酢は古くから作られている調味料で酸味のある特徴があります。

酢は世界中にある発酵調味料で疲労回復や美肌効果があります。

 

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

酢とは

酢は酸味のある調味料

酢は世界中でつくられており一般的な調味料です

酢の種類

酢は穀物酢と果実酢、合成酢に分けられます

酢の原材料は穀物系は米、大麦等、果実系はブドウ、リンゴ等があります

酢の栄養素

酢の主成分は酢酸

穀物酢　100ｇあたりの栄養素量

エネルギー	37kcal
水分	93.3ｇ
たんぱく質	0.1ｇ
脂質	0ｇ
食物繊維	0ｇ
コレステロール	0ｍｇ
炭水化物	0ｇ
ナトリウム	6ｍｇ
カリウム	4ｍｇ
カルシウム	2ｍｇ
マグネシウム	1ｍｇ
リン	2ｍｇ
鉄	0ｍｇ
亜鉛	0.1ｍｇ
銅	0ｍｇ
マンガン	0ｍｇ
ヨウ素	0μｇ
セレン	0μｇ
クロム	1μｇ
モリブデン	1μｇ
ビタミンA	0μｇ
ビタミンD	0μｇ
ビタミンE	0ｍｇ
ビタミンK	0μｇ
ビタミンB1	0.01mｇ
ビタミンB2	0.01ｍｇ
ナイアシン	0.1ｍｇ
ビタミンB６	0.01ｍｇ
ビタミンB１２	0.1μｇ
葉酸	0μｇ
パントテン酸	0ｍｇ
ビオチン	0.1μｇ
ビタミンC	0ｍｇ
食塩相当量	0ｇ

2021年文部科学省資料より

酢は種類にもよりますが他に、アミノ酸、酢酸、クエン酸、グルコン酸、シュウ酸、酒石酸、糖類、リン酸塩類等が含まれています

酢の出荷量

全国で酢は24万8078㎘出荷

酢は全国的に生産されていますが西日本が多い傾向です

大阪府	4万8852㎘
広島県	3万6179㎘
滋賀県	３万3831㎘
兵庫県	3万1398㎘
岐阜県	2万5439㎘
長野県	1万5898㎘

2017年経済産業省資料より

※出荷金額ではなく出荷量でのランキングです。

酢の効能

疲労回復効果

酢に含まれるクエン酸、酢酸

美肌効果

抗酸化作用とは？体内の過剰な活性酸素を抑える働きの事を言います。抗酸化作用とは 体内の過剰な活性酸素を抑える働きです...

酢に含まれる抗酸化作用を持つクエン酸、酢酸の作用

血流を改善する効果

酢に含まれる酢酸やクエン酸の作用

骨粗しょう症の予防効果

酢に含まれるクエン酸の作用

血糖値を抑制する効果

酢に含まれる酢酸の作用

酢のまとめ

酢は酸味のある発酵調味料

酢の材料は穀物や果実でつくれることがわかりました。また世界中でつくられ数千種類の酢があるのも驚きです。

1日大さじ1杯（15ｍｌ）を摂取することが健康を維持することに重要です。

酢のまとめは下記の通りです。

 

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