トランス脂肪酸の過剰な摂取は人間の健康に良くないと言われています。

トランス脂肪酸を含むマーガリン
トランス脂肪酸を含むマーガリン
トランス脂肪酸を含むマーガリン

 

トランス脂肪酸は脂肪酸の一種でマーガリンや等に含まれています。

 

トランス脂肪酸の過剰な摂取は人間の健康に良くないといわれています。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種です
  • 不飽和脂肪酸には化学構造の違いでトランス型とシス型の2種類があります
  • トランス脂肪酸はトランス型です
  • トランス脂肪酸の過剰な摂取がなぜ悪いのかはLDL(悪玉)コレステロールを増やし動脈硬化を進行させ狭心症や心筋梗塞等の生活習慣病のリスクを高めるからです
  • WHOが2003年にトランス脂肪酸のリスクを報告しており摂取量を総摂取エネルギーの1%より少なくするように勧告しています
  • 日本人に当てはめると1日あたり2g未満にすることになります
  • 海外では使用は禁止されてはいませんが、含有量の規制や部分水素添加油脂の使用制限をしている国が多いです
  • 2011年に消費者庁がトランス脂肪酸の情報開示を自主的に開示する指針を出しています
  • 日本での大手メーカーではトランス脂肪酸を減らす努力をして含有量が少なくなっている商品があります
  • トランス脂肪酸は天然の食品に含まれるものと人工的に作られたものがあります
  • 天然の食品ではチーズ、生クリーム、牛肉にふくまれます
  • 人工的に作られる食品ではマーガリン、ファットスプレッド等があります

トランス脂肪酸とは

トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種

不飽和脂肪酸には化学構造の違いでトランス型とシス型の2種類

  • トランス脂肪酸はトランス型です
  • トランス脂肪酸の過剰摂取がなぜ悪いのかというとLDL(悪玉)コレステロールを増やし動脈硬化を進行させ狭心症や心筋梗塞等の生活習慣病のリスクを高めるからです
  • WHOが2003年にトランス脂肪酸のリスクを報告しており摂取量を総摂取エネルギーの1%より少なくするように勧告しています
  • 日本人に当てはめると1日あたり2g未満にすることになります
  • 海外では使用は禁止されてはいませんが、含有量の規制や部分水素添加油脂の使用制限をしている国が多いです
  • 2011年に消費者庁がトランス脂肪酸の情報開示を自主的に開示する指針を出しています

消費者庁によるトランス脂肪酸の指針の資料

トランス脂肪酸は2種類

天然に出来る食品

トランス脂肪酸(シス型)を含む天然食品

  • チーズ 0.4g/100g
  • 生クリーム 0.7g/100g
  • 牛肉 0.4g/100g

油脂の加工精製で出来る製品

常温で液体の植物油や魚油を個体にする為に水素を使用

  • 植物油や魚油から個体の油脂を製造する加工技術の1つに水素添加があります
  • この工程によりトランス型のトランス脂肪酸が含まれてしまいます
  • 人工的に作られる食品ではマーガリン、ファットスプレッド等があります

農林水産省のトランス脂肪酸の資料

トランス脂肪酸の海外での対応

含有量規制や水素添加油脂の使用制限をしている国が多い

海外の国はもともと日本よりトランス脂肪酸の摂取が多い

  • EU(27加盟国)が、食品中のトランス脂肪酸の上限値を2021年から施行しています
  • WHO米州支部(北米及び南米35加盟国)が、食品中のトランス脂肪酸濃度の上限値の設定や部分水素添加油脂の食品への使用の規制を2025年までに導入する計画を公表しています
  • 天然由来のトランス脂肪酸については規制していません

トランス脂肪酸のまとめ

パンに付けるマーガリン
パンに付けるマーガリン

トランス脂肪酸の過剰摂取は健康に良くない。

WHOではトランス脂肪酸の摂取量を総摂取エネルギーの1%より少なくするように設定されています。

日本なら1日2gです。

トランス脂肪酸のまとめは下記の通りです。

  • トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種です
  • 不飽和脂肪酸には化学構造の違いでトランス型とシス型の2種類があります
  • トランス脂肪酸はトランス型です
  • トランス脂肪酸の過剰な摂取がなぜ悪いのかはLDL(悪玉)コレステロールを増やし動脈硬化を進行させ狭心症や心筋梗塞等の生活習慣病のリスクを高めるからです
  • WHOが2003年にトランス脂肪酸のリスクを報告しており摂取量を総摂取エネルギーの1%より少なくするように勧告しています
  • 日本人に当てはめると1日あたり2g未満にすることになります
  • 海外では使用は禁止されてはいませんが、含有量の規制や部分水素添加油脂の使用制限をしている国が多いです
  • EU(27加盟国)が、食品中のトランス脂肪酸の上限値を2021年から施行しています
  • WHO米州支部(北米及び南米35加盟国)が、食品中のトランス脂肪酸濃度の上限値の設定や部分水素添加油脂の食品への使用の規制を2025年までに導入する計画を公表しています
  • 2011年に消費者庁がトランス脂肪酸の情報開示を自主的に開示する指針を出しています
  • 日本での大手メーカーではトランス脂肪酸を減らす努力をして含有量が少なくなっている商品があります
  • トランス脂肪酸は天然の食品に含まれるものと人工的に作られたものがあります
  • 天然の食品ではバター、チーズ、生クリーム、牛肉にふくまれます
  • 人工的に作られる食品ではマーガリン、ファットスプレッド等があります

https://foodsuki114.xyz/2020/07/%e3%83%95%e3%82%a1%e3%83%83%e3%83%88%e3%82%b9%e3%83%97%e3%83%ac%e3%83%83%e3%83%89%e3%81%a8%e3%81%af-%e3%83%9e%e3%83%bc%e3%82%ac%e3%83%aa%e3%83%b3%e3%81%ae%e4%bb%b2%e9%96%93-%e9%a3%9f%e5%93%81%e3%81%ab/

 

EPAは不飽和脂肪酸で血液をサラサラにする効果等があります

EPAを多く含むイワシ
EPAを多く含むイワシ
EPAを多く含むイワシ

 

EPAは青魚に多く含まれ体内で合成できない成分です。

EPAはDHAと同じく青魚に多く含んでおり人間良い効果を持っています。

 

EPAは不飽和脂肪酸で血液をサラサラにする効果等があります。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • EPAは不飽和脂肪酸の1つです
  • EPAは多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に属します
  • EPAは『エイコサペンタエン酸』の略です
  • EPAは医薬品にも使用されている成分です
  • EPAはDHAに変換することが出来るので体内のDHAが欠乏することがありません
  • EPAは人間の体内で作ることが出来ないので食物から摂取する必要があります
  • EPAは青魚に多く含んでいます
  • EPAはαーリノレン酸を含む植物油を摂取するとEPAに体内で変化します
  • EPAはイワシ、マグロ、サバ、真鯛、ブリ、サンマ、鮭等に含まれます
  • EPAは血液をさらさらにする効果、生活習慣病を防ぐ効果、アレルギー症状を抑制する効果があります
  • EPAはDHAより中性脂肪を低下させる作用が強いです

EPAとは

EPAを多く含むサバ
EPAを多く含むサバ

EPAの別名は『エイコサペンタエン酸』

EPAは不飽和脂肪酸の1つ

EPAは多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)です

  • EPAは青魚に多く含まれています
  • EPAはαーリノレン酸を含む植物油を摂取するとEPAに体内で変化します
  • EPAは人間の体内で作ることが出来ないので食物から摂取する必要があります
  • EPAは医薬品にも使用されている成分です
  • EPAはDHAに変換することが出来るので体内のDHAが欠乏することがありません

EPAを含む食品

EPAは青魚に多く含みます

100gあたりのEPA含有量

まいわし
1,381mg
ホンマグロ(とろ部分)
1,288mg
さば
1,214mg
真鯛
1,085mg
ぶり
899mg
さんま
844mg
492mg
あじ
408mg

EPAの効果

血液をさらさらにする効果

EPAによって血流が改善した血管
EPAによって血流が改善した血管

EPAは血液中の血栓を防止

  • EPAは血管内の血小板の凝集を防ぐ効果で血流をよくする作用があります
  • EPAは赤血球の膜を柔らかくする効果で血液粘度も低下することで血液をさらさらにする作用があります
  • EPAの方がDHAより血液をサラサラにする効果は高いです

生活習慣病を防ぐ効果

EPAはコレステロールや中性脂肪を減少させる作用

  • EPAはHDL(善玉)コレステロールを増やしLDL(悪玉)コレステロールや中性脂肪を減らす効果があります
  • EPAの効果は臨床試験で確証が得られており医薬品として認定され使用されています
  • EPAによる効果で血管壁に付着した脂肪やコレステロールを除去し血流を良くし動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞等の生活習慣病を防止します
  • EPAはDHAより中性脂肪を低下させる作用が強いです

アレルギー症状を抑制する効果

EPAは花粉症等のアレルギー症状の緩和作用

  • EPAはアレルギーを促進させる酵素(シクロオキシゲナーゼ)を抑制します
  • EPAは炎症性脂質プロスタグランジンやトロンボキサチンを抑制しアレルギーを緩和させます

EPAのまとめ

EPAを多く含むマグロ
EPAを多く含むマグロ

EPAは不飽和脂肪酸の1つです

EPAは多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に属します

EPAは体内でDHAに変換することもできますし中性脂肪の減少させる効果も強い成分です。

 

EPAは青魚に多く含みますので魚をたべることは健康に良いとわかりました。

魚が毎日摂取出来ない人はサプリメントで摂取するのも1つの方法です。

 

EPAのまとめは下記の通りです。

  • EPAは不飽和脂肪酸の1つです
  • EPAは多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に属します
  • EPAは『エイコサペンタエン酸』の略です
  • EPAは医薬品にも使用されている成分です
  • EPAはDHAに変換することが出来るので体内のDHAが欠乏することがありません
  • EPAは人間の体内で作ることが出来ないので食物から摂取する必要があります
  • EPAは青魚に多く含んでいます
  • EPAはαーリノレン酸を含む植物油を摂取するとEPAに体内で変化します
  • EPAはイワシ、マグロ、サバ、真鯛、ブリ、サンマ、鮭等に含まれます
  • EPAは血液をさらさらにする効果、生活習慣病を防ぐ効果、アレルギー症状を抑制する効果があります
  • EPAはDHAより中性脂肪を低下させる作用が強いです

DHAは不飽和脂肪酸の1つで脳機能を向上させる効果等があります

DHAは不飽和脂肪酸の1つで脳機能を向上させる効果等があります

DHAを含むマグロ
DHAを含むマグロ
DHAを含むマグロ

 

DHAという成分は青魚等に多く含んでおり人間の身体に良い効果があります。

 

DHAは不飽和脂肪酸の1つで脳機能を向上させる効果等があります。

 

たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

  • DHAは不飽和脂肪酸の1つで多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に属します
  • DHAは別名『ドコサヘキサエン酸』と呼びます
  • DHAは脳細胞の海馬に多く存在します
  • DHAは人間の体内で合成することが出来ません
  • DHAは青魚に多く含んでいます
  • DHAはイワシ、サバ、マグロ、ブリ、ウナギ、鮭、サンマ等に含まれます
  • DHAは脳機能を向上させる効果、血流改善効果や生活習慣病の防止効果、抗アレルギー効果、視力を回復させる効果があります
  • DHAはEPAよりコレステロールを低下させる効果が高いと言われています

DHAとは

DHAを含むサバ
DHAを含むサバ

DHAは別名『ドコサヘキサエン酸』

不飽和脂肪酸の1つで多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に属します

  • DHAは人間の体内で合成することが出来ません
  • DHAは青魚等に多く含んでいます
  • DHAが研究され始めたのは1970年代からで2004年にアメリカのFDAに認められました

DHAを含む食品

DHAは青魚に多く含みます

青魚以外にもDHAを多く含む食品はあります

食品名
100gあたりの含有量
クロマグロ 刺身
3200mg
焼き ブリ
1900mg
刺身 ブリ
1700mg
焼き マサバ
1500mg
刺身 マサバ
970mg
焼き サンマ
1200mg
刺身 サンマ
1600mg
ウナギ 蒲焼
1300mg
鮭 刺身
1200mg
焼き アジ
820mg
刺身 アジ
570mg

DHAの効果

脳機能を向上させる効果

DHAを含む脳細胞
DHAを含む脳細胞

DHAは脳細胞の海馬に多く存在

  • DHAは約140億ある脳細胞の膜に存在し特に海馬に多く含まれています
  • 海馬は記憶や学習に関わる細胞です
  • DHAは神経伝達物質(アセチルコリン)の量を増やし情報伝達の能力を向上させます
  • DHAは神経細胞を修復する作用もあります

抗アレルギー症効果

抗アレルギー作用のあるDHA
抗アレルギー作用のあるDHA

DHAは炎症を促進させる酵素を阻害します

  • DHAはシクロオキシゲナーゼという酵素を阻害する作用があります
  • シクロオキシゲナーゼはアレルギーを促進させる酵素です
  • DHAはアトピー性皮膚炎や花粉症等の炎症を抑制する作用があります

血流改善、生活習慣病の防止効果

血管の中の血液
血管の中の血液

DHAは体内の血管壁の細胞膜を柔らかくする働き

  • DHAが血管壁を柔軟にするために血液の流れが良くなります
  • DHAは中性脂肪を減少させHDL(善玉)コレステロールを増やす働きがあります
  • 血管壁に付着した脂肪を除去し血流を改善するので動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の防止にもなります

視力を回復させる効果

脳と繋がっている眼球
脳と繋がっている眼球

DHAは眼の網膜に含まれています

  • DHAは眼の網膜の脂肪酸の約4割を占めておりDHAを摂取すると近視の改善効果、動体視力の向上効果があります
  • 脳の働きが鈍くなると視力が低下すると言われています

DHAのまとめ

DHAは不飽和脂肪酸の1つ

DHAは多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に属します

DHAは脳機能向上や視力回復作用等たくさんの働きがあります。

また魚に多く含まれていますので青魚系の魚を食べることは脳が活発化したり生活習慣病の予防となるので健康に良いと言えます。

 

DHAのまとめは下記の通りです。

  • DHAは不飽和脂肪酸の1つで多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸(n-3系脂肪酸)に属します
  • DHAは別名『ドコサヘキサエン酸』と呼びます
  • DHAは脳細胞の海馬に多く存在します
  • DHAは人間の体内で合成することが出来ません
  • DHAは青魚に多く含んでいます
  • DHAはイワシ、サバ、マグロ、ブリ、ウナギ、鮭、サンマ等に含まれます
  • DHAは脳機能を向上させる効果、血流改善や生活習慣病の防止効果、抗炎症効果、視力を回復させる効果があります
  • DHAはEPAよりコレステロールを低下させる効果が高いと言われています

他に脳に良い効果のある成分の記事はこちらです。

https://foodsuki114.xyz/2021/12/chicken-eggs-are-rich-in-nutrients/

https://foodsuki114.xyz/2021/12/lecithin-is-abundant-in-human-brain-and-nervous-tissue/

不飽和脂肪酸 3種類の作用効果まとめ

不飽和脂肪酸のまとめ
不飽和脂肪酸のまとめ
不飽和脂肪酸のまとめ

 

不飽和脂肪酸 3種類の作用効果のまとめを記載します。

 

この記事ではこのような事がわかります。

3種類の不飽和脂肪酸のまとめです

不飽和脂肪酸とは

植物油に多く含まれる成分

生活習慣病を防止する効果があります

  • 酸化しにくい特徴を持ちます
  • 脂質はタンパク質、炭水化物と並ぶ3大栄養素です
  • LDLコレステロールや中性脂肪を減らす効果があります
  • 体内で合成できない必須脂肪酸では『リノール酸』『αーリノレン酸』
  • 体内で合成できる非必須脂肪酸は『オレイン酸』

3つの脂肪酸

必須脂肪酸は人間の体内で作ることができない成分です

非必須脂肪酸は人間の体内で作ることが出来る成分です

オレイン酸

体内の血中LDLコレステロールを下げる効果

  • 非必須脂肪酸です
  • オリーブ油に多く含まれます
オレイン酸とは?

オレイン酸を含むオリーブ油
オレイン酸を含むオリーブ油

 

リノール酸

体内の血中コレステロールを下げる効果

  • 必須脂肪酸です
  • コーン油に多く含まれます

詳細はこちら↓

リノール酸とは?
コーン油に含まれるリノール酸
コーン油に含まれるリノール酸

αーリノレン酸

体内の中性脂肪酸を下げる効果

  • 必須脂肪酸です
  • シソ油に多く含まれます

詳細はこちら↓

αーリノレン酸とは?
αーリノレン酸を含むシソ
αーリノレン酸を含むシソ

 

不飽和脂肪酸のまとめ

3種類の脂肪酸

オレイン酸、リノール酸、αーリノレン酸

  • 3種類(オレイン酸、リノール酸、αーリノレン酸)の脂肪酸は人間の生活習慣病の防止になることがわかりました
  • リノール酸とαーリノレン酸は体内で合成できない必須脂肪酸です
  • オレイン酸は体内で合成できる非必須脂肪酸です
  • ただし過剰な摂取は逆に健康に悪いので注意しましょう
  • αーリノレン酸の1日の摂取量目安は成人で約2g
  • リノール酸の1日の摂取量目安は約6.5g
  • オレイン酸の1日の摂取量目安は設定されていません