金目鯛は海の深い部分に生息する魚類で、いわゆる深海魚です。

価格的には安くなく高級魚になります。

 

金目鯛の美味しい食べ方は刺身でも煮つけもおすすめです。

 

金目鯛とは

金目鯛はキンメダイ科キンメダイ属の深海魚

金目鯛は赤い色が特徴で目が大き目な魚です。

金目鯛の料理の種類

煮つけ

金目鯛の身を熱湯でぬめり、臭みを取ってからしょうゆ、みりん、調理酒、砂糖、水、ショウガ等で煮込んでいきます。

刺身

なかなか普通のお店では食べることのできない高級品です。カルパッチョでも使用される食材です。やはり食べ時は冬の脂ののった時がおすすめです。

 

鍋物

金目鯛の頭と中骨でだしを取り、豆腐、白菜、金目鯛のぶつ切り等を入れてポン酢で食べたりします。鍋はバリエーションが豊富です。

粕漬け

金目鯛を酒と塩で臭みを取ってから粕漬けすると深い味付けになります。2日から1週間ほど漬けるのがおすすめです。

金目鯛の栄養素

金目鯛はタンパク質、カリウム、カルシウムなどが豊富

100g中の栄養素　金目鯛　生

エネルギー	160kcal
水分	72.1ｇ
たんぱく質	17.8ｇ
脂質	9.0ｇ
食物繊維	0g
コレステロール	60ｍｇ
炭水化物	0.1ｇ
ナトリウム	59ｍｇ
カリウム	330ｍｇ
カルシウム	31ｍｇ
マグネシウム	73ｍｇ
リン	490ｍｇ
鉄	0.3ｍｇ
亜鉛	0.3ｍｇ
銅	0.02ｍｇ
マンガン	0.01ｍｇ
ヨウ素	0μｇ
セレン	0μｇ
クロム	0μｇ
モリブデン	0μｇ
ビタミンA	63μｇレチノール活性当量
ビタミンD	2.0μｇ
ビタミンE	1.7ｍｇ
ビタミンK	0μｇ
ビタミンB1	0.03mｇ
ビタミンB2	0.05ｍｇ
ナイアシン	2.7ｍｇ
ビタミンB６	0.28ｍｇ
ビタミンB１２	1.1μｇ
葉酸	9μｇ
パントテン酸	0.23ｍｇ
ビオチン	0μｇ
ビタミンC	1ｍｇ
食塩相当量	0.1ｇ

文部科学省資料より

 

金目鯛のまとめ

金目鯛はどんな料理にも合う魚

金目鯛は深海魚で白身の高級魚です。

 

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