砂糖は甘みのある調味料で主成分がスクロースです。

砂糖は人間に取って重要なエネルギー源で、料理の味付けやお菓子等に使用されます。

砂糖は甘みのある調味料で主成分がスクロースです。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

砂糖は甘みのある甘味調味料です
砂糖の主成分はスクロース（ショ糖）です
砂糖の原材料はさとうきびやてん菜です
砂糖の原産地は諸説ありますがインド、東南アジアともいわれています
日本では砂糖は奈良時代に伝来し貴重品であり医薬品として精糖されていました
砂糖の材料であるさとうきびは沖縄や鹿児島が多く、それ以外の地域ではてん菜が栽培されています
砂糖の日本の自給率は約40％、約60％が輸入品となっています
食品中で砂糖濃度が高いと防腐効果が高まります
砂糖は親水性が高い為、砂糖と結合する水が多くなりカビや細菌等の繁殖を抑制します

砂糖とは

砂糖は甘味料

砂糖はスクロースが主成分です。

砂糖の主成分はスクロース（ショ糖）です
砂糖の原材料はさとうきびやてん菜です
砂糖の原産地は諸説ありますがインド、東南アジアともいわれています
日本では砂糖は奈良時代に伝来し貴重品であり医薬品として精糖されていました
砂糖の材料であるさとうきびは沖縄や鹿児島が多く、それ以外の地域ではてん菜が栽培されています
砂糖の日本の自給率は約40％、約60％が輸入品となっています

https://foodsuki114.xyz/2022/02/sucrose-is-the-main-component-of-sugar/

砂糖の種類で成分に差

砂糖におけるショ糖の割合

グラニュー糖	99.95％
氷砂糖	99.80％
ざらめ糖	99.70％
上白糖	97.80％
三温糖	96.60％
黒砂糖	75％~86％

砂糖の原材料

砂糖は（さとうきび）と（てん菜）

日本の南ではさとうきび、北ではてん菜が栽培されます

さとうきびの収穫県は1位沖縄県、2位鹿児島県になります
てん菜の収穫県は北海道だけで栽培されています
日本の砂糖の自給率は約4割で、そのうち北海道で生産されたてん菜を原料とした砂糖が約8割を占めます

砂糖の特性

砂糖は濃度が高いと防腐効果が高い

砂糖は親水性で水分と結合しやすい

砂糖は親水性が高い為、砂糖と結合する水が多くなりカビや細菌等の繁殖を抑制します

砂糖の製造方法

てん菜を原料とした場合

砂糖の製造工程は１つです

収穫したてん菜を小さく切り刻み温水に入れて糖分を取り出します
石灰乳を加え、炭酸ガスを吹き込んで、生成する炭酸カルシウムに不純物を取り込み沈殿させます
沈殿物をろ過して取り除きます
糖液をイオン交換樹脂に通し糖液中の色素など残りの不純物を吸着させて取り除きます
糖液を真空結晶缶の中で濃縮し結晶を作ります
遠心分離器にかけて結晶と糖液の混合物から結晶を取り出します

さとうきびを原料とした場合

砂糖の製造工程は２つです

原料糖の製造と精製糖の製造があります。

製造工程１

収穫したさとうきびから汁を搾ります
石灰乳を加えて加熱し不純物を凝集・凝固させ沈殿させます
上澄みを煮詰め、真空結晶缶という装置の中で結晶を作ります
遠心分離器にかけて結晶を取り出します

製造工程２

原料糖の結晶表面を糖蜜で洗った後、遠心分離器にかけて振り分けます
振り分けた結晶をお湯に溶かします
石灰乳を加え炭酸ガスを吹き込んで、生成する炭酸カルシウムに不純物を取り込み沈殿させます
沈殿物をろ過して取り除きます
糖液をイオン交換樹脂や活性炭などに通し、糖液中の色素など残りの不純物を吸着させて取り除きます
糖液を真空結晶缶の中で濃縮し結晶を作ります
遠心分離器にかけて結晶と糖液の混合物から結晶を取り出します

砂糖のまとめ

砂糖は主成分がスクロース（ショ糖）

砂糖は日本での自給率が約40％あり北海道産のてん菜が砂糖の材料として使用されている割合が高いことがわかりました。

砂糖は取りすぎは健康には良くありませんが適量であれば重要なエネルギー源です。

砂糖のまとめは下記の通りです。

砂糖は甘みのある甘味調味料です
砂糖の主成分はスクロース（ショ糖）です
砂糖の原材料はさとうきびやてん菜です
砂糖の原産地は諸説ありますがインド、東南アジアともいわれています
日本では砂糖は奈良時代に伝来し貴重品であり医薬品として精糖されていました
砂糖の材料であるさとうきびは沖縄や鹿児島が多く、それ以外の地域ではてん菜が栽培されています
砂糖の日本の自給率は約40％、約60％が輸入品となっています
食品中で砂糖濃度が高いと防腐効果が高まります
砂糖は親水性が高い為、砂糖と結合する水が多くなりカビや細菌等の繁殖を抑制します

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https://foodsuki114.xyz/2022/02/summarize-natural-sweeteners/

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2022年2月28日2022年8月28日

イソチオシアネートは殺菌作用などがあります

イソチオシアネートはアブラナ科に含まれる成分で大根や、キャベツに多く含まれます。

イソチオシアネートは殺菌作用などがあります

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

イソチオシアネートはアブラナ科の植物に含まれ硫黄含有化合物が豊富です
イソチオシアネートはファイトケミカルの一種です
イソチオシアネートは大根やキャベツ、ワサビ等に含まれています
イソチオシアネートの分子式はCーNーSです
イソチオシアネート熱に強い成分です
イソチオシアネートは強い抗酸化作用を持ちます
イソチオシアネートは殺菌効果、ガンを抑制する効果、生活習慣病を予防する効果があります

https://foodsuki114.xyz/2021/10/phytochemicals-7th-nutrient/

イソチオシアネートとは

イソチオシアネートはファイトケミカルの１つ

イソチオシアネートはアブラナ科に含まれる成分

イソチオシアネートは大根やキャベツ、ワサビ等に含まれています
イソチオシアネートの分子式はCーNーSです
イソチオシアネート熱に強い成分です
イソチオシアネートは強い抗酸化作用を持ちます

イソチオシアネートの効能

殺菌効果

イソチオシアネートによる殺菌作用

イソチオシアネートはワサビやからしに含まれているグルコシノレートが酵素により分解されイソチオシアネートが生成されます

ガンを抑制する効果

イソチオシアネートは細胞のガン化を防止

イソチオシアネートは正常な細胞がガン細胞に変化するのを防ぐ細胞シグナル伝達経路を変えガンを予防するといわれています

生活習慣を予防する効果

イソチオシアネートは抗酸化作用が強い特徴

イソチオシアネートはファイトケミカルの特徴である抗酸化力が強く活性酸素を抑制し悪玉コレステロールを減少させる作用があります
イソチオシアネートは血液中の中性脂肪を分解する作用で血管壁に付いた脂肪を除去し血管を強くすることで動脈硬化を予防します
イソチオシアネートは生活習慣病を予防する効果があります

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イソチオシアネートのまとめ

イソチオシアネートは抗ガン作用や殺菌作用があります

大根おろしやキャベツなどは身近で安価な野菜なので食生活に取り入れていきたいですね。

イソチオシアネートのまとめは下記の通りです。

イソチオシアネートはアブラナ科の植物に含まれ硫黄含有化合物が豊富です
イソチオシアネートはファイトケミカルの一種です
イソチオシアネートは大根やキャベツ、ワサビ等に含まれています
イソチオシアネートの分子式はCーNーSです
イソチオシアネート熱に強い成分です
イソチオシアネートは強い抗酸化作用を持ちます
イソチオシアネートは殺菌効果、ガンを抑制する効果、生活習慣病を予防する効果があります

https://foodsuki114.xyz/2022/01/sulforaphane-is-an-ingredient-that-has-anti-aging-and-beautiful-skin-effects/

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2022年2月26日2022年4月1日

さとうきびは砂糖の原材料となる植物です。

砂糖は植物から精製された甘味料でお菓子や調理に必須な調味料です。

さとうきびは砂糖の原材料となる植物です。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

さとうきびはイネ科サトウキビ属の多年草です
さとうきびは高さは3メートルから４メートル径は2㎝から4センチで多数の節と節間の特徴があり竹に似ています
さとうきびは1年から1年半で成長します
収穫時期は春に植えて翌年に収穫する春植栽培と夏に植えて翌々年に収穫する夏植栽培、収穫後の切り株から芽を出させる株出栽培があります
さとうきびの節間に多量のショ糖を含有しています
さとうきびは砂糖の原材料です
さとうきびの原産地は南方のニューギニアとその周辺と言われています
日本には17世紀に伝来したと言われています
さとうきびは熱帯、亜熱帯地方で栽培されます
さとうきびは世界ではブラジル、インド、中国、タイが生産量が多いです
日本でのさとうきび栽培は沖縄県、鹿児島県が主となります

さとうきびとは

さとうきびはイネ科サトウキビ属の多年草

さとうきびは砂糖の原材料です

さとうきびは高さは3メートルから４メートル径は2㎝から4センチで多数の節と節間の特徴があり竹に似ています
さとうきびは1年から1年半で成長します
収穫時期は春に植えて翌年に収穫する春植栽培、夏に植えて翌々年に収穫する夏植栽培、収穫後の切り株から芽を出させる株出栽培があります
さとうきびの節間に多量のショ糖を含有しています

さとうきびの由来

さとうきびの原産地はニューギニアとその周辺と言われています

日本には17世紀に伝来したと言われています
さとうきびは熱帯、亜熱帯地方で栽培されます
さとうきびは世界ではブラジル、インド、中国、タイが生産量が多いです
日本でのさとうきび栽培は沖縄県、鹿児島県となります

日本でのサトウキビの収穫量

さとうきびは沖縄県と鹿児島県のみで栽培

2件で1,336,400トンの収穫量

	収穫量
①沖縄県	813,900トン
②鹿児島県	522,500トン

※農林水産省資料データより　

さとうきびのまとめ

さとうきびは植物で砂糖の原材料

砂糖の原材料のさとうきびは温かい地域で栽培できる植物なので沖縄県や鹿児島県で栽培が可能なんですね。

さとうきびのまとめは下記の通りです。

さとうきびはイネ科サトウキビ属の多年草です
さとうきびは高さは3メートルから４メートル径は2㎝から4センチで多数の節と節間の特徴があり竹に似ています
さとうきびは1年から1年半で成長します
収穫時期は春に植えて翌年に収穫する春植栽培と夏に植えて翌々年に収穫する夏植栽培、収穫後の切り株から芽を出させる株出栽培があります
さとうきびの節間に多量のショ糖を含有しています
さとうきびは砂糖の原材料です
さとうきびの原産地は南方のニューギニアとその周辺と言われています
日本には17世紀に伝来したと言われています
さとうきびは熱帯、亜熱帯地方で栽培されます
さとうきびは世界ではブラジル、インド、中国、タイが生産量が多いです
日本でのさとうきび栽培は沖縄県、鹿児島県となります

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2022年2月25日2022年2月25日

ルテオリンは抗酸化作用があり悪玉コレステロール等を減少させます。

ルテオリンを含む野菜には青じそやセロリ、ピーマン等があり人間に色々な良い効果がある成分です。

ルテオリンは抗酸化作用があり悪玉コレステロール等を減少させます。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

ルテオリンは植物に多く含む成分でフラボノイドの一種です
ルテオリンの化学式はC15H10O6です
ルテオリンは強い抗酸化作用があります
ルテオリンは青じそ、ブロッコリー、セロリ、ピーマン、等に入っています
ルテオリンは糖尿病の防止効果、悪玉（LDL）コレステロール減少効果による生活習慣病の防止効果があります
ルテオリンの1日の推奨摂取量は10ｍｇ/日です

ルテオリンとは

ルテオリンはフラボノイドの一種

ルテオリンは野菜に多く含む成分です

ルテオリンはブロッコリー、セロリ、ピーマン、青じそ、パセリ、等に入っています

ルテオリンの特徴

ルテオリンは強い抗酸化作用を持っています

抗酸化作用は活性酸素を除去し体内の細胞を守る作用等があります

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ルテオリンを含む食品

ルテオリンはピーマンや青じそ等に含まれています

ルテオリン　100g中あたりの含有量

青じそ	8.38ｍｇ
唐辛子	5.11ｍｇ
ピーマン	4.72ｍｇ
セロリ（緑）	1.31ｍｇ
パセリ	1.24ｍｇ

推奨摂取量は10ｍｇ/日

ルテオリンの効果

老化防止効果

ルテオリンは強い抗酸化作用があります

ルテオリンの抗酸化作用で体内で増加した活性酸素を抑制し細胞を守ります
活性酸素を抑制することは老化を防止することになります

糖尿病を防止する効果

ルテオリンはインスリンの分泌に関与

ルテオリンはインスリンの分泌に関与する事で血糖値を減少させる効果があります

生活習慣病の防止効果

ルテオリンはLDLコレステロールを減少させる作用

ルテオリンは悪玉コレステロールを抑制する効果で血管に付着したコレステロールを除去し血流がよくなる効果があります
悪玉コレステロールは血管壁に付着し血行不良や動脈硬化が起き心筋梗塞等の生活習慣病を引き起こします

ルテオリンのまとめ

ルテオニンは抗酸化作用があります

ルテオニンは悪玉コレステロールを減少させます。

ルテオニンは生活習慣病等に対して有効な成分であることがわかりました。

同じものを毎日食べることは飽きてしまうのでバランスよく食事を摂取しましょう。

なかなか難しい場合はサプリメントで摂取するのもおすすめです。

ルテオニンの記事のまとめは下記の通りです。

ルテオリンは植物に多く含む成分でフラボノイドの一種です
ルテオリンは強い抗酸化作用があります
ルテオリンは青じそ、ブロッコリー、セロリ、ピーマン、等に入っています
ルテオニンは糖尿病の防止効果、悪玉（LDL）コレステロール減少効果があります
ルテオニンの1日の推奨摂取量は10ｍｇ/日です

リンク

2022年2月24日2022年8月10日

ボディオンプロテインパウダーはたんぱく質と11種類のビタミンを含有/リブ・ラボラトリーズ株式会社

プロテインパウダーは体を鍛え筋肉をつける為に使用する栄養成分でたんぱく質が豊富に含まれている粉状の製品です。

ボディオンプロテインパウダーはたんぱく質以外にも11種類のビタミンを含有します。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

ボディオンプロテインパウダーはたんぱく質やビタミンを含んだ粉状の日本製の加工食品です
ボディオンプロテインパウダーはスポーツ・トレーニング、就寝前、栄養の補助として摂取します
ボディオンプロテインパウダーはリブ・ラボラトリーズ（株）で販売しています
1袋1,050gで約50食分あります
計量スプーンが入っており便利です
プロテインパウダーは水か牛乳に溶かしますが、牛乳が飲みやすいです
シェイカーがあると非常に便利です
1食21gあたりたんぱく質を15.4ｇ含有しています
プロテインパウダーはたんぱく質が乳清濃縮ホエイパウダーです
人間の1日の必要たんぱく質が体重１ｋｇに対して１ｇ~２ｇです
ビタミンを11種類含んでいます
実勢価格は2,800円前後です
ボディオンプロテインパウダーはココア味でおいしいです

ボディオンプロテインパウダーとは

プロテインパウダーはたんぱく質とビタミンが入った粉末

ボディオンプロテインパウダーはスポーツ・トレーニング、就寝前、栄養の補助として摂取します。

ボディオンプロテインパウダーはリブ・ラボラトリーズ（株）で販売しています
1袋1,050gで約50食分あります
計量スプーンが入っており便利です
プロテインパウダーは水か牛乳に溶かします
1食21gあたりたんぱく質が15.4ｇ含有しています
たんぱく質が乳清濃縮ホエイパウダーです
プロテインパウダーはビタミンが11種類含んでいます
実勢価格は2,800円前後です

プロテインパウダーはリブ・ラボラトリーズ（株）で販売

リブ・ラボラトリー株式会社

ボディオンプロテインパウダーの原材料

名称はボディオンプロテインパウダー（粉末たんぱく質食品）

ボディオンプロテインパウダーはココア味です。

原材料名

乳清たんぱく濃縮物

ココアパウダー

たんぱく質濃縮ホエイパウダー

香料

ビタミンC

甘味料（スクラロース、アセルファムK、アスパルテーム・Lーフェニルアラニン化合物）

乳化剤

ビタミンE

ナイアシン

パントテン酸Ca

ビタミンB１

ビタミンB６

ビタミンB２

ビタミンA

葉酸

ビタミンD

ビタミンB１２

一部に大豆、乳成分を含む

ボディオンプロテインパウダーの栄養素

ボディオンプロテインパウダー1食あたりの栄養

ボディオンプロテインパウダーは1食15.4ｇのたんぱく質が含まれます。

1食21ｇあたりの栄養素量　11種類のビタミン

エネルギー	80kcal
たんぱく質	15.4ｇ
脂質	0.3ｇ
炭水化物	4.0ｇ
ビタミンA	850μｇ
ビタミンD	5.5μｇ
ビタミンE	13.6ｍｇ
ビタミンB1	1.7mｇ
ビタミンB2	1.3ｍｇ
ナイアシン	11.7ｍｇ
ビタミンB６	1.2ｍｇ
ビタミンB１２	2.6μｇ
葉酸	270μｇ
パントテン酸	5.7ｍｇ
ビタミンC	100ｍｇ
食塩相当量	0.1ｇ

ボディオンプロテインパウダーのたんぱく質含有量約70％

アミノ酸スコア100です

成人のたんぱく質必要量は1日に体重１Kｇに対して１~２ｇ必要です
60ｋｇの体重であれば60ｇ~120ｇ/日が必要量となります

ボディオンプロテインパウダーの作成方法

プロテインパウダーには水か牛乳を用意

計量カップが付いています。
プロテインパウダーはシェイカーがあると非常に便利です。
軽く牛乳か水を軽くレンチンすると個人的には溶けやすいと思います。

プロテインパウダーには水か牛乳を100ｍｌから150ｍｌを用意

最初に水か牛乳をシェイカーに入れる
計量スプーンで粉末を2杯入れる
数回振ります

ボディオンプロテインパウダーのまとめ

ボディオンプロテインパウダーはたんぱく質と11種類のビタミンを含有

基本的にたんぱく質の摂取は食事をメインにして補助的に摂取が良いでしょう。

ボディオンプロテインパウダーのまとめは下記の通りです。

ボディオンプロテインパウダーはたんぱく質やビタミンを含んだ粉状の日本製の加工食品です
プロテインパウダーはスポーツ・トレーニング、就寝前、栄養の補助として摂取します
ボディオンプロテインパウダーはリブ・ラボラトリーズ（株）で販売しています
1袋1,050gで約50食分あります
計量スプーンが入っており便利です
プロテインパウダーは水か牛乳に溶かしますが、牛乳が飲みやすいです
シェイカーがあると非常に便利です
1食21gあたりたんぱく質を15.4ｇ含有しています
プロテインパウダーはたんぱく質が乳清濃縮ホエイパウダーです
人間の1日の必要たんぱく質が体重１ｋｇに対して１ｇ~２ｇです
ビタミンを11種類含んでいます
実勢価格は2,800円前後です
ボディオンプロテインパウダーは意外にココア味でおいしいです

リンク

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2022年2月23日

酢は世界中にある発酵調味料で疲労回復や美肌効果があります。

酢は古くから作られている調味料で酸味のある特徴があります。

酢は世界中にある発酵調味料で疲労回復や美肌効果があります。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

酢は酸味のある調味料です
酢は英語でビネガーと言います
酢は世界中で造られており紀元前ごろからと言われています
酢は世界に4000種類以上あるといわれています
酢は日本では奈良時代には造られていました
酢には穀物酢と果実酢があります
穀物酢も果実酢も発酵させて造ります
現在では化学的につくられた酢酸を水で薄めアミノ酸等を加えた合成酢もあります
酢の主成分は酢酸で、酢の種類でクエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、酒石酸、アミノ酸、糖類、リン酸塩類等が含まれます
酢の出荷量は１位が大阪府、２位が広島県、3位が滋賀県です
酢の効果は疲労回復効果、美肌効果、血流改善効果、骨粗しょう症の予防効果、血糖値を抑制する効果があります

酢とは

酢は酸味のある調味料

酢は世界中でつくられており一般的な調味料です

酢は英語でビネガーと言います
酢は世界中で造られており紀元前ごろからと言われています
酢は世界に4000種類以上あるといわれています
酢は日本では奈良時代には造られていました
酢には穀物酢と果実酢があります
穀物酢も果実酢も発酵させて造ります
現在では化学的につくられた酢酸を水で薄めアミノ酸等を加えた合成酢もあります
酢の主成分は酢酸で、酢の種類でクエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、酒石酸、アミノ酸、糖類、リン酸塩類等が含まれます

酢の種類

酢は穀物酢と果実酢、合成酢に分けられます

酢の原材料は穀物系は米、大麦等、果実系はブドウ、リンゴ等があります

日本では穀物、特に米から酢がつくられていました
海外では果実、ブドウ、リンゴから酢がつくられていました
現在では合成酢があり人工的に酢酸やアミノ酸等を加え安価に製造しています

酢の栄養素

酢の主成分は酢酸

穀物酢　100ｇあたりの栄養素量

エネルギー	37kcal
水分	93.3ｇ
たんぱく質	0.1ｇ
脂質	0ｇ
食物繊維	0ｇ
コレステロール	0ｍｇ
炭水化物	0ｇ
ナトリウム	6ｍｇ
カリウム	4ｍｇ
カルシウム	2ｍｇ
マグネシウム	1ｍｇ
リン	2ｍｇ
鉄	0ｍｇ
亜鉛	0.1ｍｇ
銅	0ｍｇ
マンガン	0ｍｇ
ヨウ素	0μｇ
セレン	0μｇ
クロム	1μｇ
モリブデン	1μｇ
ビタミンA	0μｇ
ビタミンD	0μｇ
ビタミンE	0ｍｇ
ビタミンK	0μｇ
ビタミンB1	0.01mｇ
ビタミンB2	0.01ｍｇ
ナイアシン	0.1ｍｇ
ビタミンB６	0.01ｍｇ
ビタミンB１２	0.1μｇ
葉酸	0μｇ
パントテン酸	0ｍｇ
ビオチン	0.1μｇ
ビタミンC	0ｍｇ
食塩相当量	0ｇ

2021年文部科学省資料より

酢は種類にもよりますが他に、アミノ酸、酢酸、クエン酸、グルコン酸、シュウ酸、酒石酸、糖類、リン酸塩類等が含まれています

酢の出荷量

全国で酢は24万8078㎘出荷

酢は全国的に生産されていますが西日本が多い傾向です

大阪府	4万8852㎘
広島県	3万6179㎘
滋賀県	３万3831㎘
兵庫県	3万1398㎘
岐阜県	2万5439㎘
長野県	1万5898㎘

2017年経済産業省資料より

※出荷金額ではなく出荷量でのランキングです。

酢の効能

疲労回復効果

酢に含まれるクエン酸、酢酸

酢に含まれる疲労物質の乳酸を酢酸やクエン酸が分解し疲労を回復させます

美肌効果

https://foodsuki114.xyz/2021/10/anti-acidification-suppress-active-oxygen/

酢に含まれる抗酸化作用を持つクエン酸、酢酸の作用

酢に含まれるクエン酸が新陳代謝を活発化させ肌をきれいに保ちます
酢に含まれる抗酸化作用を持つクエン酸や酢酸が過酸化脂質を抑制しシミやそばかすを予防します

血流を改善する効果

酢に含まれる酢酸やクエン酸の作用

酢に含まれるクエン酸や酢酸がLDLコレステロールを減少させ血管の動脈硬化を防止し弾力を持たせることで血行が促進されます
酢は生活習慣病の防止にもなります

骨粗しょう症の予防効果

酢に含まれるクエン酸の作用

酢に含まれるクエン酸は体内のカルシウムの吸収しやすくする作用があるので骨を強化します

血糖値を抑制する効果

酢に含まれる酢酸の作用

酢に含まれる酢酸が血糖値を下げる効果があります

酢のまとめ

酢は酸味のある発酵調味料

酢の材料は穀物や果実でつくれることがわかりました。また世界中でつくられ数千種類の酢があるのも驚きです。

1日大さじ1杯（15ｍｌ）を摂取することが健康を維持することに重要です。

酢のまとめは下記の通りです。

酢は酸味のある調味料です
酢は英語でビネガーと言います
酢は世界中で造られており紀元前ごろからと言われています
酢は世界に4000種類以上あるといわれています
酢は日本では奈良時代には造られていました
酢には穀物酢と果実酢があります
穀物酢も果実酢も発酵させて造ります
現在では化学的につくられた酢酸を水で薄めアミノ酸等を加えた合成酢もあります
酢の主成分は酢酸で、酢の種類でクエン酸、リンゴ酸、シュウ酸、酒石酸、アミノ酸、糖類、リン酸塩類等が含まれます
酢の出荷量は１位が大阪府、２位が広島県、3位が滋賀県です
酢の効果は疲労回復効果、美肌効果、血流改善効果、骨粗しょう症の予防効果、血糖値を抑制する効果があります

2022年2月22日2022年6月23日

TCA回路は生物のエネルギー源ATPを産出する代謝経路です。

ATC回路はクエン酸とも言います。

動植物が細胞内で行っている代謝で生きてく上で重要な機能です。

TCA回路は生物のエネルギー源ATPを産出する代謝経路です。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

TCA回路は酸素呼吸を行うほとんどの生物に存在します
TCA回路は合成や還元を繰り返し色々な成分を生み出しては変化させる代謝経路です
TCA回路は特に生物活動に必要なエネルギー源ATPを生み出す代謝回路です
TCA回路で生み出すATPはアデノシン三リン酸といいます
TCA回路はクエン酸の合成で始まる事から別名クエン酸回路とも呼びます
TCA回路は1937年にドイツの化学者が発見しています
TCA回路は細胞内のミトコンドリアでおこなわれています
ミトコンドリアは炭水化物、脂質、たんぱく質等を水と二酸化炭素に分解しＡＴＰを生産しその時にＴＣＡ回路が働きます

ＴＣＡ回路とは

ＴＣＡ回路の別名はクエン酸回路

TCA回路は特に生物活動に必要なエネルギー源を生み出す代謝回路

TCA回路は酸素呼吸を行うほとんどの生物に存在します
TCA回路は合成や還元を繰り返し色々な成分を生み出しては変化させる代謝経路です
TCA回路で生み出すATPはアデノシン三リン酸といいます
TCA回路はクエン酸の合成で始まる事から別名クエン酸回路とも呼びます
TCA回路は1937年にドイツの化学者が発見しています
TCA回路は細胞内のミトコンドリアでおこなわれています

ATPを生み出すミトコンドリアとは

細胞内にあるミトコンドリア

人間には60兆の細胞がありますがその細胞内にミトコンドリアは存在します。

ミトコンドリアの構造

ミトコンドリアは2重の膜構造で構成されており人間の生命活動を維持しているわけです。

ミトコンドリアはATPというエネルギー源を産出し生命に重要な役割を持っています。

ATPを生み出す部分はマトリックスという内膜内で行われます

TCA回路のまとめ

TCA回路はATPを生み出します

ATPは人間の生命維持に欠かせないエネルーギー源です。

栄養素のバランスがとれた食事をすることは人間の生命維持に大切なことです。

3大栄養素（たんぱく質、炭水化物、脂質）、ビタミン、ビタミンB群、ミネラル等をバランスよく摂取しましょう。

難しい場合はサプリメント等で摂取することも重要です。

TCA回路についてのまとめは下記の通りです。

TCA回路は酸素呼吸を行うほとんどの生物に存在します
TCA回路は合成や還元を繰り返し色々な成分を生み出しては変化させる代謝経路です
TCA回路は特に生物活動に必要なエネルギー源ATPを生み出す代謝回路です
TCA回路で生み出すATPはアデノシン三リン酸といいます
TCA回路はクエン酸の合成で始まる事から別名クエン酸回路とも呼びます
TCA回路は1937年にドイツの化学者が発見しています
TCA回路は細胞内のミトコンドリアでおこなわれています
ミトコンドリアは炭水化物、脂質、たんぱく質等を水と二酸化炭素に分解しＡＴＰを生産しその時にＴＣＡ回路が働きます

2022年2月21日2022年2月21日

フルクトースとは別名は果糖で単糖類の1つです。

フルクトースは自然界に存在しハチミツや果物等に含まれています。

フルクトースとは別名は果糖で単糖類の1つです。

『たべもぐブログ』ではこのような事がわかります。

フルクトースは自然界に存在する単糖類の１つです
フルクトースは別名は果糖です
フルクトースの分子式はC6H12O6です
フルクトースはショ糖の1.5倍の甘さがあります
フルクトースは同じカロリーであれば砂糖の３分の１です
フルクトースはハチミツや果物（リンゴ、ブドウ、バナナ、みかん、トマト等）に多く含まれます
フルクトースはグルコースと違いインスリンの分泌を促進せず細胞内に入る際もインスリンの作用を受けないとされています
フルクトースはグルコースよりも早く肝臓で処理され代謝されます
多量のフルクトース摂取は脂肪酸の合成に利用され中性脂肪の生成促進をさせてしまいます
フルクトースは血糖値が上昇しにくいので糖尿病患者の甘味料として使用されています

※分子式はグルコース等と同じですが構造式が違います

フルクトースとは

フルクトースは自然界に存在する単糖類の１つです

フルクトースは別名は果糖です

フルクトースは自然界に存在する単糖類の１つです
フルクトースは別名は果糖です
フルクトースの分子式はC6H12O6です
フルクトースはショ糖の1.5倍の甘さがあります
フルクトースは同じカロリーであれば砂糖の３分の１です
フルクトースはハチミツや果物（リンゴ、ブドウ、バナナ、みかん、トマト等）に多く含まれます

フルクトースの利用

フルクトースはグルコースより早く肝臓で代謝されます

フルクトースはインスリンの作用を受けない成分です

フルクトースはグルコースと違いインスリンの分泌を促進せず細胞内に入る際もインスリンの作用を受けないとされています
フルクトースはグルコースよりも早く肝臓で処理され代謝されます
多量のフルクトース摂取は脂肪酸の合成に利用され中性脂肪の生成促進をさせてしまいます
フルクトースは血糖値が上昇しにくいので糖尿病患者の甘味料として使用されています

フルクトースのまとめ

フルクトースは果糖といわれる単糖類の１つ

フルクトースは天然に存在する物質で果物やはちみつに含まれています。

フルクトースは焼き色を付けるクッキーなどのお菓子に利用されています。

フルクトースのまとめ

フルクトースは自然界に存在する単糖類の１つです
フルクトースは別名は果糖です
フルクトースの分子式はC6H12O6です※
フルクトースはショ糖の1.5倍の甘さがあります
フルクトースは同じカロリーであれば砂糖の３分の１です
フルクトースはハチミツや果物（リンゴ、ブドウ、バナナ、みかん、とまと等）に多く含まれます
フルクトースはグルコースと違いインスリンの分泌を促進せず細胞内に入る際もインスリンの作用を受けないとされています
フルクトースはグルコースよりも早く肝臓で処理され代謝されます
多量のフルクトース摂取は脂肪酸の合成に利用され中性脂肪の生成促進をさせてしまいます
フルクトースは血糖値が上昇しにくいので糖尿病患者の甘味料として使用されています

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https://foodsuki114.xyz/2022/02/summarize-natural-sweeteners/

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砂糖は甘みのある調味料で主成分がスクロースです。

砂糖とは

砂糖は甘味料

砂糖はスクロースが主成分です。

砂糖の主成分はスクロース（ショ糖）です

砂糖の原材料はさとうきびやてん菜です

砂糖の原産地は諸説ありますがインド、東南アジアともいわれています

日本では砂糖は奈良時代に伝来し貴重品であり医薬品として精糖されていました

砂糖の材料であるさとうきびは沖縄や鹿児島が多く、それ以外の地域ではてん菜が栽培されています

砂糖の日本の自給率は約40％、約60％が輸入品となっています

砂糖の種類で成分に差

砂糖におけるショ糖の割合

グラニュー糖

99.95％

氷砂糖

99.80％

ざらめ糖

99.70％

上白糖

97.80％

三温糖

96.60％

黒砂糖

75％~86％

砂糖の原材料

砂糖は（さとうきび）と（てん菜）

日本の南ではさとうきび、北ではてん菜が栽培されます

さとうきびの収穫県は1位沖縄県、2位鹿児島県になります

てん菜の収穫県は北海道だけで栽培されています

日本の砂糖の自給率は約4割で、そのうち北海道で生産されたてん菜を原料とした砂糖が約8割を占めます

砂糖の特性

砂糖は濃度が高いと防腐効果が高い

砂糖は親水性で水分と結合しやすい

砂糖は親水性が高い為、砂糖と結合する水が多くなりカビや細菌等の繁殖を抑制します

砂糖の製造方法

てん菜を原料とした場合

砂糖の製造工程は１つです

収穫したてん菜を小さく切り刻み温水に入れて糖分を取り出します

石灰乳を加え、炭酸ガスを吹き込んで、生成する炭酸カルシウムに不純物を取り込み沈殿させます

沈殿物をろ過して取り除きます

糖液をイオン交換樹脂に通し糖液中の色素など残りの不純物を吸着させて取り除きます

糖液を真空結晶缶の中で濃縮し結晶を作ります

遠心分離器にかけて結晶と糖液の混合物から結晶を取り出します

さとうきびを原料とした場合

砂糖の製造工程は２つです

収穫したさとうきびから汁を搾ります

石灰乳を加えて加熱し不純物を凝集・凝固させ沈殿させます

上澄みを煮詰め、真空結晶缶という装置の中で結晶を作ります

遠心分離器にかけて結晶を取り出します

原料糖の結晶表面を糖蜜で洗った後、遠心分離器にかけて振り分けます

振り分けた結晶をお湯に溶かします

石灰乳を加え炭酸ガスを吹き込んで、生成する炭酸カルシウムに不純物を取り込み沈殿させます

沈殿物をろ過して取り除きます

糖液をイオン交換樹脂や活性炭などに通し、糖液中の色素など残りの不純物を吸着させて取り除きます

糖液を真空結晶缶の中で濃縮し結晶を作ります

遠心分離器にかけて結晶と糖液の混合物から結晶を取り出します

砂糖のまとめ

砂糖は主成分がスクロース（ショ糖）

砂糖のまとめは下記の通りです。

砂糖は甘みのある甘味調味料です

砂糖の主成分はスクロース（ショ糖）です

砂糖の原材料はさとうきびやてん菜です

砂糖の原産地は諸説ありますがインド、東南アジアともいわれています

日本では砂糖は奈良時代に伝来し貴重品であり医薬品として精糖されていました

砂糖の材料であるさとうきびは沖縄や鹿児島が多く、それ以外の地域ではてん菜が栽培されています

砂糖の日本の自給率は約40％、約60％が輸入品となっています

食品中で砂糖濃度が高いと防腐効果が高まります

砂糖は親水性が高い為、砂糖と結合する水が多くなりカビや細菌等の繁殖を抑制します

イソチオシアネートは殺菌作用などがあります

イソチオシアネートとは

イソチオシアネートはファイトケミカルの１つ

イソチオシアネートはアブラナ科に含まれる成分

イソチオシアネートは大根やキャベツ、ワサビ等に含まれています

イソチオシアネートの分子式はCーNーSです

イソチオシアネート熱に強い成分です

イソチオシアネートは強い抗酸化作用を持ちます

イソチオシアネートの効能

殺菌効果

イソチオシアネートによる殺菌作用

イソチオシアネートはワサビやからしに含まれているグルコシノレートが酵素により分解されイソチオシアネートが生成されます

※農林水産省資料データより　