
  • 近年の研究で分子量が低いコラーゲンペプチドならそれ以上分解されずコラーゲンの機能を保ちつつ吸収される言われています
  • コラーゲンは美肌効果、骨や関節を丈夫にする効果、動脈硬化を防ぐ効果があります

コラーゲンとは

コラーゲンとはタンパク質の1つ

Ⅰ型コラーゲンが最も多く含まれています

  • コラーゲンは人間の身体を構成しているたんぱく質の約30%を占めています
  • コラーゲンタンパク質は約30種類存在しⅠ型コラーゲンが最も多く含まれています
  • 体内のコラーゲンの約40%が皮膚、約15%が骨や軟骨に他にも血管や内臓等広く全身に含まれています

コラーゲンを含む食品

コラーゲンは肉類、魚介類に多く含有

コラーゲンを食品から取ると同時に脂質を過剰に摂取する恐れがあるので注意です。

脂質は取りすぎると体重増加等悪影響もあります。

コラーゲンの1日の摂取目安量は5g~10g

100g中当たりのコラーゲン含有量
  • 牛スジ:4,980mg
  • 鳥軟骨:4,000mg
  • 豚白モツ:3,080mg
  • フカヒレ:9,920mg
  • ウナギ:5,530mg
  • 鮭:2,410mg

コラーゲンの効果

コラーゲンは年齢とともに体内の含有率が低下していきます。

美肌効果

皮膚の構造 コラーゲンの場所
皮膚の構造 コラーゲンの場所

コラーゲンは真皮の部分に含まれます

  • 真皮全体の約70%を占めています
  • 繊維状のコラーゲンが網の目のように交差しエラスチンやヒアルロン酸と共に肌のはりと弾力を維持しています
  • 線維芽細胞によってコラーゲン等は作られますが年齢とともに衰え、肌が老化していきます
  • コラーゲンを摂取することで細胞のコラーゲン合成が活発化し美肌効果を促します

骨や関節を丈夫にする効果

軟骨部分にあるコラーゲン
軟骨部分にあるコラーゲン

コラーゲンは骨の構成成分の約20%、関節の軟骨構成部分の約50%を占めます

  • 骨は約80%がカルシウムやリン、約20%のコラーゲンでカルシウムやリンがコラーゲンに付着する事で丈夫な骨になります
  • 関節の軟骨部分は骨と骨とのクッションの役割をしているので、軟骨に含まれるコラーゲンの代謝が悪くなると関節痛が起こります

動脈硬化を防ぐ効果

血管の中の血液
血管の中の血液

コラーゲン線維は血管壁の強度と弾力性を保ちます

  • 血管が傷ついたときコラーゲンが不足すると修復出来ず血管がぼろぼろになります
  • 傷ついた血管壁にはコレステロール等が付着しやすくなり血栓が出来たり、動脈硬化になったりするのでそれを防止します

コラーゲンのまとめ

コラーゲンは美肌効果以外にも骨や関節にも有益

毎日定期的に摂取することが重要です。ただし過剰摂取は脂質を取りすぎたりするので体重増加になったりするので注意です。

 

コラーゲンは低分子のサプリメントで摂取がおすすめです

コラーゲンのまとめは下記の通りです。

  • コラーゲンとはタンパク質の1つ
  • コラーゲンは人間の身体を構成しているたんぱく質の約30%を占めています
  • コラーゲンタンパク質は約30種類存在しⅠ型コラーゲンが最も多く含まれています
  • 体内のコラーゲンの約40%が皮膚、約15%が骨や軟骨に他にも血管や内臓等広く全身に含まれています
  • コラーゲンはビタミンCを一緒に摂取するとコラーゲン合成が促進されます
  • コラーゲンを多く含む食品は牛スジ、鳥軟骨、豚白モツ、フカヒレ、ウナギ、鮭等があります
  • コラーゲンの1日の摂取目安量は5g~10gで、毎日継続して摂取することが重要です
  • コラーゲンを食品から取ると脂質を過剰に摂取する恐れがあるので低分子サプリメントが効率的に摂取出来ます
  • 近年の研究で分子量が低いコラーゲンペプチドならそれ以上分解されずコラーゲンの機能を保ちつつ吸収される言われています
  • コラーゲンは美肌効果、骨や関節を丈夫にする効果、動脈硬化を防ぐ効果があります



たんぱく質とは?/アミノ酸によって構成されています。英語ではプロテインです

タンパク質

肉

人間の体に必要な栄養素は5つあります。タンパク質、脂質、糖類、ビタミン、ミネラルです。

今回はタンパク質について記載します。

 

この記事ではこのようなことがわかります。

  • たんぱく質は5大栄養素の1つ
  • アミノ酸によってタンパク質は構成されている
  • アミノ酸は20種類で、体内で生成できないのが9種類ある
  • 筋肉、臓器、肌、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質をつくる

タンパク質とは

アミノ酸

タンパク質は体内でアミノ酸に分解される

20種類のアミノ酸のうち、9種類は体内で合成できない為食事から摂取する必要があります。

アミノ酸9種類を必須アミノ酸と呼んでいます。

詳細はこちら⇩

https://foodsuki114.xyz/2021/03/%e5%bf%85%e9%a0%88%e3%82%a2%e3%83%9f%e3%83%8e%e9%85%b8%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f%ef%bc%99%e3%81%a4%e3%81%ae%e7%a8%ae%e9%a1%9e%e3%81%8c%e3%81%82%e3%82%8a%e3%81%be%e3%81%99%e3%80%82%e5%90%84%e3%80%85/

体内の主成分

水

体内の約60%が水分で14%から18%タンパク質で構成

男性と女性では割合が若干違う

  • タンパク質は男性が16%から18%
  • タンパク質は女性が14%から16%

タンパク質の機能

タンパク質は筋肉以外にもいろいろなものに使用

  • 体内に摂取したタンパク質はアミノ酸に変化
  • アミノ酸の種類によって各体内の構成物質となる
  • 筋肉・内臓・骨・酵素・ホルモン・抗体等に使用される

1日の摂取量

体重1kgあたり約1~2g/が目安

  • タンパク質には動物性と植物性の2種類がある
  • 動物性には肉、魚、牛乳等に含まれる
  • 植物性には豆類、穀物類、野菜等に含まれる
  • 体内で合成できない必須アミノ酸は乳製品に多く含まれる
牛乳の成分は?低カロリーで栄養素が高いです

食品に含まれるたんぱく質

かつ

動物性

肉類100gあたり
  • 生ハム(24g)
  • 鶏ささみ(23g)
  • ローストビーフ(21.2g)
  • 牛もも肉(21.2g)
  • 豚ロース(19.3g)

魚介類

めざし

魚介類100gあたり
  • イワシ丸干し(32.8g)
  • いくら(32.6g)
  • 焼きタラコ(28.3g)
  • するめ(69.2g)

乳製品

アミノ酸

乳製品100gあたり
  • パルメザンチーズ(44g)
  • 脱脂粉乳(34g)
  • プロセスチーズ(22.7g)
  • ヨーグルト(4.3g)
  • 牛乳(3.3g)

まとめ

タンパク質はアミノ酸に分解され体内で利用

タンパク質について記載しました。タンパク質は筋肉だけではなく体内の色々なものの構成にかかわっていることがわかりました。

 

まとめは下記の通り。

  • たんぱく質は5大栄養素の1つで人間の生命維持に重要
  • アミノ酸によってタンパク質は構成されている
  • アミノ酸は20種類で、体内で生成できない必須アミノ酸は9種類
  • 1日の摂取量は体重1kgあたり約1~2g/が目安
  • 筋肉、臓器、肌、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質をつくる
  • 肉、魚介類、乳製品に多く含まれる

https://foodsuki114.xyz/2021/08/%e3%81%86%e3%81%aa%e3%81%8e%e3%81%ae%e3%81%8b%e3%81%b0%e7%84%bc%e3%81%8d-%e6%a0%84%e9%a4%8a%e6%88%90%e5%88%86%e3%81%af%ef%bc%9f-%e6%97%a5%e6%9c%ac%e7%94%a3%e3%82%92%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%82%8b%e3%81%aa/

https://foodsuki114.xyz/2021/08/%e6%97%ac%e3%81%ae%e6%9e%9c%e7%89%a9%e3%82%92%e3%81%be%e3%81%a8%e3%82%81%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f-%e5%ad%a3%e7%af%80%e3%81%ab%e3%82%88%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e6%99%82/

https://foodsuki114.xyz/2021/08/%e7%8f%8d%e5%91%b3%e3%81%a8%e8%a8%80%e3%82%8f%e3%82%8c%e3%82%8b%e9%a3%9f%e3%81%b9%e7%89%a9%e3%82%92%e3%81%be%e3%81%a8%e3%82%81%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%ef%bc%81%e9%ab%98%e7%b4%9a%e3%81%aa%e9%a3%9f/

 

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