にんにくやネギは独特のにおいがします。
アリシンはイオウ化合物の一種でにんにくやネギに含まれる臭気成分です。
『たべもぐブログ』ではこのようなことがわかります。
https://foodsuki114.xyz/2021/10/anti-acidification-suppress-active-oxygen/
アリシンとは
アリシンはイオウ化合物の一種
アリシンはファイトケミカルの一種に含まれます。
にんにくやネギ等のユリ科の植物の野菜に多く含まれます
アリシンは食材の細胞が破壊されるとアリナーゼという酵素がアイリンを分解し独特なにおいを発生させます
アリシンは強い抗酸化作用があります
https://foodsuki114.xyz/2021/10/phytochemicals-7th-nutrient/
アリシンの効能
疲労回復作用
アリシンは体内でビタミンB１と結合してアリチアミンとなりエネルギー代謝に関与し疲労を回復させるのに効果的と言われています。
殺菌、抗菌作用
アリシンは強い殺菌・抗菌作用があり食中毒を防止すると言われています。
生活習慣病の予防作用
アリシンは血液中の血糖値上昇を抑制したりや抗酸化作用で悪玉コレステロールを減少させる作用があると言われています。
血流促進作用
イオウ化合物のアリシンは血液の血栓を防止する作用があり血行を促進する効果があると言われています。
アリシンのまとめ
アリシンはイオウ化合物の一種
アリシンはにんにくやネギに含まれる臭気成分
アリシンのまとめは下記の通りです。
https://foodsuki114.xyz/2022/01/garlic-has-many-benefits-other-than-fatigue-recovery/
https://foodsuki114.xyz/2022/05/scordinin-is-an-ingredient-contained-in-garlic/