酢は古くから作られている調味料で酸味のある特徴があります。

酢は世界中にある発酵調味料で疲労回復や美肌効果があります。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

酢とは

酢は酸味のある調味料

酢は世界中でつくられており一般的な調味料です

酢の種類

酢は穀物酢と果実酢、合成酢に分けられます

酢の原材料は穀物系は米、大麦等、果実系はブドウ、リンゴ等があります

酢の栄養素

酢の主成分は酢酸

穀物酢　100ｇあたりの栄養素量

2021年文部科学省資料より

酢は種類にもよりますが他に、アミノ酸、酢酸、クエン酸、グルコン酸、シュウ酸、酒石酸、糖類、リン酸塩類等が含まれています

酢の出荷量

全国で酢は24万8078㎘出荷

酢は全国的に生産されていますが西日本が多い傾向です

2017年経済産業省資料より

※出荷金額ではなく出荷量でのランキングです。

酢の効能

疲労回復効果

酢に含まれるクエン酸、酢酸

美肌効果

https://foodsuki114.xyz/2021/10/anti-acidification-suppress-active-oxygen/

酢に含まれる抗酸化作用を持つクエン酸、酢酸の作用

血流を改善する効果

酢に含まれる酢酸やクエン酸の作用

骨粗しょう症の予防効果

酢に含まれるクエン酸の作用

血糖値を抑制する効果

酢に含まれる酢酸の作用

酢のまとめ

酢は酸味のある発酵調味料

酢の材料は穀物や果実でつくれることがわかりました。また世界中でつくられ数千種類の酢があるのも驚きです。

1日大さじ1杯（15ｍｌ）を摂取することが健康を維持することに重要です。

酢のまとめは下記の通りです。