日本食に欠かせないものの１つは味噌汁です。当然味噌汁の材料の中には味噌が入っていますよ。

味噌はビタミンEやイソフラボン成分で老化等を防止します。

 

『たべもぐブログ』では味噌の記事でこのような事がわかります。

味噌とは

大豆等を発酵させた調味料

味噌は日本独自の食品

味噌の種類

味噌は大きく4種類

米味噌

米麹、大豆、塩を原料につくられる

白味噌が代表的なみそです

麦味噌

麦麹、大豆、塩を原料につくられる

麦味噌は中国地方、四国地方、九州地方を中心に作られます

豆味噌

大豆麹、塩を原料につくられる

豆味噌は中京地区を中心に作られます

調合味噌

2種類以上の味噌を混ぜた味噌

米味噌と豆味噌や米味噌と麦味噌といった異なる2種類以上の味噌をまぜたものです

味噌の作り方

どの味噌の種類でも大豆は使用します

米味噌の場合

味噌の栄養成分

たんぱく質、食物繊維、ビタミンE、ミネラル、ビタミンB群（葉酸、ビオチン）イソフラボン、サポニン、リノール酸、コリン等を含有

100ｇあたりの含有量

栄養成分	米味噌	麦味噌	豆味噌
エネルギー	182Kcal	184Kcal	207Kcal
水分	45.4ｇ	44.0ｇ	44.9ｇ
タンパク質	12.5ｇ	9.7ｇ	17.2ｇ
コレステロール	0ｍｇ	0ｍｇ	0ｍｇ
脂質	6.0ｇ	4.3ｇ	10.5ｇ
炭水化物	21.9ｇ	30.0ｇ	14.5ｇ
食物繊維	4.9ｇ	6.3ｇ	6.5ｇ
有機酸	0ｇ	0ｇ	0ｇ
ナトリウム	4900mg	4200mg	4300mg
カリウム	380ｍｇ	340ｍｇ	930ｍｇ
カルシウム	100ｍｇ	88ｍｇ	150ｍｇ
マグネシウム	75ｍｇ	55ｍｇ	130ｍｇ
リン	170ｍｇ	120ｍｇ	250ｍｇ
鉄	4.0ｍｇ	3.0ｍｇ	6.8ｍｇ
亜鉛	1.1ｍｇ	0.9ｍｇ	2.0ｍｇ
銅	0.39ｍｇ	0.31ｍｇ	0.66ｍｇ
マンガン	3.19ｍｇ	3.19ｍｇ	3.19ｍｇ
ヨウ素	1μg	16μg	31μg
セレン	9μｇ	2μｇ	19μｇ
クロム	2μｇ	2μｇ	9μｇ
モリブデン	57μｇ	15μｇ	64μｇ
ビタミンA	0μｇ	0μｇ	0μｇ
ビタミンD	0μｇ	0μｇ	0μｇ
ビタミンE	9.6ｍｇ	6ｍｇ	17.4ｍｇ
ビタミンK	11μｇ	9μｇ	19μｇ
ビタミンB1	0.03ｍｇ	0.04ｍｇ	0.04ｍｇ
ビタミンB2	0.1mg	0.1mg	0.12.mg
ナイアシン	3.9mg	2.9mg	3.9mg
ビタミンB６	0.11ｍｇ	0.10ｍｇ	0.13ｍｇ
ビタミンB12	0.1μｇ	0μｇ	0μｇ
葉酸	68μｇ	35μｇ	54μｇ
パントテン酸	0mg	0.26mg	0.36mg
ビオチン	12μｇ	8.4μｇ	17μｇ
ビタミンC	0ｍｇ	0ｍｇ	0ｍｇ
食塩相当量	12.4ｇ	10.7ｇ	10.9ｇ

味噌の効能

老化防止効果

味噌に含まれるビタミンE等の成分

コレステロール低下効果

味噌に含まれるサポニンの作用

美肌効果

味噌に含まれるリノール酸による作用

二日酔い効果

味噌に含まれるコリンによる作用

味噌のまとめ

味噌は発酵食品でビタミンEやイソフラボンで老化防止

4種類の味噌の種類があります。

また塩分は多いですが、栄養成分が多く体内に対して効能が多いです。

味噌のまとめは下記の通りです。

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